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Scampis du Chef
Scampis du Chef haben wir in Georges Brasserie bei Sprimont in Belgien nach einer Wanderung durch das hohe Venn gegessen. Eine sensationell leckere Sauce zu Scampis. Auf Nachfrage habe ich zwar nicht das Rezept jedoch die wesentlichen Bestandteile erfahren. Wen Du genau hinschaust, kannst Du erkennen, dass es sich um Garnelen handelt. Scampis sind länger,…
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French Toast mit Schinken und Käse
French Toast mit Schinken und Käse passt zum Frühstück oder als kleiner Snack zwischendurch. Viele mögen das French Toast dunkler gebraten. Einfach etwas länger anbraten lassen. Ich mag es eher hellbraun. In Köln die Variantes des herzhaften Armen Ritters. Man nehme 2 Scheiben Toastbrot 1 Ei 30 ml Milch 1 Scheibe Käse 2 Scheiben Schinken…
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Scampi Ceviche
Scampi Ceviche basiert auf einem peruanischen Nationalgericht. Ceviche wird aus mariniertem rohen Fisch hergestellt. Durch die Marinade aus Limette, Salz und Chili wird das Eiweiß ähnlich wie beim Kochen gar. Das Gericht hat sich in verschiedenen Ländern weiterentwickelt, Im Mexiko gibt es Ceviche Mixto mit Meeresfrüchten. Es ist darauf zu achten, dass Du beim FdV…
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Bratkartoffeln mit Ei
Bratkartoffeln mit Ei, wenn es mal schnell gehen muss. Am Abend zuvor hatte ich Pellkartoffeln gemacht und ein paar für den nächsten Tag übrig gelassen. In Scheiben geschnitten und in etwas Öl angebraten und anschließend noch ein Ei mit in die Pfanne gegeben. 10 min und das Mittagessen ist fertig. Als Gewürz passt auch das…
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Paprika-Chili-Koriander Dressing
Paprika-Chili-Koriander Dressing ist eine Erfindung von mir, den Namen leite ich aus den Hauptzutaten ab. Paprika, Chili und Koriander werden mit Essig, Olivenöl und Salz zu einem Dressing verrührt. Hinzu kommen Knoblauch und wer mag etwas Kreuzkümmel, was dem ganzen einen leicht asiatischen Touch gibt. Alles mit Pfeifer und Salz abschmecken, Das Dressing eignet sich…
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Gemischter Salat mit gerösteten Sonnenblumenkernen und Joghurt-Dressing
Gemischter Salat mit gerösteten Sonnenblumenkernen und Joghurt-Dressing ist schnell gemacht, einfach und lecker. Lediglich das anrösten der Sonnenblumenkerne braucht etwas Zeit. Leichter Wirtz Wenn Du Dich für weitere Rezepte zur bewussten Ernährung interessierst oder erfahren möchtest, wie ich 25 kg abgenommen habe, ohne den Spaß am Essen oder Genuss zu verlieren, findest Du dort neben…
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Radler – Bier mit Limo
Das Radler gibt es in vielen unterschiedlichen Formen. Es ist ein Gemisch aus Bier und kohlensäurehaltigem Fruchtlimonade. Es ist erfrischend, hat weniger Alkohol als normales Bier und ist insbesondere im Sommer sehr beliebt. In Österreich heißt es übrigens “der Radler” und in der Schweiz Panasch. Wo und wann es genau erfunden wurde, lässt sich nicht…
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Arme Ritter – Verwendschnittjer
Arme Ritter – Verwendschnittjer – oder French Toast soll schon unter Agrippina in der Domstadt beliebt gewesen sein. Damals hieß es bestimmt Gallica PRAEBIBO. Interessanterweise findet man unter diesem Begriff tatsächlich ähnliche Gerichte. Man nehme 4 Scheiben altbackenes Weißbrot 250 ml Milch 2 Eier 1 Prise Salz etwas Zitronenabrieb Öl und Butter zum Braten optional…
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Fünf-Gewürze-Pulver und das Geheimnis der chinesischen Küche
Fünf-Gewürze-Pulver ist ein Klassiker aus der chinesischen Küche. Es hilft Dir, Deinen Gerichten eine asiatische Note zu verleihen. Die Fünf Gewürze und das Geheimnis der chinesischen Küche Nein, das ist keine neue Serie von Alfred Blyton oder Enid Hitchcock. Es handelt isch um die Grundlagen vieler Gerichte, die häufig in der chinesischen Küche verwendet werden.…
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Apéritif Normand
Der Apéritif Normand ist wie der Kir Breton dem Kir Royal sehr ähnlich. Statt Champagner verwendet man in beiden Regionen Cidre und mischt diesen mit Johannisbeerlikör auf. Im Gegensatz zum Kir Breton kommen noch ca. 10% Calvados beim Apéritif Normand hinzu. D-day – die Invasion der Alliierten in der Normandie Heute vor 80 Jahren am…
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Ketchup selber machen
Ketchup selber machen ist ganz einfach, benötigt etwas Zeit und ist viel leckerer als der gekaufte Ketchup. Zudem weißt Du was drin ist und wie viel Zucker reinkommt steuerst Du selber. National Ketchup Day Am 5. Juni wird in den USA der National Ketchup Day gefeiert. Weitere kulinarische Feiertage findest Du im Link. Der Erfinder…
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Merguez Rührei
Merguez Rührei als abwechslungsreiche Variante für die Rühreier zum Frühstück. Du kannst das Gericht noch mit Harissapaste verschärfen oder auch mit Feta variieren. Man nehme für 2 Portionen 4 Eier 1/2 Chili 2 Merguez Salz und Pfeffer Die Merguez in Scheiben und die Chili in feine Ringe schneiden. Beides zusammen in etwas Olivenöl in einer…