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Cannelloni mit Chili con carne
Cannelloni mit Chili con carne Chili con carne mit Reis, ein einfaches und schnelles Mittagessen. Einfach etwas vom eingefrorenen Chili con carne auftauen, etwas Reis dazu machen und in knapp 20 min ist das Essen fertig. Man nehme pro Person 1 Portion Chili con carne150 g Reis300 ml Wasser Den Reis im Verhältnis 1:2 mit…
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Pasta con cipolle – Nudeln mit geschmorten Zwiebeln
Pasta con cipolle – Nudeln mit geschmorten Zwiebeln – hört sich auf den ersten Eindruck nach Cucina Povera an. Denkt man an die Kässpätzle oder die französische Zwiebelsuppe bist Du auf dem richtigen Weg, den Geschmack einzuordnen. Da ich seit Anfang 2024 auf Weizenmehlprodukte verzichte, habe ich diesmal eine Pasta aus Kichererbsenmehl genommen. Sie passen…
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Spaghetti ai Gamberoni
Spaghetti ai Gamberoni ist ein schnell gemachtes Pastarezept, dass auch mit anderen Seafood Zutaten erweitert werden kann. Kleine Muscheln oder auch Fischstückchen passen sehr gut dazu. Man nehme (pro Person) 6-8 Garnelen150 g Pasta (z.B. Spaghetti)Olivenöl1 Möhre1 Chili2 Stängel Sellerie1 Zwiebel1 Tomate2 Knoblauchzehen1 Dose geschälte Tomaten (ca. 400 g)PetersilieBasilikumSalz und Pfeffer Das Olivenöl in einer…
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Crostini Prosciutto-Ricotta Salata
Crostini Prosciutto-Ricotta Salata eine weitere leckere Vorspeise aus bella Italia. Besonderheit ist hier der Ricotta Salata. Im Gegensatz zum frischen Ricotta, der mild und süßlich ist, hat Ricotta Salata einen intensiveren, salzigen und leicht pikanten Geschmack. Er entwickelt während der Reifung eine gewisse Komplexität und erinnert manchmal an Parmesan. Man nehme für 4 Personen 4…
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Tarte à l’oignon – französischer Zwiebelkuchen
Tarte à l’oignon – französischer Zwiebelkuchen – ist ein herzhafte Spezialität, die ihren Ursprung in der französischen Region Elsass hat. Sie wird dort auch als “Zewelwaï” bezeichnet wird. Sie kann sowohl warm als auch kalt genossen werden und eignet sich als Vorspeise, Hauptgericht oder sogar als Snack. Die Tarte à l’oignon ist ein Klassiker der französischen…
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Kölsche Caipi
Die Brasilianer haben die Caipirinha, wir haben Kölsch – und den Karneval teilen wir ohnehin. Warum also nicht das Beste aus beiden Welten in einem Glas vereinen? Die Kölsche Caipi kombiniert die frische Limette und den Rohrzucker des brasilianischen Klassikers mit einem guten Korn aus dem Rheinland und einem Schuss eiskaltem Kölsch. Das Ergebnis ist…
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Normannischer Flammkuchen Poire-Camembert
Normannischer Flammkuchen Poire-Camembert – Tarte flambée normande poire-Camembert – eine ganz leckere Art den Flammkuchen mal etwas anders zu belegen. Neben den Äpfeln werden in der Normandie und der Gegend um den kleinen Ort Camembert, den ich mir in 2023 angeschaut habe auch sehr viele Birnen angebaut. Von daher eine passende Kombination. Als Getränk empfehle…
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Pain perdu – Arme Ritter
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Pain perdu – Arme Ritter auch als French Toast bekannt gibt es in der süßen Form oder herzhaft mit Schinken und Käse überbacken. Heute mal in der französischen Form mit Baguette und Ziegenkäse. Ideal ist hier älteres Baguette, was durch das Einweichen wieder genießbar wird. Man nehme 2 Scheiben Baguette1 Ei30 ml Milch2 Scheiben Ziegenkäse1…
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Austern aus dem Bassin d’Arcachon – Region Nouvelle-Aquitaine
Austern aus dem Bassin d’Arcachon – Region Nouvelle-Aquitaine – sind weltberühmt für die Austernzucht. Das Bassin d’Arcachon ist ein einzigartiges Ökosystem mit einer Mischung aus Süß- und Salzwasser, das den Austern einen besonderen Geschmack verleiht. Im Sommer 2024 habe wir unseren Urlaub in Lacanau verbracht und einen Ausflug in die Region Arcachon unternommen, um uns…
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Adana Kebap – lecker türkisch Grillen
Adana Kebap ist eine beliebte türkische Fleischspezialität, die nach der Stadt Adana benannt ist, die im Süden der Türkei liegt. Es handelt sich um einen würzigen Hackfleischspieß, der normalerweise aus Lammfleisch besteht, obwohl auch eine Variante mit Rindfleisch bekannt ist. Der Name “Adana” bezieht sich sowohl auf die Stadt als auch auf den spezifischen Stil…
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Garnelen im Cornflakes Teig
Garnelen im Cornflakes Teig habe ich als weiteren Versuch nach den Garnelen in Tempurateig gemacht und wir alle waren begeistert. Ohne Fritteuse einfach in der Pfanne mit reichlich Öl. Mein Fazit Sie sind außen knusprig, innen weich und saftig, allerdings löste ich die Panade an zwei von acht Garnelen. Eventuell waren die nicht richtig trocken…
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Ofenkartoffel ohne Alufolie
Ofenkartoffel ohne Alufolie geht genauso einfach wie mit Alufolie, insbesondere, wenn Du einen kleinen Dutch Oven hast. Wenn Du keinen hast, nimm zwei feuerfeste Schalen, die Du übereinander legen kannst oder die Konchis vom Schweden zum Beispiel. Auch eine Backofen Form mit Deckel eignet sich hervorragend. Somit ist das Rezept auch für die Glut im…