Heringssalat mit roter Bete ist bei uns ein traditionelles Weihnachtsessen am Heiligabend. Im Rheinland ist er als rheinischer roter Heringssalat bekannt. Er ist nahe mit dem Matjessalat, den ich ganz am Anfang von Lecker-Wirtz vorgestellt habe verwandt.
Doch was ist der Unterschied? Es kommt kein Schweinebraten mit hinzu und Du nimmst Hering statt Matjes.
Was ist der Unterschied zwischen Matjes und Hering
Matjes sind Heringe, die noch nicht geschlechtsreif sind. Sie haben weder Milch oder Rogen entwickelt. Oder kurzum “Jeder Matjes ist ein Hering, aber nicht jeder Hering ein Matjes.” Geräuchert hat er eine leckere Note.
Der leckere Fisch wird auch als “Silber des Meeres” bezeichnet.
Man nehme
8 Heringsfilets am besten frisch von der Theke
3 rote Bete
2 Äpfel
1 Zwiebel
2 Eingelegte Gurken
1 EL Sonnenblumenöl
Gurkenflüssigkeit
1 kleines Glas Kapern
Zitronensaft
2 EL Saure Sahne
1 EL Senf
Dill
Salz und Pfeffer
Den Hering, die Zwiebeln, die rote Bete, den Apfel und die eingelegten Gurken in kleine Würfel schneiden und alles miteinander vermengen. Sonnenblumenöl, Kapern, Senf, saure Sahne und etwas gehackten Dill dazu geben. Ich nehme manchmal noch etwas Mayonnaise dazu, damit der Salat schön sämig wird. Mit etwas Gewürzgurkenwasser, Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Vorsicht beim Salz, der eingelegte Hering bringt in der Regel genügend Salz mit.
Anrichten und Servieren
Auf kleinen Tellern verteilen und mit Dillspitzen garnieren.
Varianten
Probier mal den Matjessalat mit einer kleinen gekochten und gewürfelten Kartoffel oder mit roter Bete oder Sellerie (gekochte Stücke aus der Knolle).
Weitere Anregungen für Dein nächstes Weihnachtsfestessen findest Du unter Festliche Menüideen für Weihnachten.
Bezugsquellen
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Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Heringssalat mit roter Bete – rheinischer roter Heringssalat – hat bei uns eine lange Tradition an Weihnachten.
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