Lecker Wirtz – Recipes for cooking, BBQ, baking as well as tips and tricks

Simple everyday recipes, menu suggestions and lots of ideas and background information as well as suggestions from (inter)national cuisine with ideas for your own spice mixes. Little private stories in the margins are my personal touch.

Kartoffelpuffer mit gebackenem Ziegenkäse und Spiegelei

Kartoffelpuffer mit gebackenem Ziegenkäse und Spiegelei Reibekuchen mit graved Lachs und Spiegelei als kleine feine Vorspeise oder zum Frühstück. Man nehme pro Person 2-3 kleine Reibekuchen nach Rezept 2-3 Scheiben Ziegenkäse 2 Eier Salz und Pfeffer Die Reibekuchen werden nach Rezept zubereitet und im Backofen mit je einer Scheibe Ziegenkäse überbacken. Die Eier in einer Pfanne aufschlagen und braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer...

Überbackener Ziegenfrischkäse mit Feige

Überbackener Ziegenfrischkäse mit Feige als Vorspeise oder auch als Tapas verwendbar. Man nehme 1 Rolle Ziegenfrischkäse 2 Feigen 6 Basilikumblätter Olivenöl Pfeffer und Salz Den Ziegenfrischkäse und die Feigen in Scheiben schneiden. In eine Cazuela etwas Olivenöl geben, die Ziegenkäsescheiben hineinlegen, mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 8-10 min backen. Kurz vor Schluss die Feigenscheiben darüberlegen...

Queso de cabra al horno – Ziegenkäse überbacken

Queso de cabra al horno - Ziegenkäse überbacken - als kleine Vorspeise oder als Tapas für einen bunten Tapas Abend. Man nehme 1 Rolle Ziegenkäse 1 Tomate 2 Frühlingszwiebeln Olivenöl 1 Knoblauchzehe Pfeffer und Salz Backofen auf 180 °C vorheizen. Tomate waschen und in Scheiben schneiden, Knoblauch schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Ziegenkäse in Scheiben schneiden. Eine Cazuela mit...

Pizza fichi e caprino – Pizza Feigen-Ziegenkäse

Pizza fichi e caprino - Pizza Feigen-Ziegenkäse. Was sich auf den ersten Blick als eine sehr ungewöhnliche Zusammenstellung anhört, entpuppt sich beim Essen als wahre Gaumenfreude. Ziegenkäse und Feigen harmonisieren sehr gut, die herzhafte Pizza bietet den idealen Unterbau. Die Knausrigkeit bringt zusätzlich noch den richtigen Crunch mit. Man nehme Pizzateig nach Rezept 2-3 EL Pizzasauce 1 EL Honig 2 Feigen 200 g Ziegenfrischkäserolle...

Ziegenfrischkäse mit Feige

Ziegenfrischkäse mit Feige als kleine Vorspeise oder Amuse Gueule ist eine leckere und frische Überraschung für Deine Gäste. Man nehme 1 Rolle Ziegenfrischkäse 3-4 Blätter Basilikum 1-2 Feigen Pfeffer und Salz Die Feigen vorsichtig schälen und in dünne Scheiben schneiden. Basilikum Blätter zupfen und halbieren. Den Ziegenfrischkäse in ca. 1 cm dicke Rolle schneiden. Auf einem Teller je 1-3 Scheiben Ziegenkäse legen und darauf eine...

Gebratener Kräuterziegenkäse auf buntem Salat

Gebratener Kräuterziegenkäse auf buntem Salat Man nehme 300 g Salatmischung 1 Kräuterziegenkäse 2-3 Knollen rote Bete 1 Zwiebel Essig Öl Muskatnuss Salz und Pfeffer Den Kräuterziegenkäse in einer Pfanne von beiden Seiten ca. 4 min abraten. Den Salatmix waschen und gut abtropfen lassen. Die rote Bete in dünne Scheiben schneiden und halbieren. Die Zwiebel in dünne Würfel schneiden. Aus Öl, Essig und den Gewürzen rührt man eine...

Ziegenkäse mit roter Bete auf Spinatsalat

Ziegenkäse mit roter Bete auf Spinatsalat Der Feldsalat mit roter Bete ist einer der beliebtesten Wintersalate. Feldsalat ist auch als Rapunzel bekannt und wird meistens im Herbst und Winter geerntet und gegessen. Die rote Bete ist verwandt mit Mangold und Zuckerrübe. Sie ist reich an Vitamin B, Folsäure, Eisen und Kalium. Da die rote Bete auch Oxalsäure und Nitraten enthält, kann es bei einigen Menschen zur Unverträglichkeit kommen. Da...

Reibekuchen mit gebackenem Ziegenkäse, Bacon und Bratapfelscheibe

Reibekuchen mit gebackenem Ziegenkäse, Bacon und Bratapfelscheibe sind für mich ein gutes Beispiel, wie man aus einfachen Zutaten ein sehr interessantes Spiel der Geschmäcker entfachen kann. Foodpairing, die Kunst Aromen zu kombinieren, wird das genannt. Man nehme für 4 Personen 4 Reibekuchen 2 Scheiben Bacon 1 Apfel Ziegenkäse Die Reibekuchen nach Rezept braten und im Backofen warm halten. Backofen auf 170  °C vorheizen und Reibekuchen...

Gebratener Chiliziegenkäse auf buntem Salat

Gebratener Chiliziegenkäse auf buntem Salat Ziegenkäse mit roter Bete auf Spinatsalat Der Feldsalat mit roter Bete ist einer der beliebtesten Wintersalate. Feldsalat ist auch als Rapunzel bekannt und wird meistens im Herbst und Winter geerntet und gegessen. Die rote Bete ist verwandt mit Mangold und Zuckerrübe. Sie ist reich an Vitamin B, Folsäure, Eisen und Kalium. Da die rote Bete auch Oxalsäure und Nitraten enthält, kann es bei einigen...

Eifeler Ziegenkäse – Eifelwürze mit Naturrinde

Eifeler Ziegenkäse vom Vulkanhof in Gillenfeld. Ein Zufallsfund, als wir im Frühjahr 2022 dort ein paar Tage gewandert sind, haben wir in verschiedenen Prospekten etwas gestöbert, um Ideen für den nächsten Tag zu finden. Wo genau ich den Hinweis zum Vulkanhof gefunden habe, kann ich nicht mehr sagen. Nach dem ich mir die Website angeschaut habe, war ich begeistert und habe zu meiner Frau gesagt, dass wir auf dem Rückweg dort kurz anhalten...

Akıtma – türkische Pfannkuchen

Akıtma - türkische Pfannkuchen. Zu einem türkischen Frühstück gehören auch die leckeren, herzhaften Akitma, die einfach und schnell zubereitet sind. Meist ist in diesen türkischen Pfannkuchen Weißkäse (Beyaz Peynir) im Rezept enthalten. Fälschlicherweise wird der bei uns oft mit Schafskäse gleichgesetzt, weil er wie Feta in einer Salzlake reift. Auch in Börek oder Pide wird im türkischen Restaurant meist Weißkäse aus Kuhmilch und...

Aubergines et courgettes gratinées au chèvre

Aubergines et courgettes gratinées au chèvre - Auberginen und Zucchini mit Ziegenkäse überbacken. So langsam nähert sich das Ende der Ardéche Rezepte Reihe, die im Sommerurlaub 2021 ihren Anfang genommen hat. Im Urlaub, besonders in Frankreich, habe ich immer viel Zeit zum lesen, ausprobieren und lasse mich auf dem Markt inspirieren. So auch heute. Einfach etwas Gemüse und (Ziegen)Käse kaufen und zu Hause, etwas Leckeres im Ofen...
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