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Kürbis-Polenta-Tarte mit Mangold
Kürbis-Polenta-Tarte mit Mangold eine leckere herbstliche Kombination die auch noch KETO ist. Man nehme für 4-5 Personen Zubereitungszeit 30 min Vorbereitung und 30 min Backzeit 500 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut) 250 g Mangold 1 Zwiebel 700 ml Gemüsebrühe Olivenöl 2 TL Paprikapulver 100 ml trockener Weißwein 2 Stängel Rosmarin 200 g Polenta (Maisgrieß) 40…
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Spaghetti ai funghi – Champignons Spaghetti
Spaghetti ai funghi – Champignons Spaghetti – haben etwas Ähnlichkeit mit dem Rezept Spaghetti Carbonara mit Champignons. Es ist allerdings deutlich cremiger. Man nehme 500 g Spaghetti 120 ml Sahne 80 g Parmesan 50 g Schmand 2 Knoblauchzehen Muskatnuss Paprikapulver 500 ml Gemüsebrühe 2 EL Tomatenmark 1 Zwiebel 250 g Champignons Olivenöl Petersilie Thymian Salz…
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Porree Auflauf
Porree Auflauf, ein leckerer und unkomplizierter Auflauf, den Du als Beilage zu Fleisch oder Fisch machen oder auch als kleine Mahlzeit standalone genießen kannst. Man nehme 8 Kartoffeln 200 g Feta 1-2 Stangen Porree (Lauch) Butter 4 El Olivenöl 200 g Schmand oder Crème Fraîche etwas Muskatnuss 8 Stängel Petersilie Pfeffer und Salz Die Kartoffeln…
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Makkaroni in Parmesan-Hollandaise und frischem Pfeffer
Von der leckeren Parmesan-Hollandaise war noch ein kleiner Rest übrig. Den habe ich versuchsweise mit Makkaroni verrührt und viel Pfeffer darüber gestreut. Das Ergebnis, eine sehr leckere Pastasauce. Nicht umsonst heißt es, das Sauce Hollandaise das WD-40 der schnellen Küche ist. Man nehme pro Person 200 g Makkaroni oder eine andere Pasta 4 EL Parmesan-Hollandaise…
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Reibekuchen mit Ziegenkäse und Schinken
Reibekuchen mit Ziegenkäse und Schinken ist eine neue Variante aus meiner Reibekuchen Serie. Der Clou ist das Topping. Ich hatte noch etwas Kren aus dem Südtirol Urlaub auf die fertigen Reibekuchen gegeben. Sensationell lecker! Normaler Meerrettich geht auch, Kren ist allerdings pfiffiger. Leider gibt es den bei uns im Rheinland gar nicht. Ich werde es…
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Flammkuchen mit Zwiebeln und Schinken
Flammkuchen mit Zwiebeln und Schinken – Tarte flambée aux oignons et au jambon – eine Variante des Elsässer Flammkuchens. Die Zwiebelringe werden dabei kurz angeschwitzt und mit wenig Weißwein abgelöscht. Etwas Paprikapulver hinzu und schön einreduzieren lassen. Dann sehen sie so lecker braun aus, wie auf den Bildern. Man nehme 400 g Weizenmehl 200 g…
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Tortellini in Knoblauch-Parmesan Sauce
Tortellini in Knoblauch-Parmesan Sauce. Die Sauce kannst Du gut vorbereiten und als Mittagsimbiss schnell aufwärmen. Man nehme 200 g Tortellini 2 EL Olivenöl 1 Schalotte 2 EL Butter 1 Knoblauchzehe 80 ml Weißwein 200 g Schmand 70 g Parmesan 2 EL Paprikapulver etwas Schnittlauch Pfeffer und Salz Einen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen…
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Marend – Südtiroler Tagesausklang
Marend, oder auch Marende, ist der Südtiroler Tagesausklang. Am Nachmittag nach getaner Arbeit hockt man sich zusammen und genießt eine kleine Stärkung in Form von Schinken, Wurst Käse, etwas Brot und einem kleinen Stamperl Schnaps. Das Marend ist nicht so bekannt wie die Südtiroler Jausen oder die Bayrische Brotzeit und traditionell einfacher gehalten, da sie…
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Burrata mit angeschmorten Tomaten und grünen Bohnen
Burrata mit angeschmorten Tomaten und grünen Bohnen, eine Alternative zum Klassiker Burrata mit Tomaten. Durch das Schmoren der Tomaten und der grünen Bohnen wird der Geschmack des Burrata gut unterstützt. Das sahnige Innenleben wiederum hebt die Bohnen auf ein neues Niveau. Fazit: Sehr lecker! Man nehme 1 Burrata 2 Tomaten oder 6 Kirschtomaten 200 g…
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Camembert AOP mit Baguette
Camembert AOP mit Baguette haben wir öfters in der Normandie gegessen. Nachdem wir auf der Käsestraße durch die Normandie die verschiedenen Käse und ihre Orte kennengelernt haben Camembert, Livarot AOP, Pont L’Évêque und Neufchâtel achten wir jetzt beim Kauf etwas stärker auf die drei Buchstaben AOP. AOP ist die Abkürzung von “Appellation d’Origine Protégée” und…
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Cordon Bleu vom Huhn mit Südtiroler Speck und Parmesan-Senfsauce
Cordon Bleu vom Huhn mit Südtiroler Speck und Parmesan-Senfsauce habe ich als Rezept irgendwo beim Stöbern entdeckt und ausprobiert. Allerdings habe ich statt der im Rezept angegebenen Panade, die auch für das normale Cordon bleu verwendet wird, eine Panade alla Picata Milanese ohne Paniermehl dafür mit Parmesan gemacht. Das Ergebnis war ein himmlischer Geschmack. Kräftiger Südtiroler…
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Spaghetti al sugo di pomodoro e pancetta – Spaghetti in Speck-Tomatensauce
Spaghetti al sugo di pomodoro e pancetta – Spaghetti in Speck-Tomatensauce – ein einfaches und leckeres Abendessen. Man nehme 400 g Spaghetti 2 Tomaten 100 g Pancetta 1 Dose Passierte Tomaten mit Kräutern 1 Knoblauchzehe 2 Stängel Frühlingszwiebeln 1 EL Tomatenmark Parmesan Olivenöl Pfeffer und Salz Pancetta kleinschneiden und in einer Pfanne anbraten. Die Tomaten…