Erdnusssauce selber machen – wer kennt sie nicht. In vielen asiatischen Restaurants gibt es sie zu Hühnchen oder Gemüse. Die einen lieben sie, die anderen stehen ihr eher skeptisch gegenüber.
Es gibt sie mittlerweile fertig im gut sortierten Einzelhandel oder im Asia-Shop zu kaufen.
Du kannst sie auch recht einfach selber zubereiten.
Erdnusscreme und Erdnussbutter
Wenn Du keine Erdnusscreme hast oder kein ganzes Glas der verführerisch leckeren Paste kaufen möchtest, kannst Du sie auch schnell selber herstellen.
1 Erdnüsse rösten
Trockene Pfanne: Erhitze eine große Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze.
Gib die Erdnüsse in die Pfanne und schüttle sie regelmäßig, damit sie gleichmäßig rösten.
Röste die Erdnüsse so lange, bis sie goldbraun sind und einen nussigen Duft verströmen. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.
2. Erdnüsse mahlen
Für kleinere Mengen kannst du einen Mörser verwenden. Dies ist eine etwas mühsamere, aber aromatischere Methode.
Für größere Mengen oder eine feinere Konsistenz eignet sich ein Mixer oder eine Küchenmaschine mit einer entsprechenden Aufsatz.
Mahl die Erdnüsse so fein oder grob, wie es für dein Rezept passt. Für eine klassische Erdnusssauce solltest du sie relativ fein mahlen.
Man nehme
1 Dose Kokosmilch
2 EL ungesalzene Erdnusskerne
1 rote Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Fischsauce
1 EL Erdnussöl
2-3 El Erdnusscreme
1 EL rote Currypaste
2 TL Ahornsirup
2 TL Sojasauce
1 Limette
2 EL Reisessig
Die Erdnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne rösten. Beiseite stellen.
Schalotte und Knoblauch schälen und beide fein würfeln.
Etwas Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte und den Knoblauch andünsten.
Erdnusscreme zufügen, darin schmelzen und mit der Kokosmilch ablöschen.
Die rote Currypaste einrühren und so unter Rühren reduzieren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Mit Limettensaft und Fischsauce abschmecken und mit gerösteten Erdnüssen bestreut servieren.
Servieren
Die Erdnusssauce zu den asiatischen Gerichten am Tisch servieren.
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Erdnusssauce
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