Ädäppelschlot ist ein traditionelles Gericht aus der kölschen Küch. In Weckgläsern serviert kannst Du es auch als Ädäppelschlot Tapas servieren.
Die Besonderheit am Ädäppelschlot sind mit Sicherheit die Äpfel, die ich bislang in keinem anderen Rezept für Kartoffelsalat gefunden habe. Im Gegensatz zum rheinischen Kartoffelsalat, wird die Kölner Variante ohne Fleischwurst zubereitet. Während im Bergischen Kartoffelsalat Dill und Kümmel zum Einsatz kommen, findest Du hier lediglich Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Der Ädäppelschlot wird im Originalrezept mit rohen Eiern satt der Mayonnaise zubereitet. Er passt hervorragend zu Frikadellscher und anderen Köstlichkeiten aus der kölschen Küch.
Man nehme
1 kg kleine festkochende Kartoffeln
6 Gewürzgurken
2 Zwiebeln
1 Schalotte
4 Eier
50 ml Sud vom Gurkenwasser
50 ml Apfelessig
200 g Salatmayonnaise oder Schmand
100 ml Öl
2 EL Mostert
1 TL Paprikapulver
2 Äpfel
Salz und Pfeffer
Die Kartoffeln mit Pelle waschen und in Salzwasser mit Schale ca. 20 min kochen. Nach dem Abgießen, abkühlen lassen und pellen. Zwiebeln schälen und fein würfeln schneiden mit Essig, Gurkenwasser und Senf aufkochen. Den Sud gut abkühlen lassen und anschließend mit den restlichen Gewürzen und der Mayonnaise verrühren.
Die Gürkchen und die Äpfel fein würfeln und mit unterheben.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und vorsichtig mit dem Mayonnaise-Sud Gemisch vermengen. Mindestens sechs Stunden, besser über Nacht kühl lagern und gut durchziehen lassen.
Servieren
Die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und vierteln.
Kurz vor dem Servieren alles nochmal abschmecken und mit den geviertelten Eiern und dekorieren. Wenn Du möchtest, kannst Du noch etwas frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch darüber streuen.
Welche anderen Ideen für Kartoffelsalate gibt es? Hier meine Übersicht zum Thema „Kartoffelsalat, welcher ist der Beste?“
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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