Einfache Alltagsrezepte, Menüvorschläge und viele Ideen und Hintergrundinfos sowie Anregungen aus der (inter)nationalen Küche mit Ideen für eigene Gewürzmischungen. Kleine private Geschichten am Rande sind meine persönliche Note.
Naan – indisches Fladenbrot passt nicht nur zur indischen Küche. Auch zu Salat oder als Grillbeilage, insbesondere mit Dips wie Tzatziki, Acuka, oder Kräuterbutter, ist es eine abwechslungsreiche Beilage. Mal was anderes. Naan ist ein sehr einfaches Pfannenbrot ähnlich wie die Langos. Man nehme (für 8 Naan) 500 g Mehl 1 Päckchen Trockenhefe 150 g […]
Das Bauernbrot von der Horbacher Mühle ist eine Fertigmischung mit Weizenmehl Typ 1050, Roggenmehl Typ 1150, Roggensauerteigpulver, Salz und Trockenhefe. Es wird mit Wasser vermischt und braucht zum Verdoppeln etwa 90 min. Ich habe es danach acht mal gefaltet und nochmal 20 min gehen lassen. Dann kommt es im kalten (!) Dutch Oven in den […]
Kardopfelbrot aus dem Dutch Oven. Ein einfaches Rezept für ein Kartoffelbrot aus dem Dopf. Das Brot hat eine dünne Kruste und weiche Krume. Es ist locker, weich und hat einen wundervollen Geschmack. Durch die Kartoffeln bekommt das Brot eine schöne gelbe Farbe und ist wundervoll saftig. Man nehme 250 g mehligkochende Kartoffeln 500 g Weizenmehl […]
Das französische Baguette. Egal ob als Vorspeise, zur Suppe oder als Beilage zum Hauptgang, Baguette geht immer. Auch solo zum Frühstück oder beim Grillen. Das Geheimnis eines ofenfrischen Baguettes liegen in der knusprigen Kruste bei gleichzeitig locker luftiger Konsistenz im Inneren. Geduld beim Teig, ein Guter Ofen und ein Schuss heißes Wasser sind die besten […]