Canadian lumberjack soup – kanadische Holzfällersuppe ist so ein bisschen wie Chili con carne ohne Chili. Dieses Rezept ist inspiriert von einem traditionellen Eintopf, das die ersten frankokanadischen Siedler in den frühen Jahren der Kolonisierung in Kanada ernährte. Heutzutage wird die Suppe mit magerem Hackfleisch zubereitet, früher kam Schweinebauch oder Eisbein dazu.
Auch die Bud-Spencer-Gedächtnis Pfanne hat viel Ähnlichkeit mit diesem leckeren Eintopf. Gut als deftige Partysuppe geeignet.
Er eignet sich sehr gut für die Outdoorküche und den Dutch Oven.
Anstelle von fertigen Baked Beans aus der Dose, kannst Du sie nach dem Baked Beans Rezept auch schnell selber machen.
Bildquelle: Das Bild wurde mit KI erstellt. https://creator.nightcafe.studio/ „Canadian lumberjack soup with baked beans, white beans and meat“.
Man nehme
für ca. 8 Portionen oder 4 Holzfäller
1 kg Hackfleisch, gemischt oder vom Rind
1 Scheibe Schweinebauch (200g)
2 Dosen Kidneybohnen
4 Dosen Baked Beans oder je 2 Dosen weiße Bohnen und Baked Beans
2 Dosen Tomaten
2 l Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
3 EL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Cayennepfeffer
Pfeffer und Salz
Im Dutch Oven oder einem großen Topf das Hackfleisch in etwas Öl scharf anbraten.
Die Bohnen und die Tomatensauce hinzugeben und kurz aufkochen. Anschließend die Gewürze dazugeben und alles gut vermischen
Du kannst für den nächsten Schritt entweder den Schweinebauch als ganzes Stück dazugeben, dann kannst Du ihn nachher einfacher rausnehmen. Oder Du schneidest ihn in kleine Würfel und lässt ihn in der Suppe.
Jetzt kommt der Schweinebauch und die Brühe dazu und die Holzfällersuppe köchelt sanft 2-3 h vor sich hin, während wir uns um den Holzvorrat für das Lagerfeuer kümmern.
Wie bei der Bolognesesauce verbinden sich durch das lange köcheln die Fleischbestandteile mit der Sauce und umgekehrt.
Anrichten und Servieren
Zum Schluss die Canadian lumberjack soup mit den Gewürzen abschmecken und heiß mit etwas geröstetem Fladenbrot servieren. Urig, wenn es den kanadischen Eintopf aus Holzschüssel mit passenden Hollöffeln dazu gibt. Auf jeden Fall ist ein kühles Bier ein guter Begleiter.
Varianten
Bud Spencer Gedächtnispfanne
Chili con carne Suppe
Deftige Bohnensuppe mit Mais und Würstchen
Hoppin’ John – Bohnen-Eintopf aus den Südstaaten
Italo Western Chili
Lobio – Bohneneintopf aus Georgien
Schnibbelbunnesupp mit Mettenden
Serbische Bohnensuppe
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zur Canadian lumberjack soup – kanadische Holzfällersuppe
Was ist die Canadian Lumberjack Soup genau?
Die Canadian Lumberjack Soup (Kanadische Holzfällersuppe) ist ein deftiger Eintopf mit Fleisch, Bohnen und Tomaten – ähnlich wie ein Chili con Carne, jedoch ohne oder mit wenig Chili. Ursprünglich haben frankokanadische Siedler solche Suppen gekocht, um sich in den härteren Umgebungen zu stärken.
Wie viele Portionen ergibt das Rezept?
Das Rezept ist gedacht für etwa 8 Portionen oder „4 Holzfäller“ – also für Leute mit großem Hunger.
Welche Fleischsorten werden verwendet?
Hackfleisch (gemischt oder Rind) und Schweinebauch sind vorgesehen. Der Schweinebauch kann als ganzes Stück oder gewürfelt in die Suppe gegeben werden.
Kann man das Rezept vegetarisch oder vegan abwandeln?
Ja, das geht. Man kann das Fleisch weglassen und stattdessen z. B. Räucher-Tofu, Pilze oder veganes Hack verwenden. Statt Brühe kann man Gemüsebrühe einsetzen. Bohnen und Tomaten bleiben erhalten – das gibt trotzdem eine kräftige, geschmackvolle Suppe.
Wie lange muss die Suppe köcheln?
Nach dem Anbraten aller Zutaten und Zugabe der Brühe sollte die Suppe 2–3 Stunden langsam köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden und das Fleisch zart wird.
Welche Bohnen kann man benutzen?
Im Rezept sind Kidneybohnen und Baked Beans vorgesehen. Man kann auch weiße Bohnen kombinieren mit Baked Beans oder andere Bohnen nach Geschmack verwenden.
Ist die Suppe geeignet für Outdoor oder Dutch Oven?
Ja, absolut. Das Rezept eignet sich sehr gut für die Outdoor-Küche und den Dutch Oven, weil es sich gut vorbereiten lässt und lange langsam gart.
Wie scharf ist das Rezept – kann man die Schärfe anpassen?
Das Rezept enthält Cayennepfeffer (1 TL) und Paprikapulver (edelsüß). Wer es milder mag, kann die Menge des Cayennepfeffers reduzieren oder weglassen. Für mehr Schärfe kann man optional Chiliflocken, scharfen Paprika oder frische Chilis hinzufügen.
Worauf sollte man beim Servieren achten?
Die Suppe wird heiß serviert. Sie passt hervorragend zu geröstetem Fladenbrot. Wer mag, kann sie auch in rustikalen Holzschüsseln servieren, passend zum „Holzfäller“-Thema. Optional ein kühles Bier als Getränk ist ebenfalls ein Klassiker.
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