Simple everyday recipes, menu suggestions and lots of ideas and background information as well as suggestions from (inter)national cuisine with ideas for your own spice mixes. Little private stories in the margins are my personal touch.
Scharfer Joghurt-Feta Brotaufstrich – yoğurt-peynir ezmesi – ist geschmacklich der Döner Sauce Urfa vergleichbar, jedoch durch den Feta deutlich fester. Er passt auch hervorragend aufs Fladenbrot oder zum Dönerbrot. Man nehme 2 EL Biber Salcasi 150 g Feta 1 EL Pul Biber aci extra 5 Stängel Petersilie 2 Knoblauchzehe 20 ml Zitronensaft 1 EL Sumach 5 […]
Marinierter Feta – türkische Spezialität – ist im Handumdrehen zubereitet und ein Klassiker der ost-mediterranen Küche. Man nehme 80 g Feta 4 EL Olivenöl 1 TL Oregano Pfeffer und Salz Den Feta in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Kurz ziehen lassen und mit etwas Oregano bestreut servieren. Auch […]
Feldsalat mit Feta und Croutons ist eine gelungene Kombination. Cremiger Feta, knackige Croutons, leicht gebräunte Zwiebeln, ein frischer Feldsalat und ein leicht pikantes Dressing ergeben eine grandiose Kombination. Nachmachen ist höchst empfehlenswert! Man nehme 300 g Feldsalat (Vogerlsalat) 1 rote Zwiebel 2 Scheiben Toastbrot 1 EL Öl 200 g Feta 4 EL Weißweinessig 1 TL […]
Kartoffel-Feta-Spinat ist eine leckere Beilage, die Du mit verschiedenen Gewürzen zu griechischem, türkisch oder indischen Gerichten servieren kannst. Die Rezeptur ist einfach. Man nehme pro Person 80 g Spinat 80 g Kartoffelstampf aus vorwiegend festkochenden Kartoffeln 40 g Feta Pfeffer und Salz Kartoffeln schälen, klein würfeln und in etwas Salzwasser 20 min kochen. Anschließend abgießen. […]
Reibekuchen griechische Art kannst Du als kleine Vorspeise, Häppchen oder ganzes Gericht zubereiten und servieren. Es hängt von der Größe der Reibekuchen ab. Man nehme Für 4 Personen Für die Reibekuchen 800 g Kartoffeln 2 EL Mehl 2 Eier Öl Für die Paprika-Tomaten Mischung 2 rote Paprika 3 Tomaten 2 Zwiebeln 1 EL Zitronensaft Tabasco […]
Griechischer Sardinen Salat ist eine Variante des klassischen griechischen Bauernsalats. Anstelle der Sardinen kannst Du auch Thunfisch nehmen, allerdings schmecken die Sardinen besser und sind auch regionaltypischer. Man nehme 1 Gurke 100 g Feta 6 Tomaten 1 Dose Sardinen in Olivenöl 1 rote Zwiebel 4 grüne Peperoni 3 EL schwarze Oliven Saft ½ Zitrone 1 […]
Bratwurst-Feta-Tomate Häppchen, der Crossover Appetizer, der kleine Gruß von Grill, das Amuse Gueule der Outdoorküche. Wie auch immer. Ein kleines Schmankerl hilft den hungrigen Gästen beim Warten auf die Speisen. Hiermit kannst Du schon mal vorab punkten. Der kondensierte griechische Bauernsalat mit Bratwurst. Man nehme 1 Bratwurst 100 g Feta 5-8 Kirschtomaten etwas Oregano Bratwurst […]
Feta Saganaki – gratinated feta cheese with a base of braised peppers, tomato and onion. You can also gratinate the feta without the “vegetable bed”. It tastes much more intense with it. Ingredients (for 2 persons) 2 slices of feta 2 tablespoons tomato purée 1 pepper, tomato and onion each 2 cloves of garlic 2 […]
Akıtma – türkische Pfannkuchen. Zu einem türkischen Frühstück gehören auch die leckeren, herzhaften Akitma, die einfach und schnell zubereitet sind. Meist ist in diesen türkischen Pfannkuchen Weißkäse (Beyaz Peynir) im Rezept enthalten. Fälschlicherweise wird der bei uns oft mit Schafskäse gleichgesetzt, weil er wie Feta in einer Salzlake reift. Auch in Börek oder Pide wird […]
Auberginen-Linsen-Auflauf ist eine wahre Entdeckung. Das ursprüngliche Rezept habe ich ein bisschen abgewandelt aufgrund meinen Erfahrungen mit Imam Bayildi und Parmigiana di melanzane. Es ist für den Geschmack des gesamten Gerichts sehr wichtig, dass Aubergine und Zucchini 30 min “schwitzen” können, das Wasser abgetupft wird und anschließend angeröstet werden. Ob in der Pfanne oder auf […]
Bunter Salat mit Feta passt gut zu einem griechischen Essen oder gegrilltem Fleisch. Man nehme 1 Kopf Romana Salat oder Eisbergsalat 200 g Feta 1 Gurke 3 Tomaten 5 Stängel Petersilie 3 EL Essig 4 EL Olivenöl Salz und Pfeffer Salat waschen, lesen und gut trocken schleudern. Tomaten achteln, Gurke schälen, vierteln, Kerne entfernen und […]
Ein kleiner griechischer Vorspeisenteller kann aus verschiedenen Zutaten bestehen. Er soll die meist fleischlastige Hauptspeise ergänzen. Auf jeden Fall gehören Oliven, Peperoni und Feta dazu. Meist findet man auch Tzatziki oder Tarama sowie ein Kartoffel-Knoblauchpüree, der Skordalia genannt wird. Ein paar Tomaten und Gurken ergänzen den Teller auch optisch. Man nehme (pro Person) 50 g Feta […]