Schnibbelbohnen mit Bratwurst sind eine Variante der Schnibbelbohnen mit Mettenden. Beide typisch rheinische bzw. kölsche Gerichte, die Du in den Brauhäusern zwischen Köln und Düsseldorf häufiger finden kannst. Meist werden die Schnibbelbohnen mit Mettenden serviert, mal mit Bauchspeck und auch schon mal ohne. Die Variante mit Bratwurst ist eher selten aber auch sehr lecker.
Das Gericht kannst Du sowohl mit frischen grünen Bohnen als auch mit sauer eingelegten Bohnen zubereiten.
Man nehme
500 g Schnibbelbohnen (1 Paket)
1 Zwiebel
1-2 Bratwürste
1 EL Sonnenblumenöl
2 EL Bohnenkraut (idealerweise frisches)
1 TL Senf
Salz und Pfeffer
Die Bratwurst erst von beiden Seiten braun anbraten, dann in Scheiben schneiden und die Scheiben von beiden Seiten in der Pfanne anbraten.
Die Zwiebeln schälen, würfeln und zu den Bratwurstscheiben in die Pfanne geben.
3 min anschwitzen, dann die Schnibbelbohnen dazugeben und umrühren.
Bohnenkraut und Pfeffer dazugeben, beim Salz vorsichtig sein, da die Bohnen schon recht salzig sind.
Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Die Schnibbelbohnen mit Bratwurst auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Pfeffer und etwas Bohnenkraut bestreuen und am besten mit einem frisch gezapften Glas Kölsch servieren.
Alternativen
Schnibbelbohnen einmachen
Schnibbelbohnen mit Mettenden
Schnibbelbunne mit Frikadellscher
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