Einfache Alltagsrezepte, Menüvorschläge und viele Ideen und Hintergrundinfos sowie Anregungen für Dich. Einfach Lecker. Schau rein!
Spätzle mit Linsen und Saiten ist eines der typischen schwäbischen Gerichte und gehört zur typischen Hausmannskost. Es macht schnell satt, schmeckt gut und ist auch schnell zubereitet. Saitenwurst Der Unterschied zwischen Wiener, Frankfurter und Saitenwurst wird in dem Artikel der Wurstakademie gut erläutert. Man nehme 1 Dose Linsen 300 g Spätzle 2 Möhren 2 Stangen […]
Es gab bis 2018 in Berlin ein Museum, das sich einzig und allein der Currywurst gewidmet hat. Leider ist es, wie auch deren Website Currywurstmuseum.com, geschlossen. Hier konnte man viel Wissenswertes über der Deutschen liebstes Kantinengericht (2018, 2019, 2020) sehen und lesen. Laut Wikipedia wird pro Jahr in Deutschland über 800 Mio. Mal Currywurst gegessen. […]
Fragt man Menschen auf der anderen Seite des Atlantiks zu uns Deutschen werden Bier, Bratwurst und Fußball weit vorne in den Antworten. Grillwurst, Wurst vom Grill, gegrillte Wurst. Ist das überhaupt einen Artikel wert? Es weiß doch jedes Kind, wie man eine Grillwurst zubereitet. Na denn, ich bin gespannt auf Deine Antworten am Ende des […]
Eine chinesische Gemüsepfanne bedeutet einiges an Vorbereitung, schnelle Zubereitung und viel bissfestes, knackiges Gemüse. Ich erläutere hier die Grundversion, die durch Kombination mit weiteren Gemüsen individuell gestaltbar ist. Es ist so eine Art Baukasten für chinesische Gerichte. Dazu gibt es gekochten Reis oder Woknudeln. Beide kannst Du gegart oder leicht angebraten servieren. Wer mag kann […]
Spaghetti con cozze, oder Nudeln mit Miesmuscheln. Im September fängt wieder die Muschelzeit an. Früher hieß es, dass man in den Monaten ohne “r” keine Muscheln essen soll. Nein, diese Regel stammt nicht “aus alten Zeiten” und ist teilweise auch heute noch aktuell. In den Sommermonaten entwickeln sich im Meer Algen, die wenn sie zur […]
Tomatenmark wird aus reifen und Tomaten hergestellt, wobei nur das Tomatenfleisch Verwendung findet. Schale und Kerne werden entfernt. Danach wird alles püriert, passiert und unter Vakuum und Hitze solange gekocht, bis eine zähflüssige Paste entsteht. Tomatenmark gibt es in Tuben, Konservendosen oder Schraubgläsern. Einfach konzentriertes 14 bis 22 % Trockenmasse.Zweifach konzentriertes 28 bis 30 % […]
Kreuzkümmel wird auch als Cumin bezeichnet. Er ist mit dem Kümmel botanisch verwandt, unterscheidet sich jedoch deutlich im Geschmack. Es ist ein vielseitiges Gewürz und wird in vielen Küchen weltweit verwendet. Er ist ein Hauptbestandteil in der mexikanischen, indischen, nahöstlichen und nordafrikanischen Küche. Bereits vor ca. 4.000 Jahren wurde er in der syrischen Küche verwendet […]
Tonno al forno – Thunfisch überbacken mit Tomatensauce aus dem Ofen Eine würzig pikante Tomatensauce, zu der Thunfisch aus dem Ofen, oder wie der Italiener sagt “Tonno al forno” sehr gut passt. Man nehme pro Person 1 Thunfischfilet 1 mittelgroße Tomate1 Frühlingszwiebel1 Knoblauchzehe1 Chili1 Stange Sellerie1 TL Tomatensauce100 ml Weißwein1 EL Sojasauce1 Zweig Thymian1 Zweig […]
Scharf, würzig, feurig – viele verbinden mit der Chili pure Schärfe, dennoch bieten mache Sorten auch geschmacklich einiges und sind in Kombination mit Kreuzkümmel die Basis für viele Gerichte aus der asiatischen, indischen oder Tex-Mex Küche. Wir haben dieses Jahr unsere erste gezogen und waren sehr erstaunt, dass die roten Schoten neben einer guten Portion […]
Curry, das Gewürz, eine Erfindung der Briten? In der Tat, liest man Einträge in einschlägigen Internetforen, haben im 19. Jahrhundert die Briten versucht die indischen Masalas nachzuempfinden. Daher ist Curry, eigentlich sind die Currys, wohl in der internationalen Küchen, nicht aber in Indien im Einsatz. Curry bestehen aus bis zu 13 verschiedenen Gewürzen. Allen Voran […]
Bärlauch ist verwandt mit Knoblauch, Schnittlauch und Zwiebeln. Als altbekannte Gewürz- und Heilpflanze findet er frisch in Dips, Saucen und Pesto überwiegend im Frühjahr. Erntezeit für die Blätter ist März bis April. Er kommt in Europa und Teilen Asiens vor allem in Wäldern verbreitet vor. Er hat länglich-lanzettliche, glänzende Blätter, die in einer Rosette angeordnet […]
Knoblauch (allium sativum), das universal Genie in der Küche, von vielen geliebt, wenn nur der Geruch nicht wäre. Knoblauch gehört zur Familie der Liliengewächse uns stammt ursprünglich aus Zentralasien und ist heute in vielen Küchen der Welt zu finden. Vor rund 5.000 Jahren tauchte er in Südfrankreich auf. Besonders in der mediterranen und asiatischen Küche […]