Rote Bete – Feta Salat mit glasierten Maronen auf Rucola eine nur auf den ersten Blick ungewöhnliche Kombination. Auf der Zunge kombinieren sich die süßen Maronen mit der erdigen Rote Bete und dem leicht säuerlichem Feta. Der Rucola bringt eine leicht bittere Frische die das Zusammenspiel harmonisch abrundet.
Ein vollwertiger Standalone Salat, fast zu Schade, um nur als Beilage verwendet zu werden.
Leichter Wirtz
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Man nehme
für 4 Personen
300 g Rucola
2-3 rote Bete Knollen
ca. 100 g Maronen
1 El Honig
1 TL Senf
Olivenöl
1/2 EL Apfelessig
1 Schalotte
Pfeffer und Salz
Die Maronen in wenig Öl in einer Pfanne anbraten und nach ca. 5 min 1 El Honig hinzugeben. Mehrfach schwenken und abkühlen lassen.
Die Schalotte schälen und fein würfeln.
Aus Olivenöl, Apfelessig, Senf, gehackte Zwiebeln, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und etwas ziehen lassen.
Den Rucola waschen, gut abschleudern und auf den Tellern anrichten.
Die rote Bete und den Feta in Würfel schneiden und zusammen mit den glasierten Maronen darauf verteilen.
Anrichten und Servieren
Alles mit dem Dressing beträufeln und mit etwas geröstetem Weißbrot servieren.
Varianten
Feldsalat mit roter Bete
Rote Bete auf Feldsalat mit Gewürzgurken
Rote Bete Falafel mit Sesamkruste
Rote Bete, Halloumi, Falafel
Rote Bete mit Sardelle und Kapern auf Schafskäse
Ziegenkäse mit roter Bete auf Spinatsalat
Ziegenkäse mit Sardelle und Kapern auf roter Bete
Welches Obst und Gemüse hat im Sommer Saison?
Nicht nur Rote Bete, auch viele leckere andere Gemüse und Obst haben im Sommer Saiscon.
Bezugsquellen
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Rote Beete – Feta Salat mit glasierten Maronen auf Rucola.
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