Kisir – Bulgursalat ähnelt dem Couscous Taboulé und stammt ursprünglich aus der syrischen und libanesischen Küche. Bulgur oder Couscous werden in den unterschiedlichsten Rezepten bunt durcheinander gemischt, eine strenge, „was gehört den jetzt genau wo rein“-Regelung habe ich nicht ausmachen können, wohl aber eine Tendenz. Ich bitte um Korrektur, wenn es jemand eindeutig sagen kann.
In der Türkei sagt man zum Beispiel das Taboulé eigentlich ein Petersiliensalat mit etwas Couscous ist.
Man nehme
200 g Bulgur
350 ml Wasser
4 EL Zitronensaft
1/2 Bund glatte Petersilie
2 Tomaten
5 Frühlingszwiebeln
4 EL Olivenöl
2 Stängel Minze
1 EL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer
Bulgur mit zwei EL Zitronensaft und kochendem Wasser übergießen und ca. 15 min einweichen lassen. Der Bulgur sollte das Wasser aufgesogen haben und weich, aber gerade noch bissfest sein., gegebenenfalls etwas kochendes Wasser nachgießen. Anschließend gut abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren.
Als Gewürzmischung verwende ich die Couscous Gewürzmischung.
Minze und Petersilie grob hacken, Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln werden in feine Ringe geschnitten. Alles gut mit Olivenöl vermengen und den abgekühlten Bulgur unterheben. Das Grün und rot sollte überwiegen. Wenn zu viel Bulgur da ist, einfach noch Tomate, Petersilie, Minze oder Frühlingszwiebel nachgeben.
Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und vielleicht noch etwas Zitronenzesten und Minze abschmecken.
Servieren
In eine Schüssel gebe und mit Minze oder Petersilie dekorieren.
Alternativen
Asiatischer Couscous Salat
Bulgursalat mit Paprika
Bulgursalat mit Thunfisch und Feta
Bulgursalat mit Tomaten und Feta
Couscous Salat
Frischer Bulgursalat mit Minze
Frisch-feuriger Bulgursalat
Linsen-Couscous Salat
Türkischer Couscous Salat mit Chili (scharf)
Türkischer Gemüsebulgur
Rezepte mit Kisir
Sucuk mit Kisir und Döner Sauce Urfa
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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