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Paella Ratatouille
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Paella Ratatouille ist meine erste “Crossover Paella”. Wir hatten auf dem Markt in Lacanau frische Zucchini und Aubergine gekauft und wollten eigentlich Ratatouille mit Reis machen. Da wir nur Paella Reis gefunden hatten, kam ich auf die Idee, beide Gerichte in einer Pfanne zusammen zu machen. Zunächst habe ich Aubergine und Zucchini in Scheiben geschnitten…
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Pfälzer Grumbeersalat (Kartoffelsalat)
Pfälzer Grumbeersalat (Kartoffelsalat) ist ein sehr leckerer Kartoffelsalat, der gut zu Zwiebelfleisch oder Gegrilltem passt. In den Originalrezepten werden Schalotten und Essig ohne nähere Bezeichnung verwendet. Ich habe Melfor Essig genommen und eine Gemüsezwiebel. Die wird in den meisten Rezepten roh zum Salat gegeben, ich habe sie mit zum Dressing aufgekocht, nicht angedünstet. Auch im…
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May the force be with you! – may the forth
May the force be with you! – may the forth (4. Mai). Für alle eingefleischten Star Wars Fans ein Muss, für den Rest sorgt der Ausdruck eher für unwissendes Stirnrunzeln. Wie können Sie auch ahnen, warum am 4. Mai weltweit der Star Wars Tag gefeiert wird. May the force be with you! In den Star…
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Laugenbrezeln mit Sauerteig
Laugenbrezeln mit Sauerteig. Laugenbrezeln sind eine schwäbische Erfindung, sagen die Schwaben, die Bayern sehen das etwas anders, die in Schwaben in jeder Bäckerei zu kaufen sind. Insbesondere die Butterbrezeln sind sehr lecker und werden oft als Frühstück, Mittagsimbiss oder kleiner Snack zwischendurch genossen. Nahezu überall wo es Laugenbrezeln gibt kaufe ich welche, nur um jedes…
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Bau Dir Deinen Bauernsalat
Bau Dir Deinen Bauernsalat ist der DIY Kasten für Deinen griechischen Bauernsalat. Den kennt fast jeder, hinein kommen Feta, Gurken, Tomaten, Paprika, Oliven, Peperoni, Zwiebel und ein Dressing aus Olivenöl, Essig und mediterranen Kräutern. Dazu gibt es Fladenbrot und Tzatziki und etwas vom Grill oder auch einfach als Hauptgericht. Manchmal hast Du Gäste, bei denen…
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Maibowle (Waldmeisterbowle)
Maibowle (Waldmeisterbowle) auch bekannt als Maiwein, ist ein beliebtes, erfrischendes Getränk, das traditionell im Frühling zubereitet und genossen wird, besonders im Mai. Sie zeichnet sich durch das charakteristische, leicht süßliche Aroma des Waldmeisters aus. Infos zur Waldmeisterbowle Aroma: Der Hauptbestandteil ist Waldmeister (Galium odoratum), ein kleines, krautiges Waldgewächs, das einen einzigartigen, süßlichen Duft und Geschmack…
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Grüner Spargel mit Feta überbacken
Grüner Spargel mit Feta überbacken baut auf dem Gericht Asparagi alla parmigiana auf und ist meine griechische Variante der grünen Stangen. Man nehme 500 g Spargel (grün)100 g Feta1 Zitrone3 El OlivenölSalz und Pfeffer Den grünen Spargel waschen und von eventuellen holzigen Enden befreien. Die Zitrone vor dem Auspressen mit der Hand feste über die…
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Glandorfer Spargel
Glandorfer Spargel, ein regionales Schmankerl mit langer Tradition Glandorf im Osnabrücker Land ist weit über seine Grenzen hinaus für seinen köstlichen Spargel bekannt. Die weißen und grünen Stangen aus den sandigen Böden der Region zeichnen sich durch ihren ausgezeichneten Geschmack und ihre hohe Qualität aus. Glandorfer Spargel Anbau und Ernte Der Spargelanbau in Glandorf hat…
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Pommes Anna – Anna-Kartoffeln
Pommes Anna, auch Anna-Kartoffeln genannt, sind ein raffinierter Kartoffelauflauf aus der französischen Küche. Im Gegensatz zu herkömmlichen Pommes Frites werden die Kartoffeln hier nicht frittiert, sondern in hauchdünne Scheiben geschnitten, geschichtet und im Ofen knusprig gebacken. Pommes Anna Herkunft und Geschichte Der Ursprung der Pommes Anna liegt im 19. Jahrhundert und wird dem französischen Koch…
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Dijon Senf Mayonnaise
Es gibt zwei Arten, eine leckere Dijon Senf Mayonnaise selbst zu machen. Die Schnelle, Du vermischt Dijon Senf und Mayonnaise. Die etwas aufwändigere, Du machst sie komplett selber. Die letztere Version entspricht dem Rezept für Mayonnaise hat jedoch einen höheren Anteil an Senf, der aus Dijon kommen muss, dafür kein Tabasco. Probier mal die Dijon…
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Koreanischer Gurkensalat (oi muchim)
Koreanischer Gurkensalat (oi muchim) ist einfach zubereitet und eine leckere Beilage zum Grillen oder auch als Standalone für die Mittagspause ideal. Diesen Salat hat meine Tochter gefunden und für meine Frau und mich zubereitet. Als Varianten eignen sich Chiliflocken sowie Frühlingszwiebeln. Man nehme für 2 Personen 1 Salatgurke3 EL Sesam1 EL Sesamöl1 EL Reisessig2 EL SojasaucePfeffer…
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Crispy Chicken Tender
Die Geschichte der Crispy Chicken Tender verläuft sich im Dunkel der amerikanischen Küchengeschichte (zwischen 1950 und 1980). Im New Hampshire History Blog erschien am 9. September dazu schon ein beinahe wissenschaftlicher Beitrag. Crispy Chicken Tender sind neben Chicken Wings und Chicken Nuggets ein wichtiger Bestandteil einer guten BBQ Party. Egal ob als Fingerfood mit Dip…