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Kartoffelchips selber machen
Kartoffelchips selber machen war schon immer eine Herausforderung für mich. Oft habe ich es versucht mit eher mäßigem Erfolg im Backofen. Meist waren sie zu lätschig oder zu fettig. Ich habe jetzt die Chips in der Heissluftfriteuse ausprobiert und einen Tipp aus der Pommes Frites Zubereitung angewendet. Die Kartoffelscheiben müssen gewässert werden, damit die Stärke…
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Fajita – Wrap mit Rinderhack und frischem Salat
Fajita – Wrap mit Rinderhack und frischem Salat – ein lecker locker, leichtes Abendessen oder auch als Vorspeise geeignet, wenn Du es in zwei Hälften teilst. Was ist der Unterschied zwischen Burritos, Fajitas und Tortillas? Gefaltete und gefüllte Maistortillas nennt man Tacos. Fertige gerollte Weizentortillas mit Füllung nennt man Burritos. Füllst Du Dir die Weizentortillas…
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Tonnarelli mit Schrimps und Spinat-Parmesan Sauce
Tonnarelli mit Schrimps und Spinat-Parmesan Sauce ein leckeres und schnell gemachtes Soulfood. Man nehme 500 g Tonnarelli (alternativ gehen auch Spaghetti oder Tagliatelle) 200 g TK Blattspinat 100 g Olivenöl 1 rote Chili 6-8 Garnelen 6 Kirschtomaten 1 Bio-Zitrone 1 Knoblauchzehe 100 g Parmesan Pfeffer und Salz Den Parmesan reiben und den TK Spinat auftauen lassen.…
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Fussili mit Salsiccia und Paprika-Champignon Sauce
Fussili mit Salsiccia und Paprika-Champignon Sauce, so richtiges Soulfood zum Schlemmen. Man nehme pro Person 100 g Fussili 2-3 Champignons 1 Salsiccia 2 Knoblauchzehen 3 EL Sahne 1/2 Paprika 1/2 Zwiebel 2 EL Tomatenmark etwas Parmesan Pfeffer und Salz Pasta al dente nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. Paprika waschen und würfeln. Champignons putzen und vierteln…
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Backfisch selber machen (Kibbeling)
Backfisch selber machen ist auch ohne Fritteuse in einer Pfanne möglich. Wie, beschreibe ich im Rezept. Doch zuvor ein paar Hinweise zum Fisch und zum Teig. Welchen Fisch nehme ich zu Backfisch. Klassisch nimmt man Kabeljau. Wichtig ist, dass es ein fester und dennoch saftiger Fisch ist. Seelachs, Seehecht, Rotbarsch, Dorsch und Skrei sind z.B.…
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Türkischer Lammhack-Wirsing Auflauf
Türkischer Lammhack-Wirsing Auflauf ist ein Zufallsrezept, da es eigentlich Türkische Kohlroulade mit Hackfleisch geben sollte. Jedoch waren die Wirsingblätter zu klein, um daraus ordentliche Rouladen zu rollen. Also schnell umgeplant und einen Auflauf gemacht. Das besondere an diesem Rezept ist für mich der Dill. Ich hätte nie gedacht, dass Dill zu Lammhack und Wirsing passt.…
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Agrodolce – italienische, süß-saure Sauce
Agrodolce ist das italienische Wort für süß-sauer. Karamellisierter Zucker wird in Wein oder Essig abgelöscht und mit Zwiebeln, Tomaten sowie verschiedenen Gewürzen wie z.B. Senfkörnern und Zimt reduziert. Manchmal kommen auch Honig und Olivenöl hinzu. Die dickflüssige, süß-saure Sauce ist pikant und würzig. Sie findet Verwendung bei Cipolline in agrodolce (Süß-saure Zwiebeln) und Caponata (sizilianisches Auberginen…
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Zitronenpasta mit Chili und Knoblauch
Zitronenpasta mit Chili und Knoblauch ist meine weitergehende Interpretation der Zitronenpasta die im letzten Jahr sprichwörtlich in aller Munde war. Zusätzlich habe ich noch ein paar angebratene Garnelen mit angerichtet. Man nehme 500 g Tonnarelli oder Spaghetti100 g Olivenöl1 rote Chili6-8 Garnelen1 Bio-Zitrone200 g Creme Fraîche1 Knoblauchzehe3 Stängel Zitronenthymian100 g ParmesanPfeffer und Salz Den Parmesan reiben und die Zitrone heiß…
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Indische Kohlsuppe
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Indische Kohlsuppe ist eine variante der “magischen Kohlsuppe. Nach dem ich in den letzten Jahren die Kohlsuppe in der Fastenzeit und einige Varianten vorgestellt habe, möchte ich Dir mit der Indischen Kohlsuppe etwas mehr Schwung in den Diätplan bringen. Über die Grundlagen des Abnehmens mit der Kohlsuppe habe ich im ersten Teil bereits berichtet. Meine…
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Rheinisches Bauernomelett
Rheinisches Bauernomelett ist ein erster Entwurf als Alternative zum ostdeutschen Bauernfrühstück. Man nehme 1 Bratwurst 3 Eier 8 kleine Tomaten optional Oregano oder gehackte Petersilie Salz und Pfeffer Die Bratwurst in einer Pfanne mit etwas Öl hellbraun anbräunen, in Scheiben schneiden und alle Scheiben von beiden Seiten leicht anbräunen. In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren…
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Spaghetti Carbonara mit Champignons
Spaghetti Carbonara mit Champignons hat außer den gebratenen Champignons keinen Unterschied zum Klassiker Spaghetti Carbonara. Dennoch runden die angebratenen Pilze das Ganze noch etwas geschmacklich ab. Auch Pfifferlinge könnte ich mir gut dazu vorstellen. Der Trick ist, die Champignons fein zu würfeln, damit sie nicht auffallen und dennoch zum Geschmack beitragen Man nehme 500 g…
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Griechische Aubergine mit Zucchini und Feta
Griechische Aubergine mit Zucchini und Feta ist meine Version der klassischen Parmigiana di Melanzana auf griechische Art interpretiert. Statt des Mozzarellas kommt Feta oben drauf uns zusätzlich habe ich noch eine Zucchini mit dazu gegeben. Man nehme 1 Auberginen 1 Zucchini 200 g Feta 1 Dose Tomaten 1 Zwiebel 2 EL Tomatenmark 80 g Parmesan…