Linsen-Kartoffelsalat mit weißen Bohnen

Linsen-Kartoffelsalat mit weißen Bohnen ist dank des Paprika-Chili-Koriander Dressing ein lecker, und leichter eher nordafrikanisch bzw. levantinischer Salat, der sowohl Standalone als auch zu gegrilltem Fleisch sehr gut passt.

Man nehme

400 g festkochende Kartoffeln
400 g braune Linsen
200 g weiße Bohnen
1 Paprika
1 Chili
3 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
1/2 Bund Koriander
2 Frühlingszwiebeln
Salz und Pfeffer

Die Kartoffeln mit Pelle waschen und in Salzwasser mit Schale ca. 20 min kochen. nach dem abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, pellen und in Scheiben schneiden

Die Paprika waschen, klein schneiden und fein würfeln.

Koriander mit Stil (!) klein hacken.

Öl, Essig, Koriander und Paprika zu einem Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Linsen und weißen Bohnen kannst Du aus der Dose nehmen oder aus getrockneten Linsen bzw. Bohnen zubereiten. braune Linsen brauchen etwa 40 min zum weich werden und weiße Bohnen rund 2 h.

Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden uns zusammen mit den Kartoffeln und dem Paprika-Chili-Koriander Dressing vorsichtig vermengen. Alles zusammen abkühlen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mindestens 1 h, im Kühlschrank ziehen lassen.

Servieren

Kurz vor dem Servieren noch etwas frisch gehackten Koriander oder Petersilie darüber streuen. Alles nochmal abschmecken und mit einem gerösteten Fladenbrot servieren.

Welche anderen Ideen für Kartoffelsalate gibt es?

Hier meine Übersicht zum Thema “Kartoffelsalat, welcher ist der Beste?“

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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!

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Linsen-Kartoffelsalat mit weißen Bohnen, eine Rezeptidee von Christof Wirtz.