Tomates secos en escabeche - Eingelegte getrocknete Tomaten.

Tomates secos en escabeche

Tomates secos en escabeche – eingelegte getrocknete Tomaten.

Die getrockneten Tomaten werden kurz in etwas Wasser mit einem Schuss Balsamico aufgekocht. Anschließend 15 min ziehen lassen. Wer möchte kann zum Sud Rosmarin, Thymian, Basilikum oder Knoblauch dazugeben.

Die Tomaten gut abtropfen lassen und in ein kleines Schraubglas oder ein Weckglas geben. Mit Olivenöl auffüllen und dunkel mindestens vier Tage ziehen lassen.

Immer drauf achten, dass die Tomaten mit Olivenöl bedeckt sind.

Wenn die Tomaten aufgebraucht sind, hast Du noch ein sehr schmackhaftes Öl für Marinade, für den Salat oder einfach zum dippen mit Baguette. Du kannst es z.B. zu einem bunten Tapas Abend servieren.

Rezepte zum Einlegen

Hier findest Du weitere Ideen zum Einlegen.

Eingelegte Gurken
Eingelegte Knoblauchzehen
– Kürbisstücke
Eingelegte Oliven
Eingelegte Peperoni
– Oliven selber einlegen
rote Bete

Verwendung

Bohnensalat mit getrockneten Tomaten
Bunter Nudelsalat mit Salami und getrockneten Tomaten
Insalata Caprese mit getrockneten Tomaten
Mediterraner Tomaten Aufstrich
Mezze Teller
Omelette mit Lauch und getrockneten Tomaten 
Pulled-Pork-Pasta mit getrockneten Tomaten
Rinderrouladen mit Pesto
Schinkenröllchen mit getrockneten Tomaten und Basilikum
Vitello Röllchen mit Bergkäse und Tonnato Sauce

Bezugsquelle für die Weckgläser

Ich habe mir ein paar kleine Weckgläser gekauft, die sich sehr gut zum Anrichten eignen, mit Deckel verschließbar sind und hübsch aussehen. Die Bezugsquelle habe ich untern aufgelistet.

Ein kleines Weckglas mit mediterraner Parmesan-Butter auf einem Holzbrett vor einer Schiefertafel.
Weckglas
12er Pack Weck Sturzglas 140ml RR60*
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Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de

Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!

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Lecker Wirtz schwarz weiß

 

 

 

 

Tomates secos en escabeche – eingelegte getrocknete Tomaten.


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