Frischer Bulgursalat mit Minze ist eine sehr leckere Beilage zum Grillen oder als kleine Mahlzeit zum Mittagessen mit etwas Fladenbrot gut geeignet.
Man nehme
250 g Bulgur
3 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Tomaten
2 Paprika
1 Zwiebel
3 Stängel Minze
6 EL Olivenöl
50 g Tomatenmark
2 TL Honig
2 EL Weißweinessig
3 EL Zitronen-Saft
Salz und Cayennepfeffer
Aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, gepressten Knoblauch, Tomatenmark sowie Salz und Cayennpfeffer eine Vinaigrette zubereiten und etwas ziehen lassen.
ca. 500 ml Wasser zum Kochen bringen und mit dem Bulgur in eine Schüssel geben. Ca. 20 min quellen lassen, 2-3 Mal umrühren. Auch wenn in den meisten Rezepten sowie auf der Verpackung steht, dass Du den Bulgur kochen sollst, reicht es ihn mit kochendem Wasser aufzugießen.
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Tomaten und Paprika waschen und entkernen die Zwiebel schälen und alles in feine Würfel schneiden. Idealerweise ca. doppelt so groß, wie ein aufgequollenes Bulgurkorn. Die Minze fein hacken.
Das Dressing mit dem Bulgur verrühren und mit Salz, Cayennepfeffer und Zitrone abschmecken. Fein gehackte frische Minze dazugeben.
Alle anderen Zutaten unter den Bulgur mischen.
Servieren
Ein paar Blätter Minze oder Schwarzkümmel darüber streuen.
Guten Appetit.
Alternativen
Asiatischer Couscous Salat
Bulgursalat mit Paprika
Bulgursalat mit Thunfisch und Feta
Bulgursalat mit Tomaten und Feta
Couscous Salat
Frisch-feuriger Bulgursalat
Linsen-Couscous Salat
Türkischer Gemüsebulgur
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Frischer Bulgursalat mit Minze. Eine Übersicht der Rezepte findest Du auf Rezepte – Lecker Wirtz.