Südtiroler Polentatarte mit Spitzkohl

Südtiroler Polentatarte mit Spitzkohl ein leckeres Soulfood für den Herbst. Obwohl in Südtirol eher Weißkohl oder Rotkohl verwendet werden, hat der Spitzkohl ähnlich wie bei uns vielseitige Verwendungsmöglichkeiten von der Beilage über Suppen bis hin zum Krautwickel.

Die Polenta ist hingegen weitaus häufiger in den Küchen Südtirols anzutreffen. Nicht unbedingt als Tarte, die stammt eher aus Frankreich, aber wir haben für uns die Polentatarte als idealen Boden für leckere Aufläufe entdeckt. Von daher handelt es sich also ganz strenggenommen nicht um eine typische Südtiroler Küche. Der Tiroler Stilfser und der Südtiroler Speck holen es wieder ein bisschen raus.

Man nehme

1 Polentatarte
150 g Stilfser Käse
80 g Südtiroler Speck
2 EL Olivenöl
500 g Spitzkohl
4 Stängel Thymian
1 EL Honig
2 EL Balsamico
1/2 Bund Petersilie
75 g Crème Fraîche
optional 1/2 TL Kümmel
1  Zwiebel
Salz und Pfeffer

Die Polenta anrühren und in einer feuerfesten Form verteilen.

Den Backofen auf 16´80 °C vorheizen.

Die Polenta nach Packungsangabe quellen lassen und dann 15-20 min im Backofen vorbacken.

Zwiebeln schälen und in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen.

Den Spitzkohl in feine Streifen hobeln und mit dazu geben.

Wer Kümmel mag, gibt ihn  jetzt mit dazu.

Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 6 min köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Südtiroler Speck würfeln oder in dünne Streifen schneiden.

Zum Schluss etwas Balsamico und Honig sowie den Südtiroler Speck dazugeben.

Die Crème fraîche auf der Polentatarte verteilen und anschließend den Inhalt der Pfanne gleichmäßig auf dem Tarteboden verstrichen.

Ca. 25-30 min bei 180 °C im Backofen backen.

Den Käse reiben, über die Tarte streuen und nochmal 5-10 min überbacken.

Servieren

Die Südtiroler Polentatarte mit Spitzkohl in Stücke schneiden und mit gehackter Petersilie und schwarzem Pfeffer aus der Mühl bestreuen.

Entweder im Ganzen auf einem Holzbrett auf den Tisch stellen oder auf einem Teller anrichten (siehe oben) und direkt servieren.

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