Einfache Alltagsrezepte, Menüvorschläge und viele Ideen und Hintergrundinfos sowie Anregungen für Dich. Einfach Lecker. Schau rein!
Es geht nicht um die Herstellung einer Weißwurst, es geht um das traditionelle bayrische (zweite) Frühstück, welches das Mittagsleuten der Kirchturmuhr nicht hören durfte. Eine Weißwurst, was in der Praxis einem Paar Weißwürste entspricht, wird vor 12:00 Uhr mittags gegessen. Keinesfalls, wie durch lauter Bazis üblich, zum Abendbrot. Dazu gibt es süßen Senf. Und nur […]
Wenn Du nach dem Grillen noch Wurst übrig hast oder nach einem kleinen Schmankerl als Snack zwischendurch oder als Fingerfood suchst, sind die Wurstschnecken mit Käse eine gute Abwechslung. Sie sind ein Hingucker und schnell aufgegessen, während Du am Grill oder Ofen stehst. Ähnlich wie das Lachs-Laugen Fingerfood wird die fertige gegrillte Wurst mit Teig […]
Elsässer Flammkuchen stammt aus Elsass/Lothringen und ist ein dünn ausgerollter Teig mit Speck, Zwiebeln und Schmand als Belag, der bei sehr heißem Ofen nur kurz gebacken wird. Ein herbstlicher Begleiter zu Wein und Bier. Ob der Original Teig des Flammkuchens mit oder ohne Hefe hergestellt wird, ist nicht eindeutig nachvollziehbar. Die Puristen machen es ohne […]
Jeder, der Gäste einladen möchte, eine Party feiert, einen Grillabend plant oder einfach nur für den/die Partner/Partnerin ein Essen zum Start in einen gelungenen Abend zubereiten möchte ist auf der Suche nach Ideen für ein Essen. Was koche ich, wie gestalte ich das Menü von Amuse Gueule, über Vorspeise, Hauptgang bis zur Nachspeise. Welche Getränke […]
Langos, ungarisches Fladenbrot, in der Pfanne gebacken ist eine Überraschung für jede Grillparty oder als Vorspeise zu Salat und Gegrilltem. Es schmeckt herzhaft und fluffig und es ist ideal für Brotaufstriche, Kräuterbutter und Dips. Die Langos haben etwas Ähnlichkeit mit dem Joghurt Brot aus der Pfanne. Man nehme 500 g Mehl5 EL Milch15 g Hefe1 […]
Tomatenmark wird aus reifen und Tomaten hergestellt, wobei nur das Tomatenfleisch Verwendung findet. Schale und Kerne werden entfernt. Danach wird alles püriert, passiert und unter Vakuum und Hitze solange gekocht, bis eine zähflüssige Paste entsteht. Tomatenmark gibt es in Tuben, Konservendosen oder Schraubgläsern. Einfach konzentriertes 14 bis 22 % Trockenmasse.Zweifach konzentriertes 28 bis 30 % […]
Keine Angst, ich koche keine Biber. Biber Salcasi, Paprikamark, ist eine türkische Spezialität. Außer Paprika und Salz enthält es keine weiteren Gewürze. Die reifen Paprikaschoten werden zunächst getrocknet, entstielt und entkernt. Nach dem Pürieren kocht man den Paprikabrei langsam ein, gibt Salz hinzu, bis eine Paste entsteht. Biber Salcasi oder Biber Salçası? Dir richtige Schreibweise […]
Geräucherter Schafskäse und geräucherter Haloumi habe ich am letzten Wochenende mal ausprobiert. Die Idee dazu kam mir bei einem Besuch in Walbrzych (Waldenburg) in der Nähe von Wroclaw (Breslau) in Polen vor gut 20 Jahren. Ein Ausflug Auf unserem Ausflug durch die schöne Landschaft Südpolens, mit einigen Streifzügen durch die sehr gute lokale Küche, kamen […]
Was ist ein Dopfbrot? Ein Dopfbrot ist ein Brot, was man im Dutch Oven (Dopf) backt. Was, darin kann man auch backen? Ja, wie ich festgestellt habe, sogar besser wie im Elektrobackofen. Durch die gusseiserne Hülle des Dutch Oven wird die Hitze gleichmäßiger verteilt. Durch den Deckel ist der Dutch Oven geschlossen und die Feuchtigkeit […]
Oregano, DAS Pizza und Gyros Gewürzkraut, getrocknet aus der Dose. Wilder Majoran, Wohlgemut, Dorst und Dost, das Gewürzkraut hat viele Namen und ist als Heilpflanze lange bekannt, lässt sich als Gewürz jedoch in Rezepten erst seit rund 300 Jahren finden. Früher spielte es in der deutschen Küche keine Rolle, hingegen nimmt es in der mediterranen […]
Thymian ein bekanntes mediterranes Gewürz und eines der ältesten Gewürzkräuter und Räuchermittel, kommt ursprünglich überwiegend im Mittelmeerraum vor. Das bis 40 cm hohe Kraut wird in der mediterranen Küche sehr häufig benutzt und gilt zudem als Heilpflanze. Bei uns kennen wir ihn aus dem Kräutertopf und kann ihn sogar im Garten auswildern. Die Bienen freuen […]
Bier – Ein kühler Genuss nicht nur an heißen Tagen. Es ist eins der beliebtesten Getränke, das seit Jahrtausenden von Menschen konsumiert wird. Bier hat in vielen Kulturen eine lange Tradition und ist oft mit Brauchtum, Feiern und Festivals verbunden. Bier Übersicht Wissenswertes zum BierSeit wann wird es gebraut?Was darf in’s […]