Rheinisches Krüstchen Gulasch gehört zu den beliebtesten Suppen und Schmorgerichten der rheinischen Küche. Ob als deftige Partysuppe an Karneval, als Mitternachtssuppe auf Familienfeiern oder als wärmendes Essen an kalten Tagen – die Kombination aus zart geschmortem Fleisch, Paprika und einer kräftigen Brühe begeistert seit Generationen. In Köln wird das Gericht oft als Kölsches Krüstchen bezeichnet, während man in Düsseldorf ähnliche Varianten findet. Die Unterschiede sind gering, denn gutes Gulasch schmeckt am Rhein überall.
Rheinisches Krüstchen Gulasch gehört zur klassischen Hausmannskost. Mit wenigen Zutaten, langer Schmorzeit und kräftigem Geschmack steht es exemplarisch für die traditionelle rheinische Küche. Was es damit auf sich hat, erfährst Du im Bericht.
Weitere Rezepte aus der Kölschen Küch findest Du im Link.
Nicht nur zu Karneval eignet sich das Rheinische Krüstchen Gulasch hervorragend als Partysuppe.
Hinweise zur Zubereitung
Das Rezept reicht für etwa sechs Personen und lässt sich problemlos auf größere Mengen für Karneval, Geburtstage oder Vereinsfeiern hochrechnen.
Rheinisches Krüstchen Gulasch
Kochutensilien
- 1 Topf
Zutaten
- 1,5 kg Schweinenacken oder Rindfleisch
- 3 Stück Zwiebeln
- 3 Stück Paprikaschoten
- 2 EL Paprika, edelsüß
- 1 TL Paprika rosenscharf
- 2 Spritzer Tabasco
- 250 ml Rotwein
- 1,25 l Fleischbrühe oder Rinderfond
- Öl zum Anbraten
- Pfeffer und Salz
Anleitungen
- Das Fleisch in einer Pfanne mit Öl scharf anbraten.
- Grob gewürfelte Zwiebeln und Paprikaschoten in Würfel 2-3 cm schneiden und hinzugeben. Alles nochmal 5 min mit schmoren lassen.
- Mit Rotwein ablöschen und mit Fleischbrühe auffüllen.
- Aufkochen lassen und bei geringer Hitze 1,5 h reduzieren lassen.
- Gewürze kurz vor dem Ende der Garzeit hinzugeben.
- Mit Pfeffer, Salz und Tabasco abschmecken.
Tipp
Anrichten und Servieren
- Krüstchen Gulasch mit frischem Schnittlauch, in einem vorgewärmten Teller mit einem Stück Baguette servieren. Dazu gibt es ein Kölsch oder Alt.
Das Rheinische Krüstchen Gulasch eignet sich hervorragend als Mitternachtssuppe, Partysuppe oder Karnevalssuppe für größere Gruppen.
Kennengelernt habe ich das Rheinische Krüstchen Gulasch auf einer privaten Karnevalsveranstaltung. Dort stand ein großer Topf auf dem Herd, aus dem sich jeder bedienen konnte. Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten, ist eine gute Grundlage für lange Partynächte und ist deshalb bis heute ein Klassiker für Feiern und gesellige Abende.
Alternativen
Gulasch aus dem Dutch Oven
Rigatoni con ragu alla puszta – Rigatoni mit Gulasch
Szegediner Gulasch – ungarisches Krautgulasch
Wiener Saftgulasch
Weitere Ideen aus der Rheinischen Küche findest du im verlinkten Artikel.
Weitere Rindfleischeintöpfe
Weitere Ideen zu Rindfleischeintöpfen der internationalen Küche findest Du im verlinkten Artikel.
Häufig gestellte Fragen zum Rheinischen Krüstchen Gulasch (FAQ)
Was ist Rheinisches Krüstchen Gulasch?
Rheinisches Krüstchen Gulasch ist eine kräftige Gulaschsuppe aus der rheinischen Küche. Sie wird traditionell aus Schweinenacken oder Rindfleisch, Paprika, Zwiebeln und Brühe zubereitet und lange geschmort.
Kann man Krüstchen Gulasch vorbereiten?
Ja, das Gericht schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Gewürze Zeit haben durchzuziehen.
Kann man Krüstchen Gulasch einfrieren?
Problemlos. Luftdicht verpackt hält es sich mehrere Monate im Gefrierfach.
Welches Fleisch eignet sich am besten?
Besonders gut eignen sich Schweinenacken, Rinderwade oder Gulaschfleisch aus der Schulter.
Ist Kölsches Krüstchen das Gleiche wie Rheinisches Krüstchen Gulasch?
In vielen Regionen des Rheinlands werden die Begriffe Kölsches Krüstchen und Rheinisches Krüstchen Gulasch synonym verwendet. Die Rezepturen unterscheiden sich meist nur in kleinen Details.
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