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Guanciale
Guanciale ist ein italienischer Schinken, der aus dem Wangen- oder Backenfleisch (Guancia) des Schweins hergestellt wird. Das Fleisch wird gepökelt und luftgetrocknet. Vor allem in der römischen Küche ist Guanciale weit verbreitet ist. Er wird für seinen intensiven Geschmack und seine zarte Textur geschätzt. Guanciale Herstellung Traditionell wird Guanciale aus den Wangen des Schweins hergestellt.…
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Pizza chili con carne
Pizza chili con carne aus der Riehe, was man sonst noch so kombinieren kann – Crossover Kitchen. Ich hatte beim letzten Pizzaabend noch etwas Chili con carne vom Vortag übrig, das ich mit dem Bolorezept Tipp (gib was Milch an das Hackfleisch) verfeinert hatte. Schon bei der Zubereitung der Pizza dachte ich mir “Geht das…
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Select Spritz
Select Spritz gehört wie Aperol Spritz und Bitter Spritz zur Gruppe der “Spritz” Aperitifs aus Trentino und Venetien. Lo Spritz – italienische Klassiker. National Aperitif Day – Nationaler Tag des Aperitif (USA) Jeden dritten Donnerstag im Mai feiert man in den USA den National Aperitif. In 2025 ist das heute der 15. Mai. Select und…
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Pizza Funghi e Salame
Pizza Funghi e Salame ein Klassiker, den es in vielen Pizzerien gibt. Wobei ich gestehen muss, dass ich mir diese Pizza nur sehr selten bestelle, da sehr viele Pizzabäcker die Salami vor dem Backen auf die Pizza legen. Zudem handelt es sich oft um billige Industrie Salami. Geh mal stattdessen zu einem italienischen Lebensmittelhändler und…
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Überbackenes Tomaten-Käse Ciabatta
Überbackenes Tomaten-Käse Ciabatta schnell und einfach gemacht, ideal als Partybrot oder zu Salat und Vorspeise. Eine weitere Idee ist das “Überbackene Ciabatta gefüllt mit Mozzarella und Tomate”. Man nehme 1/2 Baguette oder ein Ciabatta 100 g Mozzarella oder einen anderen Käse 1-2 EL Tomatenmark Basilikum, Oregano oder Petersilie Olivenöl Salz Den Backofen auf 180 °C…
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Pizza Mortadella
Pizza Mortadella schmeckt sensationell. Ich hatte etwas zuviel Mortadella gekauft. Da ich Abends für meine Tochter und ihre Gäste Pizza Margherita machen wollte, habe ich kurentschlossen etwas mehr Teig gemacht und für meine Frau und mich ein paar Pizza Mortadella Häppchen als Vorspeise ausprobiert. Die Pizza mit Mortadella habe ich bislang noch bei keinem Italiener…
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Cynar-Spritz
Cynar-Spritz ist Teil der Lo Spritz Familie. Wie Aperol Spritz und Bitter Spritz gehört er zur Gruppe der “Spritz” Aperitifs aus Trentino und Venetien. Mehr dazu erfährst Du im Bericht Lo Spritz – italienische Klassiker. National Artichoke Day – Nationaler Tag der Artischocke (USA) Am 16. März ist der nationale Artischocken Tag in den USA.…
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Pasta mare-monti
Pasta mare-monti Nudeln mit Garnelen und Gemüse sind ein Meer und Berge Gericht, bei dem Zutaten aus dem Meer mit auf dem Land angebauten Lebensmitteln kombiniert werden. Dazu sollen Tortelli laut dem Originalrezept am besten passen. Tortelli sind nicht wie der Name vermuten lässt der ältere Verwandte der Tortellini sondern eher Ravioli. Auch sie werden…
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Mozzarella-Tomate-Basilikum
Mozzarella-Tomate-Basilikum, die Kombination geht irgendwie immer und ich habe schon viele Varianten von diesem Rezept veröffentlicht. Was fehlt ist der einfach Standard. Mozzarella mit Tomate und Basilikum. Dazu etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer und wer mag gibt noch Balsamico dazu. Man nehme 100 g Mozzarella 1-2 reife Tomaten 3 Stängel Basilikum Balsamico Olivenöl Salz Den…
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Pizza Bianca mit Lachs und Ziegenkäse – Pizza Bianca con salmone e formaggio di capra
Pizza Bianca mit Lachs und Ziegenkäse gehört wie die Pizza Bianca con salsiccia e finocchio zu den “weißen Pizzen”, die statt Tomatensauce mit Frischkäse als Grundsauce zubereitet werden. Ein bisschen erinnert sie mich an den Elsässer Flammkuchen. Man nehme 1 Pizzateig siehe Grundrezept 120 g Lachs 2 Frühlingszwiebeln 100 g Ricotta 100 g Frischkäse 200…
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Spaghetti Catalogna mit Cicoria
Spaghetti Catalogna mit Cicoria. Cicoria, auch Vulkanspargel oder Puntarella genannt ist ein Gemüse, das vor allem um Rom häufig zu finden ist. Das Rezept Cicoria ripassata alla romana, Cicoria mit Sardellenfilets, Knoblauch und Chili bzw. Peperoncino habe ich vor kurzem vorgestellt. Cicoria cimata findest Du bei uns im gut sortierten italienischen Feinkostladen oder in Italien…
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Tortellini mit Tomatensauce und Bacon
Tortellini mit Tomatensauce und Bacon ein einfaches und leckeres Abendessen. Man nehme 300 g Tortellini 2 Tomaten 100 g Bacon 1 Dose Passierte Tomaten mit Kräutern 1 Knoblauchzehe 2 Stängel Frühlingszwiebeln 1 EL Tomatenmark Parmesan Pfeffer und Salz Bacon kleinschneiden und in einer Pfanne anbraten. Die Tomaten waschen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen und…