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Körnerbrot mit Kümmel
Das Körnerbrot mit Kümmel habe ich aus einer Backmischung vom Bauck Hof (Mühlenbrot) gemacht. Zusätzlich habe ich etwas Brotgewürz mit in den Teig gegeben und Kümmel oben auf den Teigrohling gestreut. Die 500 ml Wasser auf der Packungsangabe sind zuviel. Ich habe zusätzlich Mehl mit einkneten müssen, damit der Teig stabiler wird. 400 ml reichen sicherlich.…
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Tortellini mit Tomatensauce und Bacon
Tortellini mit Tomatensauce und Bacon ein einfaches und leckeres Abendessen. Man nehme 300 g Tortellini2 Tomaten100 g Bacon1 Dose Passierte Tomaten mit Kräutern1 Knoblauchzehe2 Stängel Frühlingszwiebeln1 EL TomatenmarkParmesanPfeffer und Salz Bacon kleinschneiden und in einer Pfanne anbraten. Die Tomaten waschen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen und würfeln. Nach ca. 3-4 min Tomatenmark und die…
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Kohlsuppe mit frischen Champignons
Kohlsuppe mit frischen Champignons ist weitere eine Variante der „magischen Kohlsuppe. Nach dem ich in den letzten Jahren die Kohlsuppe in der Fastenzeit sowie jedes Jahr neue Varianten vorgestellt habe, möchte ich mit der Kohlsuppe mit frischen Champignons neuen Schwung in den Diätplan bringen. Die Grundlagen des Abnehmens mit der Kohlsuppe sowie meine Erfahrungen beruhen…
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Austern aus Marennes-Oléron – Nouvelle-Aquitaine
Austern aus Marennes-Oléron – Region Nouvelle-Aquitaine – nahezu 50% der in Frankreich verkauften Austern stammt aus Marennes-Oléron, dem größten Austernzuchtgebiet Europas. In unserem Einzelhandel, der eine sehr gute Fischtheke hat, gab es kurz vor Weihnachten Huîtres aus der Zucht von Philippe Favier. Sein Betrieb liegt in La Tremblade, einem kleinen Ort am westlichen Rand des…
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Pizza Funghi e Cipolla – Teig mit Lievito Madre
Pizza Funghi e Cipolla habe ich mit einem Teig mit Lievito Madre zubereitet, den ich im letzten Jahr vorgestellt habe. Auf der Seite La pizzeria sarà deliziosa habe ich viele weitere Informationen sowie alle von mir zubereiteten Pizzen zusammengestellt. Zutaten für 3-4 Pizzen für den Pizzateig 500 g g Mehl (Tipo 00 oder Typ 550)…
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Cicoria ripassata alla romana
Cicoria ripassata alla romana. Cicoria mit Sardellenfilets, Knoblauch und Chili bzw. Peperoncino, eine leckere Gemüsebeilage oder auch als Antipasti. Den Cicoria cimata (Vulkanspargel) gibt es im gut sortierten italienischen Feinkostladen oder in Italien auf dem Wochenmarkt. Ein typisches Gericht der Cucina Povera, die mittlerweile als leckere Spezialität wiederentdeckt worden ist. Man nehme 500 g Cicoria…
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Ciabatta – Brot aus Venetien
Ciabatta heißt wörtlich übersetzt Pantoffel. Es ist eine der bekanntesten Brotsorten aus Italien. Entscheidend für Krume und Geschmack ist der Weizensauerteig, und eine längere Teiggare. Entwickelt wurde es erstaunlicherweise erst 1982 von Arnaldo Cavallari in einer Bäckerei in Rovigo in Venetien. Man nehme 250 g Weizenmehl Type 550 ½ Hefe Würfel 10 g Weizensauerteig 160 ml…
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Salbeibutter – nicht nur für Pasta!
Salbeibutter Schnell gemacht, passt zu gegrilltem Fleisch, Gnocchi und anderer Pasta. Tipp vom Saucenkaspar Frischer Salbei aus dem Garten schmeckt am besten. Die Butter nicht zu heiß werden lassen. Man nehme 50 g Butter 18 Salbeiblätter Salbeiblätter in reichlich Butter in einer Pfanne von beiden Seiten je 2 min anbraten. Verwendung Weitere Ideen…
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Spaghetti mit Avocado und Chorizo
Spaghetti mit Avocado und Chorizo ein Rezept bei dem ich dachte: „Hört sich seltsam an, musst Du mal ausprobieren.“ Das Ergebnis ist Top. Sehr lecker, kannst Du als Vorspeise (Primi) oder auch als Hauptgang zubereiten. Im Originalrezept kommt noch Rucola mit auf den Teller. Das werde ich beim nächsten Mal ausprobieren und zudem auch noch…
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Vinschgauer Paarlen – einfaches Rezept
Vinschgauer Paarlen, auch einfach Vinschgauer, Vinschgerlen oder Vinschger Paarlen genannt sind paarweise (Paarlen) angeordnete Roggen-Weizen-Sauerteig Fladenbrote. Sie eignen sich hervorragend als Proviant bei der Bergwanderung und zur Jause. Der typische Geschmack entsteht durch die Brotgewürzmischung, die Schabzigerklee, Koriander, Fenchel und Kümmel enthält. Die genaue Rezeptur ist bei vielen Bäckereien ein Familiengeheimnis. Da ich keinen Schabzigerklee…
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Sucuk Döner – Söner – der schnelle Döner
Sucuk Döner – Söner – der schnelle Döner – Wenn Du mal Hunger auf einen Döner hast, aber gerade keinen 5 kg Dönerspieß zu Hause hast, kannst Du so schnell einen leckeren Döner aus der Pfanne zubereiten. Einfach eine herkömmliche Sucuk in Scheiben schneiden und die Wurstscheiben anbraten, fertig ist das „Dönerfleisch“. Wenn Du anstelle…
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Mini Haxe mit Tagliatelle und Brokkoli
Mini Haxe mit Tagliatelle und Brokkoli und dazu auf die Schnelle noch eine leckere Biersauce gemacht. Man nehme 2 Mini Haxen 300 g Brokkoli 300 g Tagliatelle 1 EL Kümmel 100 ml Gemüsefond oder Gemüsebrühe 1 Zwiebel 2 EL Tomatenmark Öl zum Anbraten 500 ml dunkles Bier 5 Stängel Petersilie 2 TL Speisestärke Muskatnuss 2…