Getrocknete Tomaten in Olivenöl kannst Du vielfältig verwenden. Als Vorspeise, auf geröstetem Brot, als Grundlage für einen Dip oder auch zur Pasta.
Die getrockneten Tomaten in einem Topf mit Wasser bedecken ein Schuss Balsamico dazugeben sowie Rosmarin, Thymian, Basilikum oder Knoblauch. Salz brauchst Du nicht, da die Tomaten schon salzig genug sind.
Kurz aufkochen lassen, Hitze ausschalten und 15 min ziehen lassen. Danach die Tomaten gut abtropfen lassen und in ein ein Weckglas oder Schraubglas geben.
Mit Olivenöl auffüllen und 1-2 Tage ziehen lassen.
Immer drauf achten, dass die Tomaten mit Olivenöl bedeckt sind.
Wenn die Tomaten aufgebraucht sind, hast Du noch ein sehr schmackhaftes Öl für Marinade, für den Salat oder einfach zum dippen mit Baguette. Du kannst es z.B. zu einem bunten Tapas Abend servieren.
Verwendung
Neben diesem leckeren Dip mit Frischkäse und getrockneten Tomaten gibt es noch viele andere Ideen.
Bohnensalat mit getrockneten Tomaten
Bunter Nudelsalat mit Salami und getrockneten Tomaten
Frischkäse-Dip mit getrockneten Tomaten
Grüne Bohnensalat mit Tomaten
Insalata Caprese mit getrockneten Tomaten
Mediterraner Tomaten Aufstrich
Mezze Teller
Omelette mit Lauch und getrockneten Tomaten
Pulled-Pork-Pasta mit getrockneten Tomaten
Rinderrouladen mit Pesto
Schinkenröllchen mit getrockneten Tomaten und Basilikum
Tomaten-Parmesan Creme
Tomaten-Zwiebelbrot aus dem K4
Vitello Röllchen mit Bergkäse und Tonnato Sauce
Rezepte zum Einlegen
Hier findest Du weitere Ideen zum Einlegen.
– Eingelegte Gurken
– Eingelegte Knoblauchzehen
– Kürbisstücke
– Eingelegte Oliven
– Eingelegte Peperoni
– Oliven selber einlegen
– rote Bete
Bezugsquelle für die Weckgläser
Ich habe mir ein paar kleine Weckgläser gekauft, die sich sehr gut zum Anrichten eignen, mit Deckel verschließbar sind und hübsch aussehen. Die Bezugsquelle habe ich untern aufgelistet.
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Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Tomates secos en escabeche – eingelegte getrocknete Tomaten.
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