Simple everyday recipes, menu suggestions and lots of ideas and background information as well as suggestions from (inter)national cuisine with ideas for your own spice mixes. Little private stories in the margins are my personal touch.
* Einfach – wenig Erfahrung notwendig
Mit diesen Rezepten kommt jeder klar. Du lernst erste Schritte und machst Dich auf den Weg das Kochen auszuprobieren.
Du solltest sicher mit einem Messer sowie Herd und Backofen umgehen können.
Geräucherter Lachs mit Zwiebeln und Schmand als kleine Vorspeise oder als Beilage zu Salat und Reibekuchen. Man nehme (pro Person) 100 g geräucherten Lachs 1/2 rote Zwiebel 1 EL Schmand Pfeffer und Salz Die Lachsscheiben aufrollen und auf einem Teller anrichten. 1 El Schmand in die Mitte des Tellers geben. Die Zwiebel in dünne halbe […]
Kirsch-Spekulatius-Tiramisu zum Nachtisch im Advent oder zu Weihnachten. Es erinnert an eine Schwarzwälder Kirschtorte. Statt Spekulatius kannst Du auch Lebkuchen verwenden. Man nehme 1 Glas Schattenmorellen 1 Vanilleschote 50 g Butter 50 ml Rum 1 TL Speisestärke 250 g Mascarpone 250 g griechischer Joghurt 120 g Spekulatius 100 g brauner Zucker 1/2 TL Zimt Die Kirschen […]
Salm ist eine Sünde wert, eine LeckerGeWirtz Mischung für gegrillten Lachs, die den Geschmack wunderbar betont und eine leichte karamellisierende Kruste auf dem Fisch bildet. Egal, ob im Ofen oder im Grill, Du brauchst den Fisch nur ca. 10 min vorher damit einzureiben und schon geht’s los. Man nehme 2 EL Salz 1 EL brauner […]
Oliven-Käse Vorspeisenteller kannst Du als kleine Vorspeise, Tapas, Amuse Gueule oder einfach als Snack zum Wein reichen. Die “Zubereitung” ist denkbar einfach. Käse hübsch anschneiden und auf einem Teller oder Holzbrett anrichten. In der Mitte habe ich etwas Platz gelassen für eine Schale, in die ich die Oliven lege. Zum Schluss alles mit Oregano bestreuen […]
Brokkoli-Creme-Süppchen mit Chili passt als Vorsuppe zum Menü oder als Stand-Alone Suppe. Sie ist recht sättigend, hält aber nicht lange an, da sie sehr kalorienbewusst ist und wenig Kohlehydrate enthält. Man nehme (pro Person) 100 g Brokkoli 2 EL Schmand (optional 50 ml Sahne) 150 ml Gemüsebrühe Muskatnuss 1 TL schwarzer Sesam Chilisauce Salz und […]
Griechischer Sardinen Salat ist eine Variante des klassischen griechischen Bauernsalats. Anstelle der Sardinen kannst Du auch Thunfisch nehmen, allerdings schmecken die Sardinen besser und sind auch regionaltypischer. Man nehme 1 Gurke 100 g Feta 6 Tomaten 1 Dose Sardinen in Olivenöl 1 rote Zwiebel 4 grüne Peperoni 3 EL schwarze Oliven Saft ½ Zitrone 1 […]
According to some reports in the press, kebab pasta is on the menu of the German national football team. I tried it out and changed it a little and have to say that it tastes very good. I also made a kebab sauce to go with it. You can choose between Döner Sauce Bosporus and […]
Insalata Caprese oder wie er bei uns heißt Tomate Mozzarella ist der Klassiker auf dem italienischen Buffet. Dazu noch Bruschetta und Vitello tonnato und fertig ist das Menu italiano. Rote Tomaten, weißer Mozzarella und grüner Basilikum. die Farben erinnern an die italienischen Nationalfarben. Wenn Du es siehst und isst kommt sofort Lust auf Sonne, Meer […]
Kartoffelspalten mit Champignons sind ähnlich wie die Rosmarin Wedges oder die Rosmarinkartoffeln vom Grill eine schmackhafte Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Sie passen auch gut zu mediterranem Gemüse und Dips wie z.B. Tzatziki. Die Zubereitung Kartoffelspalten mit Champignons aus dem Backofen unterscheidet sich nicht wesentlich von den normalen Rosmarinkartoffeln. Man nehme 500 g Kartoffel 250 […]
Mixtura cum caseo – Käse-Kräuter-Aufstrich – stammt aus einem alten römischen Buch. “De re rustica (“Über die Landwirtschaft”) von Columella. Ausprobiert und für sehr lecker befunden. Ist mal was anderes! Ähnlich wie Moretum ein Gericht, das schon von den Römern zubereitet und gegessen wurde. Man nehme 1 Stange Porree 100 g Feta 100 g geriebener […]
Tzatziki Dressing für einen Salat mit Tomaten, Gurken, Blattsalat ganz wie Du magst. Durch Zufall habe ich beim anrühren eine süße Dattel gegessen und die zusammen mit dem Tzatziki Dressing im Mund gehabt. Eine sensationelle Kombination, zu der ich mir noch was ausdenken muss. Das ist Foodpairing at it’s best! Man nehme 5 EL Joghurt […]
Spiegelei Halloween Style, man gruselt sich ja sonst nicht. Damit schon der Start in den gruseligen Halloween Abend gut gelingt oder Du und Deine Gäste sich am Tag danach stärken wollen. Man nehme 2 Eier 2 Scheiben Bacon 4 Oliven Salz und Pfeffer 2 Eier aufschlagen und in einer Pfanne anbraten. Bacon knusprig anbraten. Die […]