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Spaghetti Bolognese
Spaghetti Bolognese gehört nicht nur bei uns zu den meist gekochten Gerichten. Es ist in Deutschland und auf der ganzen Welt beliebt, außer in Italien. Warum? Die Italiener essen das Ragù alla Bolognese mit Tagliatelle und nicht mit Spaghetti. Für die Bolognese Sauce gibt es sehr viele unterschiedliche Zubereitungsraten und Rezepte. Doch gibt es die…
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Gentse Waterzooi – Eintopf aus Flandern
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Gentse Waterzooi – Eintopf aus Flandern- (Wassersud) ist ein Eintopf der flämischen Küche. Das Soulfood aus Westflandern. Grundlage für Waterzooi sind Süßwasserfische oder auch Huhn und Kalb. Hinzukommen Möhren, Petersilienwurzel, Porree, Sellerie und Zwiebeln, die mit Lorbeer, Nelken, Petersilie, Pfeffer, Salbei und Thymian in Brühe und Weißwein gegart werden. Um die Suppe zu binden gibt…
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Arroz del senyoret – Meeresfrüchte ohne Schalen
Aromatischer Küstenreis mit geschälten Garnelen, zartem Fisch und Sepia. Bei diesem Reisgericht aus der Region Valencia sind die Meeresfrüchte bereits mundgerecht vorbereitet. So kannst Du den Geschmack des Mittelmeers ganz entspannt genießen – ohne Garnelen zu schälen oder Fisch von Gräten zu lösen. Der Name Arroz del senyoret bedeutet sinngemäß „Reis für den feinen Herrn“.…
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Ziegenkäse in gegrilltem Bacon
Ziegenkäse in gegrilltem Bacon, eine herzhafte Kombination, die perfekt als kleine Tapas, Beilage zum Grillfest oder Topping für den Salat passt. Man nehme für 4 PersonenZubereitungszeit 4 kleine Ziegenfrischkäse4 Scheiben Bacon4 EL OlivenölSalz und Pfeffer Den Ziegenfrischkäse mit den Bacon-Scheiben umwickeln… …und im Ofen anrösten. Fertig! Verwendung Zum Beispiel als Ziegenkäse mit gegrilltem Bacon auf…
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Cucina Povera
Die Cucina Povera die einfache Küche ist ein Begriff aus der italienischen Küche, der sich auf eine traditionelle, einfache und kostengünstige Art des Kochens bezieht. Der Begriff „Cucina Povera“ bedeutet wörtlich „arme Küche“ oder „armes Kochen“ und bezieht sich auf die Kochtraditionen und -techniken, die in armen ländlichen Regionen Italiens entwickelt wurden. Am Anfang steht…
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Méli mélo d’avocat – Raffinierte Vorspeise mit Avocado und Garnelen
Ein Méli mélo d’avocat ist eine wunderbar unkomplizierte französisch inspirierte Vorspeise: cremige Avocado trifft auf knackige Tomaten, feine Kräuter und zarte Garnelen. Dazu kommt eine leichte, säuerliche Vinaigrette, die das Ganze frisch und elegant macht. Bei meiner Variante kommt neben Avocado und Garnelen noch angemachter Thunfisch dazu. Er bringt eine kräftige, würzige Komponente in die…
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Mousse au Chocolat
Mousse au Chocolat ist wohl der Inbegriff französischer Dessertkunst: luftig, intensiv schokoladig und einfach unwiderstehlich. Die Geschichte der Mousse au Chocolat Die Geschichte der Mousse ist eng mit der Entdeckung der Schokolade durch die Europäer verknüpft. Der Ursprung Schokolade wurde in Frankreich zunächst nur als Getränk konsumiert. Erst im 18. Jahrhundert begannen Köche, mit der…
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Entenbrust mit knuspriger Haut
Eine gut gebratene Entenbrust gehört für mich zu den einfachsten und gleichzeitig beeindruckendsten Fleischgerichten. Außen eine knusprige, goldbraune Haut, darunter zartes und saftiges Fleisch – mehr braucht es eigentlich nicht. Der wichtigste Trick liegt dabei nicht in einer komplizierten Marinade oder einer geheimen Gewürzmischung, sondern im richtigen Umgang mit dem Fett. Die Haut der Entenbrust…
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Rheinischer Sauerbraten – Rhingsche Soorbrode
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Rheinischer Sauerbraten – Rhingsche Soorbrode – ein Klassiker der Küchen im Rheinland und in Köln, der noch heute auf vielen Speisekarten zu finden ist. Es gibt sehr viel, meist in den Familien von einer zur anderen Generation weitergegebene Rezepte. In der Region Limburg, in Belgien gibt es ein ganz ähnliches Gericht, das dort Zuurvlees (Zoervleis)…
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Gamba roja de Dénia – rote Garnelen vom Grill
Die roten Garnelen aus Dénia sind für ihren intensiven, leicht süßlichen Eigengeschmack bekannt. Wenn Du sie ganz klassisch zubereiten möchtest, stehen die Garnelen selbst im Mittelpunkt – häufig nur mit etwas grobem Salz und auf einer heißen Grillplatte oder Plancha gegart. Petersilie ist möglich, aber kein Muss. Eine kräftige Knoblauch-Petersilien-Mischung würde ich eher vermeiden, weil…
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Whisky-Sahne Likör
Whisky-Sahne Likör war ein weitere Versuch nach dem Weihnachts-Eierlikör eine kleine Überraschung für unsere Freunde und Bekannten zu Weihnachten bzw. im Advent zu machen. „In der Weihnachtsbrauerei gibt’s so manche Likörei…“ Er erinnert im Geschmack etwas an Baileys, schmeckt jedoch deutlich schokoladiger. Du kannst mit den Anteilen von Vollmilch-Schokolade und Zartbitter-Schokolade Farbe und Geschmack nach…
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Galette – mit Schinken und Käse
Knusprig gebacken, herzhaft belegt und typisch französisch: Das Galette gehört zu den bekanntesten Spezialitäten der Bretagne. Anders als die süßen Crêpes wird es aus Buchweizenmehl hergestellt und traditionell mit Schinken, Käse und Ei gefüllt. Das Ergebnis ist ein rustikales, sättigendes Gericht, das sich hervorragend als Mittagessen, leichtes Abendessen oder sogar zum Brunch eignet. Wer einmal…