Şiş Kebap – Lamm Spieße im Dürüm Brot

Şiş Kebap – Lamm Spieße im Dürüm Brot diesmal aus dem Backofen. Das Geheimnis des zarten Fleischs liegt an der Marinade aus Joghurt.

Was einen guten Şiş Kebap ausmacht habe ich im verlinkten Beitrag näher beschrieben.

Man nehme

Kebap Gewürzmischung

Alle Gewürze im getrockneten Zustand.

je 1 EL
Oregano
Pul Biber
Rosmarin
Salz
Thymian

je 1 TL
Knoblauchpulver
Kreuzkümmel
Piment
Zimt
schwarzer Pfeffer

Alle Gewürze kommen in die Gewürzmühle und werden fein gemahlen. Anschließend sofort verwenden (schmeckt am besten) oder in ein Glas mit Schraubverschluss geben und kühl, trocken und lichtgeschützt aufbewahren. Optional kannst Du auch mit getrockneten Röstzwiebeln, Schwarzkümmel sowie Zimt und natürlich den Mengenangaben experimentieren.

1-2 Dürüm Fladenbrote pro Person
Tzatziki
Salat
Gurke
Tomate
Peperoni
Feta

Je nach Belieben zum belegen des Dürümbrots. Alle Zutaten klein schneiden, damit das Dürüm später gut rollen kann.

Fleischspieße

1 kg Lammfleisch
je 1 rote und 1 grüne Paprika
6-8 EL Şiş Kebap Gewürzmischung
200 g Joghurt
Olivenöl
1-2 Knoblauchzehen

Den Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen.

Die Şiş Kebap Gewürzmischung und die Joghurt dazugeben und gut verrühren.

Das Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Anschließend mit der Marinade verrühren und in einer zugedeckten Schüssel für mindestens 3-4 h in den Kühlschrank stellen.

Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen.

Paprika waschen entkernen und in etwas 3 cm große Stücke schneiden.

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Fleisch und Paprika abwechselnd auf Spieße stecken und die Spieße abgedeckt ruhen lassen.

Im Backofen ca. 30-40 min backen und dabei gelegentlich wenden.

Anrichten und Servieren

Nachdem Grillen kommen die Spieße auf einem Teller auf den Tisch. Dazu gibt es Saucen und Fladenbrot und jeder nimmt sich was er mag.

Varianten

Adana Kebap
Şiş Kebap – türkische Fleischspieße vom Grill
Vegetarisch Şiş Kebap

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Bezugsquellen

Biber Salcasi und Karisik Salca

	Öncü Scharfes Paprikapüree (Biber Salsa Aci)*
	Öncü – Karisik Salca – MISCHUNG aus Paprikamark und Tomatenmark (700g)*

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