Stilfser Käse (Stelvio) ist ein Südtiroler Bergkäse. Er hat seinen Namen von der kleinen Gemeinde Stilfs und dem Stilfser Joch, der Verbindung zwischen Südtirol und der Lombardei, ganz in der Nähe vom Ortler, dem höchsten Berg in Südtirol. Hier liegen die Almen auf dem die Kühe grasen, aus deren Milch der Stilfser Käse hergestellt wird.
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Der Stilfser Käse schmeckt aromatisch, würzig und ist geschmeidig und leicht schmelzend.
In unserem Herbsturlaub 2023 sind wir das Stilfser Joch mit seinen 54 Kehren hoch- und wieder runtergefahren. Ein einmaliges Erlebnis.
Das Konsortium Stilfser Käse liegt seltsamerweise 96 km entfernt von Stilfs in Bozen.
Verwendung
Südtiroler Jausenbrett
Südtiroler Kartoffel-Käsecreme
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Bezugsquellen
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