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Pflaumen-Curry-Sauce für Currywurst
Pflaumen-Curry-Sauce für Currywurst basiert auf der Spicy Plumtree BBQ-Sauce, die ich vor ein paar Wochen vorgestellt habe. Sie passt ideal zur Currywurst und verleiht ihr einen geheimnisvollen fruchtigen Geschmack. Man nehme 200 ml Spicy Plumtree BBQ-Sauce2-3 TL Currypulveroptional Paprikapulver rosenscharfTabascoChilipulver Die Sauce mit den Gewürzen mischen und kurz aufkochen. Am besten heiß über die Currywurst…
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Sauce Bérnaise
Sauce Bérnaise ist eine Emulsion aus Eigelb und Butter (ähnlich wie bei Sauce Hollandaise) sowie Estragonessig. Sie erinnert geschmacklich an Sauce Hollandaise, ist aber würziger und herber durch den Estragon. Die Sauce Béarnaise ist eine der fünf „Mutter-Saucen“ der französischen Küche. Neben Fleisch und Fisch passt die Sauce auch hervorragend zu Spargel, Kartoffeln oder Eierspeisen.…
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Süß-Scharfe Mango-Currysauce
Süß-Scharfe Mango-Currysauce ist eine leckere Bereicherung des Currysaucen Spektrums. Mehr dazu im Artikel Currysauce – ein Überblick. Die Mango-Currysauce bekommt durch Limettensaft und Mango einen Hauch von Exotik. Die Schärfe kannst Du durch Menge und Wahl Deiner Chilischote bestimmen. Bei der Wahl der Wurst ist wie immer darauf zu achten, dass Du eine gute Bratwurst…
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A1 Steak Sauce
A1 Steak Sauce, ist DIE Sauce, die Steakliebhaber mögen. Es gibt viele Varianten, die versuchen, den Geschmack der A.1. nachzubilden. Unten findest Du ein einfaches Rezept, das du ausprobieren kannst. Die Geschichte der A.1. Steaksauce Die Ursprünge der A.1. Sauce reichen bis ins Jahr 1824 zurück. Henderson William Brand, der persönliche Koch von König Georg…
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Erdnusssauce
Erdnusssauce selber machen – wer kennt sie nicht. In vielen asiatischen Restaurants gibt es sie zu Hühnchen oder Gemüse. Die einen lieben sie, die anderen stehen ihr eher skeptisch gegenüber. Es gibt sie mittlerweile fertig im gut sortierten Einzelhandel oder im Asia-Shop zu kaufen. Du kannst sie auch recht einfach selber zubereiten. Erdnusscreme und Erdnussbutter…
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Currysauce – ein Überblick
Currysauce ist für viele Currywurstfans, neben der eigentlichen Bratwurst, einer der wichtigsten Punkte in der Bewertung des Geschmacks. Leider erlebe ich oft, dass es nur Conveniant-Sauce aus dem großen Eimer gibt. Dabei ist es so einfach leckere Currysaucen selber zu machen, geschmacklich zu variieren und jede Currywurst zu einer genussvollen Delikatesse zu machen. Im Laufe…
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Sour Cream
Sour Cream der Klassiker, der Bistro-Küche für Kartoffelwedges und Ofenkartoffeln. Schnell gemacht ist und flexibel erweiterbar. Außer verschiedene Kräuter kannst Du auch knusprigen Bacon oder andere Gewürze untermischen, um den Geschmack zu variieren. Man nehme 250 g Quark oder Topfen 200 g Créme fraîche 1/2 Bio-Zitrone 4 EL Olivenöl 1 TL Essig 1/2 Bund Petersilie…
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Holla die Kräuterfee Steaksauce
Holla die Kräuterfee Steaksauce, eine Kräuter-Bechamelsauce, die mit Kapern, Sardellen und etwas Senf. Ein Fundstück, das ich unbedingt mal ausprobieren wollte. So ganz war ich mir ja anfangs nicht sicher, ob diese Zusammenstellung schmeckt und vor allem, ob sie zu einem Steak passt. Um so mehr waren meine Frau und ich überrascht. Die Sauce ist…
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Espagnole – Braune Sauce
Espagnole – Braune Sauce – entsteht durch das Einköcheln einer „Mirepoix“ – einer Mischung aus Zwiebeln, Möhren und Sellerie mit Tomatenmark, Kräutern und Rinderbrühe. Sie ist die Basis für die Demi-Glace, eine reichhaltige, sehr geschmackvolle Sauce, die traditionell mit rotem Fleisch serviert wird. Üblicherweise wird eine braune Roux verwendet, um die Sauce anzudicken, so dass…
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Sauce Mousseline
Sauce Mousseline, auch bekannt als Hollandaise Mousseline oder Sabayon, ist eine klassische französische Sauce, die auf der Basis von Sauce Hollandaise hergestellt wird. Im Wesentlichen ist sie eine leichtere und luftigere Version der Hollandaise. Die Hauptbestandteile der Sauce Mousseline sind Eigelb, Butter, Weißwein, Essig, Zitronensaft und manchmal auch Sahne. Im Vergleich zur traditionellen Hollandaise-Sauce wird…
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Sauce Foyot
Die Sauce Foyot, auch bekannt als Sauce Valois, ist eine klassische französische Sauce, die eine Ableitung der Sauce Béarnaise ist. Sie wurde nach dem französischen Koch Antonin Carême benannt, der sie für den Herzog von Foyot kreierte. Die Sauce Foyot wird typischerweise aus einer Sauce Hollandaise hergestellt, die mit einem reduzierten Fleischfond (Demi-Glace – normalerweise…
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Sauce Maltaise
Die Sauce Maltaise (Orangen-Hollandaise) ist eine klassische Sauce der französischen Küche, die oft mit gedünstetem oder pochiertem Fisch, insbesondere mit pochiertem Lachs oder pochiertem Kabeljau, serviert wird. Sie ist eine Variation der Sauce Hollandaise, die mit frischem Orangensaft und (Blut-)Orangenschale angereichert wird. Die Zugabe von Orangenaroma verleiht der Sauce Maltaise einen einzigartigen Geschmack, der sowohl…