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Griechische Aubergine mit Zucchini und Feta
Griechische Aubergine mit Zucchini und Feta ist meine Version der klassischen Parmigiana di Melanzana auf griechische Art interpretiert. Statt des Mozzarellas kommt Feta oben drauf uns zusätzlich habe ich noch eine Zucchini mit dazu gegeben. Man nehme 1 Auberginen 1 Zucchini 200 g Feta 1 Dose Tomaten 1 Zwiebel 2 EL Tomatenmark 80 g Parmesan…
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Happen Tatar – Kölsche Küch
Happen Tatar ist neben Happen Leberwurst, Happen Mett mit Öllisch und Halven Hahn eine Grundlage der Kölschen Küch. Sowohl in Köln als auch in Düsseldorf findet man dies leckeren Häppchen in nahezu jedem Brauhaus zu finden. Es sind ideale Begleiter zum Bier, egal ob Kölsch oder Alt. Im Gegensatz zum Welt Mett Weltmettbrötchentag (findet seit…
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Soffritto – italienische Küche
Soffritto das Geheimnis der italienischen Küche. Viele Saucen und Ragouts basieren auf angeschmortem Gemüse, das mit Tomatensauce oder frischen Tomaten zu einer leckeren Sauce gekocht wird. Meistens werden Zwiebeln, Möhren und Selleriestangen genommen. Manchmal kommen Petersilie, Knoblauch oder Fenchel hinzu. Soffritto – Sofrito Obwohl das von der Insel Korfu stammende Kerkiraiko Sofrito rein sprachlich auf…
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Minestrone – Italienische Gemüsesuppe
Minestrone – Italienische Gemüsesuppe, ein Klassiker der italienischen Küche. Die Zutaten variieren und manchmal gibt es auch einen Schuss Balsamico in die Suppe. Mein Highlight ist, wie Dieter Krebs beim Italiener seine Minestrone bestellt. Leichter Wirtz Wenn Du Dich für weitere Rezepte zur bewussten Ernährung interessierst oder erfahren möchtest, wie ich 25 kg abgenommen habe,…
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Maultaschen-Minestrone
Maultaschen-Minestrone Minestrone ist die Kombination einer italienischen Nudelsuppe (Minestrone) und den schwäbischen Maultaschen, die anstelle der sonst üblichen Nudeln mit dazu kommen. Man nehme Für 4 Personen 2 Möhren 300 g Maultaschen 200 g Erbsen 2 Stangen Staudensellerie 4 Tomaten 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Stängel Thymian 1 EL Tomatenmark 2 EL Olivenöl 2…
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Kartoffelsuppe mit Porree und Erbsen
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in **Anfänger:in**, Eintopf, Erbsen, Hausmannskost, Kartoffel, Lauch, Möhre, Porree, Sellerie, ZwiebelKartoffelsuppe mit Porree und Erbsen ist im Prinzip eine klassische Kartoffelsuppe, die lediglich mit Erbsen und Porree etwas variiert wird. Ideal als Partysuppe geeignet. Man nehme 1 kg mehligkochend Kartoffeln 2 Zwiebeln 1 Stange Porree 200 g TK Erbsen 1 Möhre 200 g Sellerie 2 EL Öl 1,5 l Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt 1 Bund Petersilie Pfeffer und…
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Skrei auf Tomatenbett – grido con salsa di pomodoro al forno
Skrei auf Tomatenbett – grido con salsa di pomodoro dal forno. Was sich auf Deutsch wie ein grässlich Szene aus einem Horrorfilm liest ist im Italienischen schon fast ein Gedicht. Bereits beim Lesen “grido con salsa di pomodoro al forno” fließt einem das Wasser im Munde zusammen. Skrei – Winterkabeljau Der Skrei ist ein Dorsch…
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Gnocchi e cavoletti di Bruxelles al forno – Gnocchi-Rosenkohl Auflauf
Gnocchi e cavoletti di Bruxelles al forno – Gnocchi-Rosenkohl Auflauf – ist mir bei der Zubereitung des Rosenkohlgratins eingefallen. Das Rezept ist einfach schnell vorbereitet und braucht ungefähr 15 min im Backofen. Beim Käse bist Du frei in der Wahl. Man nehme Für 4 Personen 60 g Bacon 450 g Rosenkohl 250 g Gnocchi Muskatnuss…
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Zwiebelsteak mit Brokkoli in Parmesansauce und Pommes Frites
Zwiebelsteak mit Brokkoli in Parmesansauce und Pommes Frites. Ein gutes Beispiel um die Abläufe bei einem mehrteiligen Gericht mit unterschiedlichen Garstufen und Zubereitungszeiten zu üben. Jede einzelne Zutat ist nicht schwer zu kochen. Die Abläufe so zu gestalten, dass alles an einem Punkt gar ist, ist hier die Herausforderung. Der geübte Koch lacht, die anderen…
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Mediterraner Kichererbsen Pfannkuchen
Mediterraner Kichererbsen Pfannkuchen ist dem alt römischen Cecina ähnlich, der Teig ist allerdings fluffiger und von der Konsistenz dem Pfannkuchen ähnlich. Das Kichererbsenmehl kannst Du selber aus Kichererbsen mahlen. Ich empfehle es aber wegen des Feinheitsgrads fertig gemahlen zu kaufen. Man nehme 200 g Kichererbsenmehl 150 ml Sprudelwasser 150 ml Milch 4 Kirschtomaten 2 Eier…
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Fischstäbchen mit Pommes und Apfelmus
Die Idee zu Fischstäbchen mit Pommes und Apfelmus kam mir, als ich Kip met patat en appelmoes, ein niederländische Nationalgericht, zubereitet hatte. Vor ein paar Monaten habe ich es hier veröffentlicht. Wenn Hähnchen zu Apfelmus passen, dann bestimmt auch Fischstäbchen. Ein Bekannter hatte mir daraufhin geantwortet, dass es in den Niederlanden viele Kombinationen mit Apfelmus…
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Pipe Rigate con Piselli e Prosciutto – Nudeln mit Erbsensuppe
Pipe Rigate con Piselli e Prosciutto – Nudeln mit Erbsensuppe – Was sich im Deutschen wie ein Bahnhofskantinen Unfall anhört macht auf Italienisch direkt Appetit es auszuprobieren. Oder? Pipe Rigate mit Erbsensuppe ist ein Resteessen bzw. ein typisches “wenn’s mal schnell gehen muss” Gericht. Die Basis bildet eine Erbsensuppe, die ich noch vom Vortag im…