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Ofenkartoffel mit Krabben in Sour Cream
Ofenkartoffel mit Krabben in Sour Cream ist ein schnell gemachter Dip, während die Kartoffel langsam im Backofen vor sich hin backt. Da ich nicht der überzeugt Aluminiumfolien-Anwender bin, versuche ich den Einsatz zu vermeiden. Bei der Ofenkartoffel, so dachte ich, komme ich um den Einsatz nicht herum, bis ich mich an meinen K4-Dutch Oven erinnerte.…
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Kapern-Knoblauch Mayonnaise
Kapern-Knoblauch Mayonnaise ein schneller, leckerer Dip, den Du vielfältig verwenden kannst. Tipp vom Saucenkaspar Wenn Dir das Rezept mit Mayonnaise zu fett ist, kannst Du sie auch zum Teil durch Schmand ersetzen. Man nehme 1 EL Kapernetwas Kapernsaft2 El Mayonnaise1 TL Weißweinessig1 Knoblauchzehe Kapern kleinhacken und Knoblauchzehe schälen und pressen. Mit den restlichen Zutaten verrühren.…
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Charentais Grillons
Charentais Grillons sind eine köstliche Spezialität aus der französischen Region Charente. Diese Art von Wurst erinnert an Rillettes, ist jedoch etwas grobkörniger und hat größere Fleischstücke. Charentais Grillons Wie der Name schon sagt, stammt diese Delikatesse aus der Region Charente, genauer gesagt aus den ehemaligen Provinzen Aunis und Saintonge. Im Gegensatz zu vielen anderen Wurstsorten…
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Pesto Genovese
Pesto Genovese bitte nicht verwechseln mit Pesto ala Genovese und erst recht nicht mit Pasta alla Genovese. Das besondere an Pesto Genovese ist, dass ausschließlich Basilikum, Olivenöl, Salz, Parmesan und Pecorino sowie Pinienkerne und Knoblauch miteiander gemischt werden. Im Gegensatz dazu können im Pesto ala Genovese auch andere Nüsse, Essig oder Zitrone sowie andere Käse als…
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Pikanter Rote Bete – Chili Hummus
Das Rezept für Pikanter Rote Bete – Chili Hummus ist eine Variation des Rote Bete Hummus. Er besteht aus Kichererbsen (Hummus) und fertig gegarter roter Bete sowie Chili oder Pul Biber. Der Hummus ist schnell gemacht und hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage. Man nehme 1 Dose Kichererbsen, ca. 230 g Abtropfgewicht4 Esslöffel Tahin /…
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Kräuterquark selber machen
Kräuterquark selber machen geht schnell und schmeckt meistens besser, als die Ware aus dem Kühlregal. Zudem kannst Du Deinen Kräuterquark individuell, saisonal und auch zur jeweiligen Speise anpassen. Mit der Grundlage schaffst Du die Basis und entscheidest dann, welche Kräuter oder Kräuter-Kombinationen Du in Deinen Kräuterquark einrühren möchtest. Man nehme Grundlage 200 g QuarkEtwas Öl…
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Gebratene Garnelen auf Chicorée mit Cocktailsauce
Gebratene Garnelen auf Chicorée mit Cocktailsauce sind eine leckere Vorspeise, die es so ähnlich in Belgien, insbesondere in Flandern, als Chicorée mit Nordseegarnelen gibt. Dieses Gericht hat mich auch dazu inspiriert es mit gebratenen Garnelen zu variieren. Die Cocktailsauce, die ich dazu zubereitet habe, kommt ohne Mayonnaise auf und wird mit Schmand angerührt. Da ich…
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Cafe de Paris Joghurt Dip
Cafe de Paris Joghurt Dip passt sehr gut zu Ofengemüse jeglicher Art. Egal ob Italienisches Ofengemüse oder französisches Ofengemüse, Brot und Rohkost gehen auch, einfach auf den Tisch stellen, eintunken und genießen. Tipp vom Saucenkaspar Statt Joghurt kannst Du auch Creme fraîche oder Schmand nehmen. Ideal ist eine feste griechische oder türkische Joghurt damit die Konsistenz…
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Chili-Mayonnaise
Chili-Mayonnaise passt sehr gut zu Scampis oder Garnelen und Fingerfood mit asiatischem Touch. Tipp vom Saucenkaspar Wenn Dir das Rezept mit Mayonnaise zu fett ist, kannst Du sie auch zum Teil durch Schmand ersetzen. Man nehme 1 TL Pul Biber3 El Mayonnaise2 TL Chilisauce Pul Biber, Mayonnaise und Chilisauce vermischen. Auf einem Teller oder…
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Dijon Senf Mayonnaise
Es gibt zwei Arten, eine leckere Dijon Senf Mayonnaise selbst zu machen. Die Schnelle, Du vermischt Dijon Senf und Mayonnaise. Die etwas aufwändigere, Du machst sie komplett selber. Die letztere Version entspricht dem Rezept für Mayonnaise hat jedoch einen höheren Anteil an Senf, der aus Dijon kommen muss, dafür kein Tabasco. Probier mal die Dijon…
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Leckeres Basilikum-Pesto
Ein frisches Kräuter-Pesto darf in der mediterranen Küche nicht fehlen. Ein selbst gemachtes Pesto schmeckt deutlich besser wie ein gekauftes. Du machst heute ein Basilikum-Pesto mit Pinienkernen und Parmesan. Es lassen sich anstelle der Kräuter, der Nüsse/Kerne, des Käses und auch des Öls viel Varianten denken und machen. Häufig wird das Basilikum-Pesto für Pasta oder…
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Italienischer Honig-Joghurt Dip
Italienischer Honig-Joghurt Dip passt gut zum italienischen Ofengemüse mit Parmesan, dass ich im letzten Jahr schon Mal vorgestellt habe. Doch auch zu hellem gegrillten Fleisch oder Rohkost sowie geröstetes Brot ein sehr leckerer Dip bzw. Brotaufstrich. Man nehme 200 g Joghurt2 EL Honig1 EL mittelscharfer Senf4 Stängel Basilikum1 Stängel Rosmarin2-3 Stängel Oregano1 EL OlivenölEin Spritzer…