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Cordon bleu
Cordon bleu – ein Standard der gut bürgerlichen Speisekarte. Es wird oft als Hauptgericht serviert und kann mit einer Vielzahl von Beilagen wie Pommes frites, Kartoffelpüree oder Gemüse kombiniert werden. Das Cordon Bleu stammt ursprünglich aus der französischen Küche. Der Begriff „Cordon Bleu“ bedeutet auf Französisch wörtlich „blaues Band“. Es gibt verschiedene Interpretationen und Varianten…
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Geschmortes Rindfleisch mit Zwiebeln
Geschmortes Rindfleisch mit Zwiebeln mit zartem Fleisch und leckerer Sauce. Es erinnert ein wenig an Gulasch bzw. Stoofvlees. Auch als Weihnachtsessen gut geeignet. Man nehme 250 g Steakhüfte1 Möhre2 Frühlingszwiebeln2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe5 Wacholderbeeren1 Stängel Rosmarin1 Lorbeerblatt3 EL TomatenmarkPfeffer und Salz Die Zwiebeln schälen und grob in Ringe schneiden, Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Das…
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Rotkrautsalat
Rotkrautsalat, auch bekannt als Blaukrautsalat oder einfach nur Rotkohlsalat, ist ein beliebter Salat, der traditionell aus fein geschnittenem Rotkohl zubereitet wird. Er ist besonders in der deutschen Küche verbreitet, aber auch in anderen europäischen Ländern, insbesondere in Ost- und Mitteleuropa, bekannt. Rotkrautsalat Der Rotkohl selbst stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Schon die alten Römer bauten…
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Süßer Hefeteig
Süßer Hefeteig ist die Grundlage für viele leckere Kuchen und Gebäckstücke. Der Teig ist einfach zu machen und gelingt, wenn Du Dir ein paar Tipps merkst. Wärme die Milch auf.Mach einen VorteigGib dem Hauptteig Zeit und Wärme.Falten und Dehnen. Man nehme 600 g Mehl250 ml Milch1 Würfel frische Hefe1 EL Zucker1 TL Salz1 Ei25 g…
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Pfälzer Grumbeersalat (Kartoffelsalat)
Pfälzer Grumbeersalat (Kartoffelsalat) ist ein sehr leckerer Kartoffelsalat, der gut zu Zwiebelfleisch oder Gegrilltem passt. In den Originalrezepten werden Schalotten und Essig ohne nähere Bezeichnung verwendet. Ich habe Melfor Essig genommen und eine Gemüsezwiebel. Die wird in den meisten Rezepten roh zum Salat gegeben, ich habe sie mit zum Dressing aufgekocht, nicht angedünstet. Auch im…
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Thüringer Rostbrätel
Thüringer Rostbrätel (Rostbrätchen) ist eine kulinarische Spezialität aus Thüringen, die neben der Thüringer Rostbratwurst zu den beliebtesten Grillgerichten der Region zählt. Es handelt sich dabei um marinierte Scheiben vom Schweinenacken, die über Holzkohle gegrillt werden. Das Gericht hat Ähnlichkeiten zum Zwiebelfleisch und dem Schichtfleisch, wird allerdings über dem Holzkohlgrill zubereitet. Die Saarländische Variante Schwenker wird…
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Würzfleisch – das Ragout Fin der DDR
Würzfleisch, auch bekannt als Ragout Fin, war neben der Soljanka eines der beliebtesten Gerichte in der ehemaligen DDR. Es stammt ursprünglich aus der französischen Küche und wurde in der DDR mangels Kalbfleisch abgewandelt und mit Zutaten zubereitet, die dort verfügbar waren. Das Fleisch (meist Schweinefleisch) wird in kleine Stücke geschnitten und mit Zwiebeln, Pilzen und…
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Rüdesheimer Kaffee
Der Rüdesheimer Kaffee ist eine Erfindung aus dem Jahr 1957 und stammt von Johannes B. Asbach, dem Sohn des Gründers der bekannten Asbach Uralt Brennerei in Rüdesheim am Rhein. Er wollte ein Heißgetränk kreieren, das den berühmten Weinbrand auf eine besondere Weise zur Geltung bringt und gleichzeitig die Touristen in seine Heimatstadt lockt. Die Idee…
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Stramme Eier – stramme Familie
Stramme Eier – eine Sammlung basierend auf dem Strammen Max. Strammer Max – stramme Eier – stramme Familie Neben dem Strammen Max sind der Stramme Moritz, der Stramme Otto sowie die Stramme Lotte schon länger definiert. Spaßeshalber habe ich in den letzten Jahren stramme Eiergerichten eine neue Identität gegeben. Ich bin gespannt, ob sie sich…