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Belgische Fritten
Belgische Fritten sind für mich die Krönung im Pommes-Frittes-Himmel. Wer einmal in Belgien Pommes aus frischen Kartoffeln gegessen hat, wird das sein Lebtag nicht vergessen und ist vielleicht, wie ich, versucht diese Zubereitung nachzubauen. Das schwierige für mich ist, dass ich keine Fritteuse habe und auch nicht im Topf frittieren möchte. Es muss im Backofen…
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Ofenkartoffel ohne Alufolie
Ofenkartoffel ohne Alufolie geht genauso einfach wie mit Alufolie, insbesondere, wenn Du einen kleinen Dutch Oven hast. Wenn Du keinen hast, nimm zwei feuerfeste Schalen, die Du übereinander legen kannst oder die Konchis vom Schweden zum Beispiel. Auch eine Backofen Form mit Deckel eignet sich hervorragend. Somit ist das Rezept auch für die Glut im…
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Feta Saganaki – gratinated feta cheese
Feta Saganaki – gratinated feta cheese with a base of braised peppers, tomato and onion. You can also gratinate the feta without the “vegetable bed”. It tastes much more intense with it. Ingredients (for 2 persons) 2 slices of feta 2 tablespoons tomato purée 1 pepper, tomato and onion each 2 cloves of garlic 2…
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Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Speck
Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Speck (oder auch ohne Speck) sind eine beliebte Beilage, die es in den verschiedensten Rezepten gibt. Meist werden sie aus gekochten Kartoffeln vom Vortag hergestellt. Doch es geht auch mit rohen Kartoffeln. Dazu musst Du nur die Stärke aus den rohen Kartoffelscheiben ziehen. Das geht einfach, indem Du sie 30 min…
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Chili-Mayonnaise
Chili-Mayonnaise passt sehr gut zu Scampis oder Garnelen und Fingerfood mit asiatischem Touch. Tipp vom Saucenkaspar Wenn Dir das Rezept mit Mayonnaise zu fett ist, kannst Du sie auch zum Teil durch Schmand ersetzen. Man nehme 1 TL Pul Biber3 El Mayonnaise2 TL Chilisauce Pul Biber, Mayonnaise und Chilisauce vermischen. Auf einem Teller oder…
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Krosse Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln
Krosse Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln mache ich immer dann, wenn keine gekochten Kartoffeln vom Vortag über sind. Die meisten Bratkartoffelrezepte bauen auf gekochten Kartoffeln auf, bei denen mit rohen Kartoffeln wird oft ein wichtiger Punkt übersehen. – Die Kartoffelstärke. Durch das Kochen der Kartoffel geht bereits ein großer Teil der Stärke in das Kochwasser über…
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Kritharaki – kleine griechische Reisnudeln
Kritharaki, die kleinen griechischen Reisnudeln sind ähnlich wie Tomaten-Reis oder Tomaten-Bulgur. Sie sind eine Abwechslung bei den Beilagen zum Grillen. Es muss ja nicht immer Kartoffelsalat oder Rosmarinkartoffeln sein. Das Ganze ist schnell zubereitet und lässt sich mit Petersilie, Koriander oder auch Erbsen, Frühlingszwiebeln und Paprika sowie Kreuzkümmel und Knoblauch leicht variieren Man nehme 400…
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Mediterraner Wachsbohnensalat
Mediterraner Wachsbohnensalat ist wie der Wachsbohnensalat mit Tomaten und Oregano eine leckere Beilage zu gegrilltem oder geschmortem Fleisch. Durch seine Frische passt er hervorragend und verleiht dem Fleisch eine gute geschmackliche Unterstützung. Der Unterschied besteht lediglich darin, dass das Dressing auf Weißweinessig-Olivenöl Basis besteht. Der mediterraner Wachsbohnensalat ist auch im mediterranen Kartoffelsalat als Komponente enthalten.…
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Lachs-Laugen-Fingerfood ein idealer Starter
Als Vorspeise, Appetizer oder als Fingerfood für die Party ist das Lachs-Laugen-Fingerfood sehr gut geeignet. Bei einem Kochevent der Pfadfinder Wippera aus Leichlingen hat mir P. Nowak die Zubereitung erläutert. Du kannst was die Zutaten und den Lachs angeht sehr stark variieren. Gerne habe ich das ganze auch schon mit Bacon oder Chorizo sowie ohne…
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Auftakt zum Grillen mit Dips und Taboulé
Auftakt zum Grillen mit Dips und Taboulé. Wie oft stellst Du Dir die Frage “Was mache ich als Beilage zum Grillabend?” und “Wie kann eine kleine Vorspeise aussehen?” Letzteres sollte gut vorbereitbar sein, da Du, wenn die Gäste kommen, wenig Zeit hast neben den eigentlichen Grillvorbereitungen auch noch eine Vorspeise auf den Tisch zu zaubern.…