Mediterraner Salat mit Linsen und Sardinen

Mediterraner Salat mit Linsen und Sardinen ist eine idealer Standalone Salat zum Genießen und Abnehmen. Ich bin begeistert.

Leichter Wirtz

Auf der verlinkten Seite findest Du viele weitere Ideen für kalorienbewusstes Essen und meine Geschichte, wie ich knapp 30 kg abgenommen habe und das Gewicht halten konnte.

Man nehme

für 2 Personen

200 g Cocktailtomaten
1 Gurke
200 g Beluga Linsen
1 rote Paprika
½ Bund Basilikum
ca. 12 Stängel Petersilie
1 Dose Sardinen
60 g grüne Oliven
10 g Leinsamen
1 Zitrone
6 TL Olivenöl
optional eine Knoblauchzehe
Pfeffer und Salz

Die Linsen mit 600 ml Wasser ohne Salz ca. 30 min kochen, abgießen und abkühlen lassen.

Die Gurke waschen und ungeschält in Scheiben schneiden. ca. 20 min schwitzen lassen und gut abtropfen.

Für das Dressing den Zitronensaft mit Olivenöl sowie Salz und Pfeffer verrühren. Wer möchte gibt noch etwas gehackten Knoblauch dazu.

Tomaten waschen und vierteln.

Die Paprika waschen entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Petersilie und Basilikum waschen und gut abschütteln. Ein paar Blätter Basilikum für die Deko aufbewahren, den Rest mit der Petersilie hacken.

Die Oliven ggf. entsteinen und in Scheiben schneiden oder vierteln.

Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen und 1-2 h im Kühlschrank ziehen lassen.

Anrichten und Servieren

Auf Tellern

Den Salat auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und den Leinsamen darüber-streuen.

In der Schüssel

Den Salat mit de Dressing und 2/3 der Leinsamen vermischen. Die restlichen Leinsamen über den mediterranen Salat streuen und in der Schüssel auf den Tisch stellen.

Zum Abnehmen gibt es kein geröstetes Fladenbrot dazu. Sonst passt das wirklich sehr gut.

Varianten

Beluga Linsen Salat
Mediterraner Salat
Salat Bowl mit Sardinen und türkischem Dressing

Bezugsquellen

Olivenöl

Sardinen – La Belle Iloise

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