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Rumpsteak mit Südtiroler Kartoffel-Käsecreme
Rumpsteak mit Südtiroler Kartoffel-Käsecreme ist eine hervorragende Kombination und mal etwas anderes, als immer nur Pommes zum Steak. Wie Du das Steak zubereitest, erfährst Du im verlinkten Artikel. Das Rezept für die Südtiroler Kartoffel-Käsecreme findest Du hier. Das Steak habe ich 1 h vor dem Braten aus dem Kühlschrank genommen und gut gesalzen etwas anwärmen…
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Beilagen zum Steak
Beilagen zum Steak ein Thema, mit dem sich jeder, der gerne Steaks ist, schon mal auseinander gesetzt hat. Es müssen nicht immer Kartoffeln sein und es gibt viel mehr, was zum Steak passt außer Spinat, Maiskolben oder Salat. Einige erscheint vielen abwegig, weil z.B. Rosenkohl für viele ein No-Go ist. Zugegeben auch lange Zeit für…
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Steak Rub – Gewürzmischung für Rindfleisch
Steak Rub die universelle Gewürzmischung für Rindfleisch oder Steaks. Man nehme 1 EL Kreuzkümmel (Cumin) 1 EL Paprikapulver rosenscharf 2 EL Paprikapulver edelsüß 1 TL Koriander 1 TL getrocknete Petersilie 2 EL Zwiebelpulver 2 El schwarzen Pfeffer 1 EL Cayennepfeffer 1 TL Kurkuma 4 EL Salz Alles zusammen in einer Gewürzmühle klein mahlen und trocken,…
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Zwiebelrostbraten
Zwiebelrostbraten ist eine Spezialität der schwäbischen und wienerischen Küche. Ein scharf angebratenes Stück Rindfleisch wird im Nachgarprozess schonend und zartrosa fertig gegart und mit geschmorten oder gerösteten Zwiebeln serviert. Dazu gibt es im Schwabenland meist Spätzle. Der Rostbraten Welches Fleisch eignet sich für einen Zwiebelrostbraten? Ein paar Zwiebelrostbraten habe ich schon gegessen. Nicht alle waren…
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Pfeffersteak mit grünem Pfeffer
Pfeffersteak mit grünem Pfeffer eine gelungene Kombination, auch wenn sie von vielen Steak Liebhabern eher stiefmütterlich behandelt wird. Das Filetsteak vom Rind ist vielen zu schade, als dass man es in einer Pfeffersauce ertränkt. Dabei unterstreicht eine gute Pfeffersauce den zarten Geschmack des Steaks. Ich wollte es selber ausprobieren, daher habe ich mir eine leckere Pfeffersauce…
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Tomahawk Steak Grillen
Tomahawk Steak Grillen stand bei mir schon seit längerem auf der Wunschliste. Da wir demnächst ein kleines Grillevent mit guten Freunden planen, habe ich beschlossen vorab einen Test zu machen, damit ich weiß, worauf man achten soll. Das Tomahawk Steak erlebt in Deutschland seit ca. 10 Jahren ein wahren Boom. War es früher nur in…
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Filetsteak vom Rind zart und würzig
Filetsteak vom Rind wird von vielen als die Königin unter den Steaks bezeichnet. Mit ein paar ganz einfachen Anregungen gelingt es Dir und Deine Gäste werden begeistert sein. Vorbereitungen Vorwärmen Einige schwören darauf, das Fleisch 30-60 min vor dem Braten oder Grillen aus dem Kühlschrank zu holen, andere verachten das skeptisch oder sogar spöttisch. Ich…
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Argentinische Steakhüfte am Stück
Argentinische Steakhüfte am Stück braten, ein Versuch das Steak etwas anders zuzubereiten. Statt es vorher in Scheiben zu schneiden, habe ich es nach dem säubern und parieren direkt in der gusseisernen Pfanne angebraten. Das Ergebnis sieht für die meisten wahrscheinlich zu roh aus. Aufgrund der Dicke des Fleischstücks musst Du die Bratzeiten verdoppeln und es…
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Mariniertes Entrecôte mit grünem Spargel
Mariniertes Entrecôte mit grünem Spargel und Hollandaise ist eine schöne Zusammenstellung für den Grillabend im Frühling. Der erste Spargel wird angeboten, der Bärlauch wächst und die Kombination zusammen mit einer leckeren Sauce Hollandaise passt hervorragend. Wer will macht noch ein paar Parmesankartöffelchen dazu. Das Entrecôte habe ich in einer gusseisernen Pfanne zubereitet, Du kannst es…
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Argentinische Steakhüfte in der Dutch Oven Pfanne
Argentinische Steakhüfte kam mir beim letzten Besuch im Großmarkt unter die Finger. Zu Hause wartete die neue gusseiserne Pfanne auf mich und unser gemeinsames erstes Braterlebnis. Gesehen, gekauft, gebraten und gegessen. Mit ein paar kleinen Tricks gelingt Dir ein sagenhaft leckeres und butterzartes Stück Fleisch. Man nehme 1 argentinische Steakhüfte Butterschmalz (Ghee) 2 Zweige Rosmarin…
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Pizza Manzo mit Rindfleischstreifen
Pizza Manzo mit Rindfleischstreifen. Ist eine sehr herzhafte Pizza, die es auch als Pizza Manzo e Rucola mit knackigem Salat gibt. Sie gehört nicht zu den Standardpizzen und manch Pizza Purist wird sicherlich dagegen rebellieren. Uns hat sie sehr gut geschmeckt. Sie hat einen herzhaften Geschmack und passt aus meiner Sicht besser zu Bier als…
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Steaksalz wertet jedes Steak auf
Steaksalz verwende ich, um den Geschmack des Fleisch zu unterstreichen und nicht zu überdecken. Bei der Zusammenstellung der Kräuter kannst Du variieren und nach Deinem Geschmack Zutaten weglassen oder die Mengenangaben erhöhen. Wann soll ich würzen? Wichtig ist, dass das Steaksalz erst nach dem Grillen oder Braten auf das Fleisch kommt, da sonst Kräuter und…