Parmesansauce passt hervorragend zu Pasta.
Man nehme
50 g Parmesan
1 El Tomatenmark
1/2 Becher Schmand
etwas Butter
1 Knoblauchzehe (am besten frischen Knoblauch)
1 Bio Zitrone
Olivenöl
1 TL Weißweinessig
100 ml Gemüsebrühe
Pfeffer und Salz
Den Parmesan fein reiben. Knoblauch schälen und pressen. 6 Zitronenzesten aus der Bio Zitrone schälen.
In einem Topf das Tomatenmark in etwas Olivenöl anbraten und den gepressten Knoblauch dazugeben. Alles kurz anschwitzen und mit der Gemüsebrühe löschen.
Die restlichen Zutaten hinzugeben, unter Rühren aufkochen und anschließend auf 2/3 bei geringer Hitze einreduzieren.
Servieren
In einer Sauciere am Tisch servieren oder zu Pasta und Steak direkt über das GEricht gießen.
Verwendung
Knobi-Pilze in Parmesansauce
Rigatoni mit Parmesansauce
Zwiebelsteak mit Brokkoli in Parmesansauce und Pommes Frites
Alternative
Viele Infos zu Saucen
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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