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Pasta con cipolle – Nudeln mit geschmorten Zwiebeln
Pasta con cipolle – Nudeln mit geschmorten Zwiebeln – hört sich auf den ersten Eindruck nach Cucina Povera an. Denkt man an die Kässpätzle oder die französische Zwiebelsuppe bist Du auf dem richtigen Weg, den Geschmack einzuordnen. Da ich seit Anfang 2024 auf Weizenmehlprodukte verzichte, habe ich diesmal eine Pasta aus Kichererbsenmehl genommen. Sie passen…
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Tarte à l’oignon – französischer Zwiebelkuchen
Tarte à l’oignon – französischer Zwiebelkuchen – ist ein herzhafte Spezialität, die ihren Ursprung in der französischen Region Elsass hat. Sie wird dort auch als “Zewelwaï” bezeichnet wird. Sie kann sowohl warm als auch kalt genossen werden und eignet sich als Vorspeise, Hauptgericht oder sogar als Snack. Die Tarte à l’oignon ist ein Klassiker der französischen…
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Flammkuchen mit geräuchertem Lachs und Zwiebeln
Flammkuchen mit geräuchertem Lachs und Zwiebeln – Tarte flambée au saumon fumé et aux oignons – ist eine Variante des Elsässer Flammkuchen. Den Teig des Flammkuchens kannst Du nach Rezept selber machen, ob mit oder ohne Hefe bleibt Dir überlassen oder, wenn es schnell gehen muss, als fertigen Boden aus dem Kühlregal kaufen. Wichtig ist,…
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Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Speck
Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Speck (oder auch ohne Speck) sind eine beliebte Beilage, die es in den verschiedensten Rezepten gibt. Meist werden sie aus gekochten Kartoffeln vom Vortag hergestellt. Doch es geht auch mit rohen Kartoffeln. Dazu musst Du nur die Stärke aus den rohen Kartoffelscheiben ziehen. Das geht einfach, indem Du sie 30 min…
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Pfälzer Grumbeersalat (Kartoffelsalat)
Pfälzer Grumbeersalat (Kartoffelsalat) ist ein sehr leckerer Kartoffelsalat, der gut zu Zwiebelfleisch oder Gegrilltem passt. In den Originalrezepten werden Schalotten und Essig ohne nähere Bezeichnung verwendet. Ich habe Melfor Essig genommen und eine Gemüsezwiebel. Die wird in den meisten Rezepten roh zum Salat gegeben, ich habe sie mit zum Dressing aufgekocht, nicht angedünstet. Auch im…
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Bau Dir Deinen Bauernsalat
Bau Dir Deinen Bauernsalat ist der DIY Kasten für Deinen griechischen Bauernsalat. Den kennt fast jeder, hinein kommen Feta, Gurken, Tomaten, Paprika, Oliven, Peperoni, Zwiebel und ein Dressing aus Olivenöl, Essig und mediterranen Kräutern. Dazu gibt es Fladenbrot und Tzatziki und etwas vom Grill oder auch einfach als Hauptgericht. Manchmal hast Du Gäste, bei denen…
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Zwibbelsploatz – Zwiebelkuchen aus der Rhön
Zwibbelsploatz ist eine köstliche Spezialität aus Hessen, insbesondere aus der Rhön. Dieser herzhafte Blechkuchen auf Roggenbrotteigbasis ist ein fester Bestandteil der regionalen Küche. Was ist ein Zwibbelsploatz? Der Begriff “Ploatz” oder “Bloatz” stammt aus dem Hessischen und bezeichnet ursprünglich einen Blechkuchen aus Roggenbrotteig. Traditionell wurde an Backtagen der Backhäuser nicht nur Brot gebacken, sondern auch…
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Linsen mit geschmorten Zwiebeln
Linsen mit geschmorten Zwiebeln war ehr ein Zuffallsgericht. Ich hatte vom Vortag noch ein paar gekochte Belugalinsen übrig und wollte ein kleines Mittagessen zubereiten. Zwei Zwiebeln angeschmort, Linsen dazu und 3 min ziehen lassen. Leichter Wirtz Wie ich in gut 12 Monaten 25 kg abgenommen habe und welche Rolle dabei Hülsenfrüchte wie Erbsen, Bohnen und…
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Döner Wrap
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Döner Wrap gefüllt mit Dönerfleisch, Feta, Gurke Tomate, Salat und Petersilie. Du kannst Deine eigene Kombination erstellen und auch z.B. Krautsalat, Oliven oder Peperoni sowie Paprika und Mais dazugeben. Man nehme Wrap habe ich diesmal als fertigen Taco Wrap (TexMex) gekauft. Diesen habe ich mit Tomatenmark und Olivenöl dünn bestrichen und 5 min im Backofen bei…
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Fränkisches Zwiebelfleisch – Vergiss Pulled Pork!
Fränkisches Zwiebelfleisch hat viel mit dem Thüringer Rostbrätel (Rostbrätchen) gemeinsam. Allerdings wird es langsam im Ofen geschmort. Du kannst es auch wie Schichtfleisch im Dutch Oven zubereiten. Es besticht durch seine Einfachheit sowohl bei den Zutaten, wie auch bei der Zubereitung. Vergiss Pulled Pork! Gelegentlich mache ich Pulled Pork oder Schichtfleisch. Beides lecker. Allerdings ist…
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Weihnachtliches Stoofvlees
Weihnachtliches Stoofvlees ist meine Rezeptidee, das Stoofvlees etwas abzuändern. Neben Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss habe ich ein dunkles belgisches Bier verwendet und 3 Lebkuchen mit in der Sauce gekocht. Das Ergebnis war umwerfend lecker. Man nehme 1 k g Rindergulasch2 Zwiebeln1 PastinakeÖl oder Butterschmalz (Ghee)1 EL Mehl1 Stange Porree500 ml dunkles belgisches Bier400 ml…
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Greek Bowl – griechische Salat Bowl
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Die Greek Bowl – griechische Salat Bowl – ähnelt ein wenig der Poké Bowl, wird jedoch ohne Avocado und Algensalat (Wakame) zubereitet und geschmacklich mit Oregano, Thymian sowie Feta leicht griechisch abgeschmeckt. Anstelle des Reis habe ich Beluga Linsen verwendet. Die Greek Bowl ist ein bisschen dem griechischen Bauernsalat nachempfunden. Leichter Wirtz Auch die Greek…