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Leberkässchnecken – Fleischkässchneckerl
Leberkässchnecken – Fleischkässchneckerl oder wie auch immer Du sie nennen magst sind Blätterteigschnecken, die mit Fleischkäsebrät gefüllt werden. Leberkäse Den Leberkäse gibt es fertig in der Form bei Metzger Deines Vertrauens (MdV). Es ist ein fertiger Brät, den Du nur nach der vorgegebenen Zeit und Temperatur in den Backofen zu schieben brauchst. Heute machen wir…
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Oktoberfest Rezepte – Bayerische Schmankerl
Im Herbst findet traditionell in München das Oktoberfest, oder kurz die „Wiesn“, statt. Mittlerweile gibt es zahlreiche Kopien und an vielen Orten wird im September mehr oder weniger bayerisch gegessen, getrunken und gefeiert. Auch „Dohoam“ (daheim) findet sich in geselliger Runde die eine oder andere Feier mit einem leichten Wiesnhauch. „Was kann man zur Oktoberfest-Party…
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Ein Paar Weißwürste bitte! (Weißwürscht)
Heute (22.2.) am Tag der Weißwurst bestellt der eine oder andere mit Sicherheit “Ein Paar Weißwürste bitte!” und fällt damit direkt als Nicht-Bayer auf. Weißwurscht – Weißwürscht Schon im Singular heißt die Weißwurst richtigerweise Weißwurscht. Schlimmer noch im Plural, dort heißen sie Weißwürscht und nicht etwa Weißwürste. Doch der größte Frevel ist sie als Paar…
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Wiesn-Hendl – Grillhähnchen
Wiesnhähnchen – Grillhähnchen, eins der beliebtesten Gerichte auf dem Münchner Oktoberfest, dieses Jahr (2025) für ca. 17 bis 24 € mit bayrischem Kartoffelsalat als Beilage. Eine Maß Bier dazu, die zwischen 14, 80 und 15,40 € kostet und Du bist bei knappen 35 € für ein Hähnchen mit Bier. Das muss man erst mal so…
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Bayrisch Kraut mit gebratenen Champignons
Bayrisch Kraut mit gebratenen Champignons. Herbstzeit ist Schwammerlzeit. Es ist eine Beilage zu deftigen bayrischen Gerichten und wird mit Fleisch und Klößen oder Bratkartoffeln serviert. Der Kümmel unterstützt dabei die Verdauung. Man nehme für 2 Personen Zubereitungszeit 20 min 1/2 Spitzkohl oder Weißkohl 1 Zwiebel 300 g braune Champignons 2 TL Butterschmalz (Ghee) 3 Stängel Petersilie…
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Brizza Viktualienmarkt
Brizza Viktualienmarkt eine spezielle Version der Brizza mit Fleischkäse und Spiegelei. Es gibt sie auch in den Geschmacksrichtungen Münchner, bayrisch, Brizza fränkisch mit Nürnberger und Kraut sowie Bavarian BBQ. Man nehme 200 g Laugenteig 6 Stängel Schnittlauch 1 rote Zwiebel 8 kleine Brezeln (Salzgebäck) Fleisch- oder Leberkäse 1-2 Eier süßer Senf optional eingelegte Gürkchen 1…
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Strammer Sepp aus Bayern – ein Spiegelei auf Leberkäse
Strammer Sepp aus Bayern – ein Spiegelei auf Leberkäse – der bayrische Spezl vom Strammen Max. Heute mal mit Leberkäse auf einem Landbrot. An sich nichts Neues, da fast jeder das Gericht Leberkäse mit Spiegelei schon kennt. Nur noch nicht unter dem Namen “Strammer Sepp”. Manchmal sind es die kleinen Sachen, die einem gute Laune bereiten.…
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coleslaw – greek style
Making my own coleslaw – greek style, as you can get it at our Greek restaurant, has always been my goal. Tasty, crunchy, not too slippery and fresh. I worked on the recipe for a long time and tried out different recipes until I came up with “my recipe”. Coleslaw is very versatile. You can…
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Spalter Bier
Spalter Bier habe ich durch Zufall 2023 in Schwabach (südlich von Nürnberg) genießen dürfen. Heut am Tag des bayrischen Bieres möchte ich es euch vorstellen. Auf dem Bild ist das alkoholfreie Spalter zu sehen. Zudem habe ich das Spalter Helles Vollbier getrunken, nur leider vergessen zu fotografieren. Letzteres hat ein intensives Hopfenaroma und erinnert geschmacklich…
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Weißwurst mit Butterbrezel
Weißwurst mit Butterbrezel, ein leckeres Frühstück, das es im Schwabenland und vor allem in Bayern in Landgasthöfen, Metzgereien und natürlich auch am Wochenende zu Hause häufig gibt. Heute am Tag der Weißwurst (siehe Kulinarische Feiertage) ein guter Grund mal wieder Weißwurst mit Butterbrezel zu essen. Die Butterbretzel kommt dabei eher aus dem Schwabenland und wird…
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Brizza fränkisch mit Nürnberger und Kraut
Brizza fränkisch mit Nürnberger und Kraut eine spezielle Version der Brizza mit Nürnberger Würstchen, Kraut und Emmentaler Käse. Es gibt sie auch in den Geschmacksrichtungen Münchner, bayrisch, Wiesn sowie Bavarian BBQ. Mir fällt noch die Variante Viktualienmarkt mit Fleischkäse und Spiegelei. Die fränkische Brizza wird im Original mit Sauerkraut zubereitet. Ich habe das etwas abgeändert…
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Brizza Schwammerl
Brizza Schwammerl eine spezielle Version der Brizza mit Schwammerl dem bayrischen Wort für Pilze. Es gibt sie auch in den Geschmacksrichtungen Münchner, bayrisch, Brizza fränkisch mit Nürnberger und Kraut sowie Bavarian BBQ. Als Pilze kommen sowohl regionale Pilze aus Bayern, wie Pfifferlinge, Steinpilze etc. in Betracht als auch Champignons. Da leider der Nordosten von Bayern…