Simple everyday recipes, menu suggestions and lots of ideas and background information as well as suggestions from (inter)national cuisine with ideas for your own spice mixes. Little private stories in the margins are my personal touch.
Erste Erfahrungen in der Zubereitung von Speisen und ein sicherer Umgang mit den gebräuchlichen Werkzeugen sollten vorhanden sein.
Du lernst Schritt für Schritt Deinen Horizont zu erweitern und erfährst mehr über Gewürze, Hintergründe, Garmethoden und machst Dich auf den Weg die Leidenschaft für das Kochen zu entdecken.
Ganze Lachsseite auf dem Gasgrill wollte ich unbedingt mal ausprobieren. Die Gelegenheit ergab sich, als wir unsere fischaffinen Nachbarn zum Grillabend eingeladen haben. Vorbereitung Um eine ganze Lachsseite auf dem Gasgrill zu machen brauchst Du eine Unterlage, mit der Du den Lachs unfallfrei auf den Grill und im besten Fall auch wieder runter bekommst. Ich […]
Kartoffelgratin de Paris kannst Du, wie ich, im Dutch Oven machen oder auch ganz normal im Backofen. Grundlage sind die Rezepte für den Kartoffelgratin und die Cafe de Paris Gewürzmischung. Das Kartoffelgratin de Paris ist ein wunderbare Beilage zu Fisch, Fleisch oder Gemüse. So ein Käse! “An einen Gratin kommt kein Käse!” – so lese […]
Lachs-Zucchini mit Käse überbacken ist mal eine etwas andere Art Lachs und Zucchini, die gut zusammen passen, miteiander zu kombinieren. Man nehme 1 Zucchini 300 g Lachs 100 g Käse Olivenöl 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 TL Oregano 5 Blätter Basilikum Salz und Pfeffer Zucchini der Länge nach in zwei Hälften schneiden und mit […]
Sucuk-Pasta des Fußballers Leibgericht neben der Döner Pasta, die ich im letzten Jahr vorgestellt habe. Es ist eines der Gerichte, das DFB-Koch Anton Schmaus für die Deutsche Fußball Nationalmannschaft kocht. Das Rezept dazu ist neben vielen weiteren Rezepten in dem neuen Buch “Anton Schmaus kocht” zu finden. Im Unterschied zum Original habe ich es etwas […]
Couscous Salat ist eine Abwandlung des Rezepts Kisir – Bulgursalat. Da Bulgur oder Couscous in den unterschiedlichsten Rezepten bunt durcheinander verwendet werden und ich keine strenge, “was gehört den jetzt genau wo rein”-Regelung ausmachen konnte, habe ich das Rezept kurzer Hand etwas abgewandelt. Hauptsächlich auch deswegen, weil es keinen Bulgur zu kaufen gab. Man nehme 400 […]
Hackfleisch im Brikteig kannst Du als Rolle, ähnlich wie eine Frühlingsrolle oder als gefaltetes Dreieck machen. Bei meinem heutigen ersten Versuch habe ich wohl den Brikteig zu lange (2 Wochen) offen im Kühlschrank gelassen, wodurch er etwas getrocknet war. Daher habe ich mich für das Rollen entschieden. Ich muss dieses oder ein ähnliches Rezept (Brik […]
Die Maultaschen Pizza ist ein schnell zubereiteter Snack oder Vorspeise aus fertigen Maultaschen. Maultaschen selber machen ist sehr lecker und nicht ganz ohne Aufwand. Irgendwann werde ich dazu ein Rezept veröffentlichen, bis dahin nehme ich die Fertigprodukte. Wichtig für dieses Rezept ist, dass Du frische Maultaschen nimmst und keine TK-Ware. Die müssten sonst erst auftauen, […]
Linsen-Couscous Salat, passt sehr gut zu gegrilltem Fleisch oder als Vorspeise. Auch als kleiner Mittagsimbiss geeignet. Man nehme Zutaten für 4 Personen 200 g Linsen 100 g Bulgur 1 Paprika 1 Zwiebel 1/2 Bund Petersilie 1 Knoblauchzehe 1 EL Tomatenmark 1 EL Zitronensaft 2 EL Olivenöl 1 TL Harissa 1/2 TL Kreuzkümmel 1/2 TL 1 […]
Pinchos de pollo – Spanische Hähnchenspieße kannst Du zu einem bunten Tapas Abend oder zu einem Grillabend gut vorbereiten. Die Pinchos de pollo sind auf dem Grill schnell fertig. Dazu gibt es einen mediterranen Salat, ein paar Kartoffeln oder Fladenbrot und einen fruchtigen und kühlen Rosé. Auch ein paar Dips machen sich gut dazu. Man […]
Gegrillte Aubergine mit Balsamico kannst Du im Backofen oder auf dem Gasgrill machen. Ein köstliche Vorspeise zum Grillabend. Man nehme (für 2 Personen) 1 Aubergine 2 Knoblauchzehen 2 EL Oregano Olivenöl Balsamico Salz und Pfeffer Die Aubergine waschen und die Enden entfernen. Anschließend mit einem langen Messer in 4-5 ca. 6 mm breite Scheiben der […]
Hühnchen-Bami Goreng, wie auch Chop Suey, ein Klassiker der chinesischen Küche. Ursprünglich stammt das Gericht aus Indonesien. Goreng bedeutet gebraten. Bami sind die Nudeln. Ähnlich bekannt ist Nasi Goreng. Hier handelt es ich um gebratenen Reis. Zutaten für ein Bami-Goreng Gemüse, dünn geschnittenes Fleisch, Krabben sowie Kräuter und Gewürze, es gibt viele unterschiedliche Arten ein […]
Italienischer Nudelsalat mit rohem Schinken passt wie viele Nudelsalate sehr gut zum Grillabend. Da er nur auf Essig und Öl basiert ist er sehr leicht und dennoch voll im Geschmack. Neben den angegebenen Zutaten passen auch Zucchini, Gurke, Fenchel, Selleriestangen, Artischocken oder Thunfisch zum italienischen Nudelsalat. Man nehme 400 g Nudeln 6-8 Scheiben rohen Schinken […]