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Bolognese – DIE italienische Spaghetti Sauce
DIE italienische Spaghetti Sauce, die wohl offiziell gar nicht aus Bologna geschweige denn Italien stammen soll. Es war ein Ragout, das zur Pasta gereicht wurde. Erst später entwickelte sich daraus die heute weltweit bekannte Bolognese Sauce oder auch Ragù alla Bolognese genannt. In geheimer Mission Bollo-Rezepte gibt es viele. Ich wollte wissen, wie ein echter…
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Öllichzaus – kölsche Zwiebelsauce
Öllichzaus – kölsche Zwiebelsauce passt am besten zu Zizies sowie anderen Leckereien vom Kölsche-Tapas Buffet. Wat sind denn bitte Zizies? Zizies sind rheinische Bratwürste, dazu gibt es eine Senf und Zwiebelsauce, die in Köln Öllich-Zaus genannt wird. Mehr dazu im verlinkten Artikel. Man nehme 1 Gemüsezwiebel1 Lorbeerblatt2 Pimentkörner2 Wacholderbeeren3 Pfefferkörner300 ml Gemüsebrühe1 TL Senf100 ml…
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Parmesansauce
Parmesansauce passt hervorragend zu Pasta. Man nehme 50 g Parmesan1 El Tomatenmark1/2 Becher Schmandetwas Butter1 Knoblauchzehe (am besten frischen Knoblauch)1 Bio ZitroneOlivenöl1 TL Weißweinessig100 ml GemüsebrühePfeffer und Salz Den Parmesan fein reiben. Knoblauch schälen und pressen. 6 Zitronenzesten aus der Bio Zitrone schälen. In einem Topf das Tomatenmark in etwas Olivenöl anbraten und den gepressten…
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Crème d’ail – Knoblauchcreme
Crème d’ail – Knoblauchcreme, die Du nicht nur für Miesmuscheln sondern auch Gemüse, Geflügel oder Pommes Frites verwenden kannst. Man nehme für 4 Personen 10 geschälte Knoblauchzehen1 Teelöffel Maisstärke150 ml Milch150 ml flüssige SahnePfeffer und Salz Die Knoblauchzehen schälen und ca. 10 min in Milch kochen. Sobald sie gar sind, die Milch abgießen und die…
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Hüftsteak mit A1 Steak Sauce
Hüftsteak mit A1 Steak Sauce, ein leckeres Stück Fleisch aus der Steakhüfte und dazu eine geniale Sauce. Diese kannst Du kaufen oder selber machen. Wie erfährst Du im Rezept zur A1 Steaksauce. Mehr zu Hüftsteaks und den Unterschieden zu anderen Steaks findest Du auf der verlinkten Seite. Beilagen zum Hüftsteak Das Hüftsteak schmeckt intensiver als das…
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Spicy Plumtree BBQ-Sauce
Spicy Plumtree BBQ-Sauce eine sehr leckere Sauce, die ohne Tomaten, nur aus Pflaumen und Gewürzen hergestellt wird. Für alle, die einen Pflaumenbaum im Garten haben und nicht wissen wohin mit den vielen Pflaumen. Man nehme 20 Pflaumen1 EL Reismehl oder Stärke2 Zwiebeln1 TL Currypulver2 Lorbeerblätter4 Nelken6 Wacholderbeeren1 EL Pul Biber20 ml Sojasauce1 Zitrone2-3 EL Essig2 Knoblauchzehen2-3 EL Zucker4 EL Ahornsirup2 EL roten Pfeffer2 EL Paprikapulver1 EL Paprika…
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Sauce Bérnaise
Sauce Bérnaise ist eine Emulsion aus Eigelb und Butter (ähnlich wie bei Sauce Hollandaise) sowie Estragonessig. Sie erinnert geschmacklich an Sauce Hollandaise, ist aber würziger und herber durch den Estragon. Die Sauce Béarnaise ist eine der fünf “Mutter-Saucen” der französischen Küche. Neben Fleisch und Fisch passt die Sauce auch hervorragend zu Spargel, Kartoffeln oder Eierspeisen.…
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Süß-Scharfe Mango-Currysauce
Süß-Scharfe Mango-Currysauce ist eine leckere Bereicherung des Currysaucen Spektrums. Mehr dazu im Artikel Currysauce – ein Überblick. Die Mango-Currysauce bekommt durch Limettensaft und Mango einen Hauch von Exotik. Die Schärfe kannst Du durch Menge und Wahl Deiner Chilischote bestimmen. Bei der Wahl der Wurst ist wie immer darauf zu achten, dass Du eine gute Bratwurst…
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A1 Steak Sauce
A1 Steak Sauce, ist DIE Sauce, die Steakliebhaber mögen. Es gibt viele Varianten, die versuchen, den Geschmack der A.1. nachzubilden. Unten findest Du ein einfaches Rezept, das du ausprobieren kannst. Die Geschichte der A.1. Steaksauce Die Ursprünge der A.1. Sauce reichen bis ins Jahr 1824 zurück. Henderson William Brand, der persönliche Koch von König Georg…
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Erdnusssauce
Erdnusssauce selber machen – wer kennt sie nicht. In vielen asiatischen Restaurants gibt es sie zu Hühnchen oder Gemüse. Die einen lieben sie, die anderen stehen ihr eher skeptisch gegenüber. Es gibt sie mittlerweile fertig im gut sortierten Einzelhandel oder im Asia-Shop zu kaufen. Du kannst sie auch recht einfach selber zubereiten. Erdnusscreme und Erdnussbutter…
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Rumpsteak mit Süßkartoffeln und Kräuter-Béarnaise
Rumpsteak mit Süßkartoffeln und Kräuter-Bérnaise ist eine Abwechslung für Deine Steaks, die sich geschmacklich lohnt. Die Kräuter-Béarnaise habe ich “Holla die Kräuterfee Steaksauce” getauft. Es ist eine Kräuter-Bechamelsauce, die mit Kapern, Sardellen und etwas Senf. Das vollständige Rezept für die Sauce findest Du hier: Dazu gibt es Süßkartoffelpommes aus dem Backofen. Du kannst natürlich auch…