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Melone-Schinken
Melone-Schinken wird bei uns meist mit Scheiben der Cantaloupe-Melone und Serano Schinken zubereitet und serviert. Im Südwesten Frankreichs gibt es noch eine weitere Art dieser leckeren Vorspeise. Charentais-Melone mit Bayonne Schinken, vielleicht sogar der Ursprung dieses Vorspeisen Klassikers. Der Schinken stammt aus der Stadt Bayonne am südwestlichsten Zipfel Frankreichs an der Grenze zu Spanien. Die…
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Rosenkohlauflauf mit Schinken und Sesam
Rosenkohlauflauf mit Schinken und Sesam macht ähnlich wie das Gericht Rosenkohl mit Polenta und Mandeln satt und glücklich. Das Gericht hat mir so gut gefallen, dass ich es etwas abgewandelt jetzt öfter zubereite. Man nehme für 4 Personen 400 g frischer oder tiefgefrorener Rosenkohl2 EL Olivenöl2 EL Senf1 EL Honig50 g Parmesan80 g Käse2-3 EL…
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Gratinierter Kartoffel-Lauch-Auflauf
Gratinierter Kartoffel-Lauch-Auflauf sieht nach viel Arbeit aus und wird mit genussvollen Momenten belohnt. Du kannst ihn als Beilage zu Spargel, Salat oder gegrilltem Fleisch servieren und auch Standalone ist er eine Bereicherung. Man nehme 7-9 Kartoffeln (sie sollten ausreichend sein die Auflaufform 3 mal in dünnen Scheiben zu füllen.200 g Feta1 Stange Porree (Lauch)200 g…
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Spiegelei mit Bacon und Gürkchen
Spiegelei mit Bacon und Gürkchen heute im Sunny side down Stil. Dazu knusprigen Bacon und leckere Gürkchen. Man nehme 2 Eier2 Scheiben Bacon3 GürkchenSalz und Pfeffer Zuerst den Bacon langsam bei mittlerer Hitze auslassen, wenden und dann zum Finish bei etwas stärkerer Hitze anknuspern. Auf ein Gitterrost zum abtropfen legen. 2 Eier aufschlagen und in…
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Kanadische Erbsensuppe – Soupe aux Pois
Kanadische Erbsensuppe – Soupe aux Pois – ein Klassiker der französisch-kanadischen Küche. Man nehme 1 Schinkenknochen500 ml grüne oder gelbe Erbsen, getrocknet, (oder gemischt)3 Zwiebeln2 Möhren2 Stangen Sellerie1 Lorbeerblatt2-3 El gekörnte Rinderbrühe½ TL Thymian2 NelkenPfeffer und Salz Die Erbsen über Nacht in Wasser einweichen lassen. Am nächsten Tag das Wasser zum Kochen bringen und die…
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Feldsalat mit Ziegenkäse und crossem Speck
Feldsalat mit Ziegenkäse und crossem Speck, eine leckere Vorspeise, die auch optisch was hermacht. Man nehme für 2 Personen als Vorspeise Zubereitungszeit ca. 15 min 200 g Feldsalat 2 Scheiben Bacon 2 Scheiben Ziegenkäse 2 EL Honig Olivenöl 1/2 EL Balsamico Pfeffer und Salz Den Bacon in einer Pfanne von beiden Seiten cross anbraten. Rausnehmen,…
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Südtiroler Speckknödel in der Brühe
Südtiroler Speckknödel in der Brühe – Beim Skifahren oder Wandern in den Bergen hast Du bestimmt schon mal die Südtiroler Speckknödel in der Brühe auf der Speisekarte entdeckt. Sie sind ein beleibter Imbiss, machen satt und warm. Man nehme Für 4 Portionen 600 g altes Brot 250 g Südtiroler Speck 500 ml Milch 1 Zwiebel 2-3…
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Paella montañas y mar – Paella Berge und Meer
Paella montañas y mar – Paella Berge und Meer oder auch Paella mar y montaña – Paella Meer und Berge ist keine klassische Paella aus Andalusien eher eine Idee von mir ähnlich wie bei der italienischen Pasta mar i monte den Geschmack des Meeres mit dem der Berge zu kombinieren. Grundlagen der Paella Die Grundlagen…
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Strammer Georg aus dem Schwarzwald
Strammer Georg aus dem Schwarzwald – der Schwarzwälder Nachbar vom Strammen Max. Heute mal mit Schwarzwälder Schinken auf einem Schwarzbrot mit Lauchzwiebel, wie die Frühlingszwiebeln in Baden Württemberg heißen. Manchmal sind es die kleinen Sachen, die einem gute Laune bereiten. Strammer Max – stramme Familie Neben dem Strammen Max sind der Stramme Moritz, der Stramme…
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Knoblauchsuppe mit Schüttelbrot und Südtiroler Speck
Knoblauchsuppe mit Schüttelbrot und Südtiroler Speck ist eine Weiterentwicklung der Südtiroler klare Knoblauchsuppe. Wir hatten aus dem Urlaub etwas Schüttelbrot mitgebracht, das viel zu hart war. Aus dem harten Schüttelbrot habe ich mit dem Thermomix(R) Schüttelbrotbrösel gemacht und mit in die Suppe gegeben. Ergebnis, ein leckeres, cremiges Süppchen. Man nehme Für 4-6 Personen Zubereitungszeit 15-20…
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Frittatensuppe mit Südtiroler Speck
Frittatensuppe mit Südtiroler Speck ist eine herzhafte Variante der Frittatensuppe. Sie ist schnell gemacht und gut sättigend. Der Südtiroler Speck gibt der Suppe einen kräftigen Geschmack. Man nehme Für die Brühe 1 kg Rinderknochen sowie Fleischstücke (für die Suppe) 3 l kochendes Wasser 3 l kaltes Wasser 1 Stange Lauch 3 Zwiebeln 1 Bund Petersilie…
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Reibekuchen mit Ziegenkäse und Schinken
Reibekuchen mit Ziegenkäse und Schinken ist eine neue Variante aus meiner Reibekuchen Serie. Der Clou ist das Topping. Ich hatte noch etwas Kren aus dem Südtirol Urlaub auf die fertigen Reibekuchen gegeben. Sensationell lecker! Normaler Meerrettich geht auch, Kren ist allerdings pfiffiger. Leider gibt es den bei uns im Rheinland gar nicht. Ich werde es…