-
Griechische Feta Suppe
Die griechische Feta Suppe hat etwas Ähnlichkeit mit der Pizzasuppe und ist schnell und einfach gemacht. Eignet sich ideal als Partysuppe. Man nehme 1 Zwiebel 1 Paprika (Farbe nach Wunsch) 100 g Feta 1 Dose stückige Tomaten 50 g schwarze Oliven ohne Stein. 2 EL Tomatenmark 1 l Gemüsebrühe 2-3 EL Oregano 2 EL Olivenöl…
-
Südtiroler Käsefondue
Südtiroler Käsefondue ist eine Variante des aus der Schweiz stammenden Käsefondue. Während im schweizer Originalrezept überwiegend je zur Hälfte Vacherin und Greyerzer verwendet werden, nimmst Du für die Südtiroler Variante Stilfser Käse (Stelvio) und z.B. Dolomitenkönig oder Weinkäse. Hinzu kommen Weißwein, Stärke, ein Schuss Grappa oder Kirschwasser und optional ein paar Gewürze. Mit Brot auf langen…
-
Greek Bowl – griechische Salat Bowl
—
by
Die Greek Bowl – griechische Salat Bowl – ähnelt ein wenig der Poké Bowl, wird jedoch ohne Avocado und Algensalat (Wakame) zubereitet und geschmacklich mit Oregano, Thymian sowie Feta leicht griechisch abgeschmeckt. Anstelle des Reis habe ich Beluga Linsen verwendet. Die Greek Bowl ist ein bisschen dem griechischen Bauernsalat nachempfunden. Leichter Wirtz Auch die Greek…
-
Tomaten-Couscous mit Thunfisch und Erbsen
Tomaten-Couscous mit Thunfisch und Erbsen als Mittag- oder Abendessen oder als Beilage passend zu Fisch und Kurzgebratenem. Man nehme für 2 Portionen 250 g Couscous 1 Dose Thunfisch 2 EL Tomatenmark 2-3 Champignons 150 g Erbsen 1 Zwiebel Öl 2 Knoblauchzehen 1 Dose gehackte Tomaten Kreuzkümmel Pfeffer und Salz Couscous mit kochendem Wasser aufkochen und…
-
Gänsekeulen mit Äpfeln und Maronen
Gänsekeulen mit Äpfeln und Maronen, ein leckeres Gericht für einen festlichen Anlass. Gänsekeulen sind ein Klassiker der Festtagsküche und werden häufig von St. Martin (11.11.) bis Weihnachten gegessen. Gänsekeulen gehören mit verschiedenen Beilagen wie Kartoffelklößen, Rotkohl oder auch Grünkohl und Wirsing zu festlichen Variante der guten, alten Hausmannskost. Als Beilage mache ich heute etwas Abseits…
-
Schnelles Allerlei Gemüse
Das “Schnelle Allerlei Gemüse” ist eine Abwandlung des Leipziger Allerlei. Verschiedene Gemüse werden mit einer leckeren Sauce serviert, jedoch benötigt dieses Gericht weniger Zeit bei der Zubereitung und eignet sich daher für die Mittagspausen. Man nehme 100 g Erbsen 200 g Blumenkohl oder Rosenkohl 100 g grüne Bohnen 100 g Schwarzwurzeln 50 ml Gemüsebrühe 8…
-
Lammkoteletts mit Kürbis-Polenta
Lammkoteletts mit Kürbis-Polenta eine sehr gelungene Kombination, die gut in den Herbst passt. Die Lammkoteletts kannst Du auf verschiedene Arten zubereiten: Lammkoteletts mit Zitrone Mediterrane Lammkoteletts Türkische Lammkoteletts Man nehme 4 Koteletts vom Lamm 500 g Hokkaido + weitere 100 g 600 ml Gemüsebrühe 100 g Südtiroler Speck 1 Lorbeerblatt 80 g Esskastanien 250 g…
-
Vinschgauer Paarlen mit Salami und Käse
Vinschgauer Paarlen mit Salami und Käse, ein idealer Begleiter für eine Wanderung in den Südtiroler Bergen. Sie lassen sich gut vorbereiten und schmecken hervorragend zum Marent auf dem Berg. Ein Rezept für die Vinschgauer Paarlen findest Du hier: Man nehme 1 Paar Vinschgauer Paarlen Salami Käse Eingelegte Gürkchen Optional Mayonnaise, Senf oder Butter Die Vinschgauer…
-
Kürbis-Polenta-Tarte mit Mangold
Kürbis-Polenta-Tarte mit Mangold eine leckere herbstliche Kombination die auch noch KETO ist. Man nehme für 4-5 Personen Zubereitungszeit 30 min Vorbereitung und 30 min Backzeit 500 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut) 250 g Mangold 1 Zwiebel 700 ml Gemüsebrühe Olivenöl 2 TL Paprikapulver 100 ml trockener Weißwein 2 Stängel Rosmarin 200 g Polenta (Maisgrieß) 40…
-
Spaghetti ai funghi – Champignons Spaghetti
Spaghetti ai funghi – Champignons Spaghetti – haben etwas Ähnlichkeit mit dem Rezept Spaghetti Carbonara mit Champignons. Es ist allerdings deutlich cremiger. Man nehme 500 g Spaghetti 120 ml Sahne 80 g Parmesan 50 g Schmand 2 Knoblauchzehen Muskatnuss Paprikapulver 500 ml Gemüsebrühe 2 EL Tomatenmark 1 Zwiebel 250 g Champignons Olivenöl Petersilie Thymian Salz…
-
Porree Auflauf
Porree Auflauf, ein leckerer und unkomplizierter Auflauf, den Du als Beilage zu Fleisch oder Fisch machen oder auch als kleine Mahlzeit standalone genießen kannst. Man nehme 8 Kartoffeln 200 g Feta 1-2 Stangen Porree (Lauch) Butter 4 El Olivenöl 200 g Schmand oder Crème Fraîche etwas Muskatnuss 8 Stängel Petersilie Pfeffer und Salz Die Kartoffeln…
-
Makkaroni in Parmesan-Hollandaise und frischem Pfeffer
Von der leckeren Parmesan-Hollandaise war noch ein kleiner Rest übrig. Den habe ich versuchsweise mit Makkaroni verrührt und viel Pfeffer darüber gestreut. Das Ergebnis, eine sehr leckere Pastasauce. Nicht umsonst heißt es, das Sauce Hollandaise das WD-40 der schnellen Küche ist. Man nehme pro Person 200 g Makkaroni oder eine andere Pasta 4 EL Parmesan-Hollandaise…