Huevos rotos – Das spanische Bauernfrühstück. Geht schnell, ist lecker und macht satt.
Du kannst eine große Portion davon als Einzelgericht machen oder in der reduzierten Form mit einem Ei, 1 kleinen Kartoffel und etwas weniger Schinken das Ganze auch als Tapas servieren.
Man nehme
2 Kartoffeln
3 Eier
100 g Serrano-Schinken
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Die Kartoffeln säubern und mit Schale in ca. 2-3 mm breite Scheiben schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Kartoffelscheiben darin anbraten.
In der Zwischenzeit den Serrano-Schinken auf einen Teller legen, damit er sein Aroma entfalten kann.
Die Kartoffeln rausnehmen und in der gleichen Pfanne 3 Eier aufschlagen und knusprig anbraten. Das Eigelb sollte dabei noch flüssig bleiben.
Servieren
Die fertigen Eier auf die Kartoffeln geben und Huevos rotos mit einem Stück Baguette servieren. Wenn Du magst legst DU noch ein Stück Iberico Käse dazu und streust ein paar gehackte Kräuter darüber.
Morgens passt ein frisch gepresster Orangensaft oder ein Espresso dazu, am Abend ein Glas Sherry oder ein gekühlter Rosewein.
Weitere Ideen für einen bunten spanischen Tapas Abend oder zum Thema Frühstück – ein guter Start in den Tag findest Du in den Links.
Alternativen
Bauernfrühstück Bratkartoffeln mit Ei und Speck
Griechisches Bauernfrühstück
Rheinisches Bauernomelett
Gutes Gelingen beim Schaumlöffel Schwingen!
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
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Huevos rotos – Das leckere, spanische Bauernfrühstück.