Balsamico-Dressing gehört für mich zu den unkomplizierten Klassikern unter den Salatdressings. Die Kombination aus fruchtiger Säure, gutem Olivenöl, etwas Senf und einer kleinen Portion Süße passt zu vielen Salaten und lässt sich je nach Zutaten wunderbar kräftiger oder milder abschmecken.
Man nehme
für 4 Personen
Zubereitungszeit 5 min
3 EL Olivenöl
1 EL Aceto Balsamico
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig oder Ahornsirup
Salz und Pfeffer
Olivenöl, Balsamico, Dijon-Senf und Honig in eine kleine Schüssel oder ein Schraubglas geben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und kräftig verrühren bzw. im verschlossenen Glas schütteln, bis sich Öl, Balsamico und Senf gut miteinander verbunden haben.
Anrichten und Servieren
Vor dem Servieren noch einmal abschmecken. Je nach Säure des Balsamicos kann etwas mehr Honig oder Olivenöl nötig sein.
Dazu passt das Balsamico-Dressing
Das Dressing ist ein echter Allrounder für Blattsalate und gemischte Salate. Besonders gut gefällt es mir zu:
- Rucola – gerne mit Parmesan oder gehobeltem Pecorino
- Feldsalat – besonders mit Walnüssen und Ziegenkäse
- Tomaten- und Mozzarella-Salat
- gemischten Blattsalaten mit Gemüse und Kräutern
- Salaten mit Feta oder Ziegenkäse
- Salaten mit gegrilltem Gemüse
- Steak- oder Grillgerichten als frischer Begleiter
Tipps vom Saucenkaspar
Mein Tipp: Wenn der Salat kräftige Zutaten wie Rucola, Parmesan, Ziegenkäse oder gegrilltes Gemüse enthält, darf das Balsamico-Dressing ruhig etwas kräftiger abgeschmeckt werden. Für dieses Dressing nehme ich einen guten, nicht zu süßen Aceto Balsamico di Modena IGP. Für helle Salate kannst Du stattdessen problemlos Condimento Bianco verwenden. Dann wird das Dressing etwas leichter und frischer und die schöne Farbe des Salats bleibt erhalten.
Weitere Dressings und Vinaigrettes
Auf der Seite Internationale Salat Dressings stelle ich Dir viele interessante Rezepte aus der Welt der Salatdressings und Vinaigrettes vor.
Noch mehr Ideen für Salatdressings findest Du in meiner Salat-Dressing-Sammlung. Klassische und kreative Vinaigrettes findest Du ebenfalls bei Lecker-Wirtz
Häufig gestellte Fragen zum Balsamico-Dressing (FAQ)
Was ist ein Balsamico-Dressing?
Ein Balsamico-Dressing ist eine einfache Vinaigrette aus Balsamico-Essig und Olivenöl. Senf, Honig oder Ahornsirup sowie Salz und Pfeffer sorgen für Würze und eine ausgewogene Balance zwischen Säure, Süße und Fett.
Welcher Balsamico eignet sich für das Dressing?
Für ein Balsamico-Dressing eignet sich ein guter Aceto Balsamico di Modena IGP. Er sollte eine angenehme Säure und eine gewisse Fruchtigkeit besitzen. Sehr dickflüssiger, lange gereifter Balsamico ist zum Verfeinern oder als Finish oft besser geeignet als für ein klassisches Dressing. Auch ein Condimento Bianco eignet sich hervorragend für helle Salate. Es ist milder, fruchtiger und färbt den Salat nicht dunkel.
Welches Verhältnis von Balsamico und Olivenöl ist ideal?
Als Ausgangspunkt hat sich ein Verhältnis von etwa 1 Teil Balsamico zu 3 Teilen Olivenöl bewährt. Je nach Säure des Essigs und persönlichem Geschmack kann das Verhältnis angepasst werden.
Kann ich das Balsamico-Dressing vorbereiten?
Ja. Das Dressing lässt sich problemlos einige Zeit vor dem Essen zubereiten. In einem verschlossenen Schraubglas aufbewahren und vor dem Servieren noch einmal kräftig schütteln.
Warum kommt Senf ins Balsamico-Dressing?
Dijon-Senf bringt Würze ins Dressing und hilft gleichzeitig dabei, Öl und Essig miteinander zu verbinden. Dadurch wird das Dressing etwas cremiger und haftet besser am Salat.
Kann ich Honig durch Ahornsirup ersetzen?
Ja. Honig und Ahornsirup eignen sich beide, um die Säure des Balsamicos etwas auszugleichen. Ahornsirup gibt dem Dressing dabei eine etwas andere, mildere Süße.
Zu welchen Salaten passt Balsamico-Dressing?
Balsamico-Dressing passt besonders gut zu Rucola, Feldsalat, gemischten Blattsalaten sowie Salaten mit Tomaten, Feta, Ziegenkäse oder Parmesan. Auch zu Salaten mit gegrilltem Gemüse ist es eine sehr gute Wahl.
Passt Balsamico-Dressing auch zu Fleisch?
Ja. Ein kräftiger Salat mit Balsamico-Dressing ist eine schöne Beilage zu Steak, gegrilltem Fleisch und anderen Grillgerichten. Gerade die fruchtige Säure bildet einen guten Kontrast zu kräftigen Röstaromen.
Wie lange ist Balsamico-Dressing haltbar?
Das fertig angerührte Dressing kann im Kühlschrank einige Tage aufbewahrt werden. Vor der Verwendung sollte es kräftig geschüttelt werden, da sich Öl und Essig mit der Zeit wieder trennen.
Bezugsquellen
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