Pollo alla birra – Hähnchen in Bier – eine auf den ersten Blick ungewöhnliche Kombination, zumal viele Italien nicht unbedingt für ein Land der Biertrinker halten. Während Deutschland mit 94 l pro Kopf und Jahr auf Platz 2 liegt, der erste Platz geht mit 140 l pro Kopf an Tschechien, liegt Italien mit rund 30 l pro Kopf deutlich weiter hinten.
Ein paar italienische Biere habe ich bereits vorgestellt. Peroni-Nastro-Azzuro, Birra Moretti…
Pollo alla birra ist lecker. jedoch gibt es andere Hähnchengerichte, bei denen die Haut knuspriger ist.
Man nehme
für 4 Personen
4 Unter – oder Oberkeulen vom Hähnchen
1 Flasche (italienisches Bier)
4 Knoblauchzehen
3 Zweige Rosmarin
4 Champignons
Olivenöl
etwas Mehl
Pfeffer und Salz
Die Champignons in Schieben schneiden.
Mehl auf einen Teller streuen und etwas Salz darüber streuen.
Die Keulen darin wälzen und auf einen Teller legen.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Hähnchenschenkel von allen Seiten scharf anbraten.
Knoblauch schälen und zerdrücken und mit dem Rosmarin und den Champignons in die Pfanne geben und kurz mit anbraten.
Nach 4-5 min mit dem Bier ablöschen.
Einen Deckel auf die Pfanne legen und die Hitze reduzieren.
Nach ca. 20 min die Keulen drehen und weitere 15 min schmoren.
Die Keulen rausnehmen und die verbliebene Flüssigkeit ca. 10-15 min reduzieren lassen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken und bis zum Anrichten, die Keulen wieder in die Pfanne mit der Sauce geben.
Anrichten und Servieren
Pollo alla birra auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Polenta oder Rosmarinkartoffeln servieren. Dazu ein leckeres Pils vom Fass! (Funghi al tonno)
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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