Vincisgrassi alla maceratese so lautet der vollständige Name der Lasagne aus den Marken. Vincisgrassi – eine Lasagne mit adeliger Vergangenheit Vincisgrassi gehören zu den bekanntesten traditionellen Gerichten der italienischen Region Marken (Marche). Sie stammen aus Mittelitalien und sind besonders eng mit der Gegend um Macerata verbunden. Dort gelten sie bis heute als festliches Sonntags- und…

Die Sauce Gribiche stammt aus der klassischen französischen Küche. Sie gehört zu den kalten, würzigen Saucen und basiert traditionell auf hart gekochten Eiern. Das Besondere: Eigelb und Eiweiß werden getrennt verarbeitet. Das Eigelb wird mit Senf, Essig und Öl zu einer cremigen Emulsion verarbeitet. Das gehackte Eiweiß kommt anschließend zusammen mit Kapern, Cornichons und Kräutern…

Spaghetti Integrali alla Carbonara rustica, das sind Vollkornspaghetti mit Speck, Ei, Parmesan, Zwiebeln und Knoblauch oder kurz gesagt leckere Pasta zum Genießen. Dahinter verbirgt sich eine rustikale Carbonara-Variante mit Vollkornspaghetti, herzhaftem Speck und einer cremigen Sauce aus Ei, Parmesan und Nudelwasser. Zwiebeln und Knoblauch bringen zusätzliche Würze ins Spiel. Ganz ohne Sahne – die Cremigkeit…

Dijon-Dressing ist für mich eines dieser Dressings, die mit wenigen Zutaten erstaunlich viel Geschmack auf den Teller bringen. Der kräftige Dijon-Senf gibt ihm Würze und sorgt gleichzeitig dafür, dass sich Essig und Öl gut miteinander verbinden. Je nach Salat kann das Dressing etwas säuerlicher, milder oder auch mit einer kleinen Portion Honig abgeschmeckt werden.  Man…