Gebratene Garnelen auf Chicorée mit Cocktailsauce sind eine leckere Vorspeise, die es so ähnlich in Belgien, insbesondere in Flandern, als Chicorée mit Nordseegarnelen gibt. Dieses Gericht hat mich auch dazu inspiriert es mit gebratenen Garnelen zu variieren.
Die Cocktailsauce, die ich dazu zubereitet habe, kommt ohne Mayonnaise auf und wird mit Schmand angerührt. Da ich schon eine andere „leichte Cocktailsauce“ veröffentlicht habe, nenne ich diese Cocktailsauce légère.
Man nehme
für die Cocktailsauce légère
6 EL Schmand
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
4 Tropfen Tabasco
1 TL Paprikapulver
1 TL Weißweinessig
2-3 Stängel Dill
Chiliflocken oder Pul Biber
Salz und Pfeffer
Den Knoblauch schälen und pressen und mit den anderen Zutaten verrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren noch ein paar Chiliflocken oder etwas Dill darüber streuen.
Für die Garnelen und den Chicorée
1 Chicorée
8 Cocktailtomaten
200 g Garnelen
1 Bio Zitrone
Pfeffer und Salz
Die Garnelen in etwas Olivenöl kurz anbraten.
Den Chicorée in einzelne Blätter zerpflücken.
Die Chicorée Blätter mit einem Klecks Cocktailsauce légère füllen und die gebratenen darauf legen.
Auf einem Teller die gefüllten Chicorée Blätter anrichten und ein paar Cocktailtomaten daneben legen.
Alternativen
Chicorée mit Nordseegarnelen
Tomaat met grijze garnaal
Bezugsquellen
Olivenöl
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