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Wirsing-Sauerkraut
Wirsing-Sauerkraut, eine leckere Kombination aus frischem Kohl und Sauerkraut die als Soulfood im Spätherbst Leib und Seele aufwärmt. Du kannst hier nach Belieben Wurst, Schweinebauch, Speck oder auch Hackfleisch mit untermischen. Auch Kartoffeln passen dazu, allerdings achte ich seit ein paar Monaten auf eine reduzierte Kohlehydrate Zufuhr, was mir gute 30 kg auf der Waage…
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Rosenkohl Auflauf mit Nduja
Rosenkohl Auflauf mit Nduja oder auf italienisch cavoletti di Bruxelles gratinati con nduja, ein echtes Soulfood für den kalten November. Seit ich vor ein paar Jahren auf den Geschmack gekommen bin – ja auch für mich war Rosenkohl immer ein No-Go – habe ich einige Rezepte ausprobiert und finde ihn richtig lecker. Mag sein, dass…
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Hokkaido aus dem Ofen mit Büffelmozzarella und Chili-Honig-Dressing
Hokkaido aus dem Ofen mit Büffelmozzarella und Chili-Honig-Dressing. „Herbstzeit ist Kürbiszeit“ – So fing mein erstes Kürbisrezept auf Lecker-Wirtz .de vor genau acht Jahren an. Es war der zweite Beitrag überhaupt in dieser Rezeptesammlung. Im Laufe der Jahre sind einige – über 2.000 – Rezepte hinzugekommen und ich möchte ein paar der alten Rezepte neu…
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Bougiourdi – griechischer Auflauf
Das griechische Bougiourdi oder auch Bouyiourdi ist ein Auflauf aus Feta, Tomaten und Gewürzen. Bougiourdi wird meist als als Vorspeise (Meze) serviert. Er hat viel Ähnlichkeit mit dem Feta Saganaki, der jedoch nicht scharf ist. Was ist der Unterschied zwischen Feta Saganaki und Bougiourdi? Der Hauptunterschied zwischen Bougiourdi und Feta Saganaki liegt in der Art der…
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Halloween Kürbisbombe
Die Halloween Kürbisbombe ist eine Variation der Kürbis-Hack-Bombe. Die Füllung habe ich diesmal etwas griechisch mit Feta und Oregano abgestimmt. Sie ist ein wahrer Hingucker für jede Halloween Party. Man nehme 1 kleinen Hokkaido Kürbis300 g Hackfleisch halb und halb100 g Feta2 TL Oregano1 Chili1 Zwiebeletwas OlivenölSalz und Pfeffer Den Kürbis ca. 2-3 cm unter…
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Cannelloni al forno
Cannelloni al forno oder einfach Cannelloni heißt der leckere italienische Klassiker, der mich stark an die Lasagne erinnert. Geschichte der Cannelloni Cannelloni stammen ursprünglich aus Italien und gehören zur Familie der gefüllten Pastagerichte. Der Name leitet sich vom italienischen Wort canna (Rohr) ab und bedeutet so viel wie „große Röhren“. Ihre heutige Form entstand vermutlich…
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Antipasti Platte
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Antipasti Platte sind nicht nur optisch ein Leckerbissen. Du kannst hier nach Lust und Laune Tomaten, Käse, Mozzarellakügelchen, Schinken, Salami und andere Leckereien auf kleine Spieße schieben und mit ein paar Kräutern appetitlich anrichten. Man nehme kleine MozzarellakugelnKirsch TomatenOliven in grün und schwarzSalamiRoher SchinkenGekochter SchinkenKnoblauchRosmarinstängel Alle Zutaten in Bunter Mischung auf Holzspieße stecken. Salami und…
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Kastanien-Pizza mit Mangold und Hokkaido
Die Kastanien-Pizza mit Mangold und Hokkaido ist meine eigene Variante einer Kastanien-Pizza, die ich in Lana (Südtirol) gegessen habe. Sie ist meine Herbstpizza und zeigt, dass man aus Hokkaido noch viel mehr machen kann als Kürbissuppe. Kastanienmehl Kastanienmehl macht den Teig aromatischer, aber auch etwas empfindlicher als einen normalen Pizzateig. Deshalb würde ich beim Ausbreiten…
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Südtiroler Polentatarte mit Spitzkohl
Südtiroler Polentatarte mit Spitzkohl ein leckeres Soulfood für den Herbst. Obwohl in Südtirol eher Weißkohl oder Rotkohl verwendet werden, hat der Spitzkohl ähnlich wie bei uns vielseitige Verwendungsmöglichkeiten von der Beilage über Suppen bis hin zum Krautwickel. Die Polenta ist hingegen weitaus häufiger in den Küchen Südtirols anzutreffen. Nicht unbedingt als Tarte, die stammt eher…
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Poutine – kanadische Pommes
Poutine gilt als eines der bekanntesten Gerichte Kanadas und stammt ursprünglich aus der Provinz Québec. Entstanden ist die herzhafte Spezialität vermutlich in den 1950er Jahren, als jemand auf die Idee kam, knusprige Pommes frites mit Käsebruch und heißer Bratensauce zu kombinieren. Die Zutatenliste ist erstaunlich überschaubar: Das Besondere an Poutine ist das Zusammenspiel der Zutaten.…
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Pizza alla Nizzarda
Pizza alla Nizzarda mit Thunfisch, Zwiebeln, Anchovis und Kapern. Diese Pizza ist auch als Pizza Nizza bekannt. Sie wurde durch die französischen Küche inspiriert und zeichnet sich aus durch ihre frischen und mediterranen Zutaten. Zutaten der Pizza alla Nizzarda Teig Der Teig ist ein traditioneller Pizzateig, der aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Olivenöl zubereitet wird.…
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Pastina-Suppe
Pastina-Suppe ist momentan in aller Munde. Unter dem Slogan „das italienische Penicillin“ sorgt sie für Wirbel in den Medien. Dabei ist eine gute Hühnersuppe schon immer ein bewährtes Hausmittel bei Erkältungen gewesen. Es gibt auch bei der Recherche zahlreiche Hinweise auf „wissenschaftliche Studien“ – konkret habe ich noch nichts belastbares gefunden. Dennoch gibt es auch…