Balkan-Sauerkraut-Suppe mit Feta basiert auf dem Rezept Sauerkrautsuppe mit Paprika und ändert sich lediglich durch das Topping. Etwas Feta und etwas Oregano darüber fertig. Die Kombination aus Sauerkraut, Paprika und Feta schmeckt außergewöhnlich gut. Hätte ich beim Lesen des Rezepts so nicht erwartet. Wer , wie ich Ähnlichkeiten mit der Soljanka sieht, schnibbelt noch eine Cabanossi mit dazu.
Man nehme
600 g Sauerkraut
3 Paprika (rot und /oder grün)
100 g Feta
1 rote Chili
5 getrocknete Tomaten
3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 EL Ghee (Butterschmalz)
4 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
8 Wacholderbeeren
4 EL Paprikapulver edelsüß
2 TL Oregano
1 EL Pul Biber
1,5 l Gemüsebrühe
8 Stängel Schnittlauch oder Petersilie
2 TL Kümmel
etwas geriebene Muskatnuss
Pfeffer und Salz
Das Sauerkraut auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Die Paprika und die Chili putzen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
In einem großen Bräter Ghee erhitzen und darin zunächst die Zwiebeln glasig anschwitzen und dann den Knoblauch hinzugeben. Unter Rühren hellbraun anbraten.
Die Paprikawürfel in den Bräter geben und leicht andünsten.
Das Tomatenmark hinzugeben und unter Rühren weiter braten (tomatisieren). Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und weiterühren, bis die gesamte Flüssigkeit reduziert ist.
Nochmal mit etwas Brühe aufgießen und alle Gewürze hinzugeben. Kurz umrühren und das Sauerkraut hinzugeben.
Mit der restlichen Gemüsebrühe auffüllen. Kurz aufkochen, Hitze reduzieren und 45 min bei mittlere Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Anrichten und Servieren
Die Balkan-Sauerkraut-Suppe in vorgewärmte Teller geben und erst kurz vor dem Servieren mit Feta und Oregano bestreuen.
Varianten
Sauerkrautsuppe mit Krakauer und Mettenden
Sauerkrautsuppe mit Paprika
Sauerkrautsuppe mit Wirsing
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