Trafilata al Bronzo cacio e pepe sind eine Abwandlung des Gerichts Tonnarelli cacio e pepe und stammt ursprünglich aus Rom. Cacio e pepe heisst soviel wie „Käse und Pfeffer“. Das Gericht ist schnell und einfach zubereitet.
Die Zutaten
Trafilata al Bronzo
Trafilata al Bronzo sind Hartweizennudeln, die durch ein Bronzesieb gepresst werden. Dadurch wird die Oberfläche rauer. Man erhält diese Nudeln meist nur im italienischen Feinkost- oder Einzelhandel. Ich hatte sie zufällig gesehen und wollte sie mal ausprobieren.
Cacio
Im Original Rezept wird Pecorino Romano. Ich hatte heute nur Parmesan da, der dennoch gut geschmeckt hat.
Pepe
Es muss schwarzer Pfeffer aus der Mühle sein, der lieber etwas grober gemahlen auf den geriebenen Käse gestreut wird.
Man nehme
für 2 Personen
80 g Parmesan
300 g Trafilata al Bronzo
1 EL schwarzer Pfeffer
Nudelwasser mit reichlich Salz kochen.
Den geriebenen Parmesan in eine große Schüssel geben und den Pfeffer grob darüber mahlen. Die Menge bestimmst Du nach Deinem Geschmack. Wobei es leichter ist nach zu würzen, als zu viel Pfeffer aus dem Gericht raus zu holen.
Die Trafilata al Bronzo nach Rezept ca. 15-18 min kochen und anschließend mit etwas Wasser in die Schüssel mit dem geriebenen Käse geben.
Gut Rühren.
Servieren
Die Trafilata al Bronzo cacio e pepe auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit etwas geriebenem Parmesan und frischem Pfeffer bestreuen.
Bezugsquellen
Olivenöl
Alle hier aufgeführten Öle habe ich selber ausprobiert und für gut befunden. Letztendlich ist es Dein Geschmack, der entscheidet.
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