Pizza salsiccia é asparagi ist eine köstliche, herzhafte Frühlingspizza. Die Kombination aus der kräftigen italienischen Schweinswurst (Salsiccia) und dem feinen Aroma von grünem Spargel harmoniert perfekt.
Salsiccia piccante
Die Salsiccia piccante passt perfekt auf Pizza, weil ihre würzige Schärfe und die aromatischen Gewürze dem Belag sofort mehr Tiefe und Charakter geben. Beim Backen tritt etwas Fett aus, das sich mit Tomatensauce und Käse verbindet und für ein besonders saftiges, intensives Geschmackserlebnis sorgt. Gleichzeitig setzt sie einen kräftigen Kontrast zu milden Zutaten wie Mozzarella oder Gemüse.
Man nehme
für 2 Pizzen
für den Teig
300 g Mehl (Tipo 00)
3 g frische Hefe oder 1,5 g Trockenhefe
ca. 600 g warmes Wasser
1 EL Lievito madre
20 g Olivenöl (nur, wenn Du im Backofen bis 250 °C backst)
eine Priese Salz
200 g Mozzarella
6-8 Stangen grüner Spargel
1 Salsiccia piccante
Oregano
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Wenn Du Trockenhefe nimmst, diese im lauwarmen Wasser auflösen und etwas Mehl mit einrühren. 10 min warten.
Alles gut miteinander verkneten Der Teig muss fest, leicht geschmeidig und darf nicht klebrig sein. Je nachdem mit Mehl etwas nachsteuern.
In einer abgedeckten Schüssel ca. 20 h im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mindestens acht Mal (besser öfter) dehnen und falten.
Abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 60 min ruhen lassen.
Pizzasauce auf dem Teig dünn verteilen und den Mozzarella darauf verteilen.
Salsiccia und grüner Spargel auf der Pizza verteilen.
Bei 230 °C 10-12 min im vorgeheizten Backofen, am besten auf einem Pizzastein backen, bis der Teig anfängt braun zu werden und die Mitte Blasen wirft.
Anrichten und Servieren
Anschließend etwas mit Olivenöl beträufeln und mit Oregano und Pfeffer bestreuen.
Pizza Rezepte
Weitere Pizza Rezepte findest Du unter dem Link.
Pizza Variationen
Auf der Seite La pizzeria sarà deliziosa habe ich viele weitere Informationen sowie alle von mir zubereiteten Pizzen zusammengestellt.
Weitere italienische Gerichte findest Du hier: Menu italiano.
Bezugsquellen
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